【調(diào)味品儲(chǔ)存】各種調(diào)味品如何保存 調(diào)味品的保存方法

烹調(diào)中少不了各種各樣的調(diào)料,，它們不但可以為主菜添色添味，有的還有一定的藥療作用,。很多家庭都會(huì)一次性購(gòu)買很多的調(diào)料,，這些調(diào)料該如何保存呢？

新鮮調(diào)料：現(xiàn)買現(xiàn)吃

蔥姜蒜俗稱“香辛料小三類”,，屬于新鮮蔬菜,，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，如果需要一次性購(gòu)買很多,，可按照新鮮蔬菜的保藏方法保存,，如用塑料袋將蔥、姜,、蒜包起來,。

保存地點(diǎn)：冰箱或常溫地面上。

保存時(shí)間：蔥,、蒜莖葉放在常溫下可能會(huì)稍有風(fēng)干,，但并不影響食用。不過,，腐爛和生霉的則不可食用,。

調(diào)味粉：干燥密封

十三香、五香粉,、花椒粉,、胡椒粉等都屬于香辛料加工品，都由植物的莖,、根,、果實(shí)、葉等加工而成,，有強(qiáng)烈的辛辣或芳香味，并含有大量的揮發(fā)油類,，很容易生霉,。因此，在保存調(diào)味粉時(shí)應(yīng)將裝調(diào)味粉的瓶子蓋擰緊或是將袋口密封,，注意干燥密閉保存以防潮防霉,。調(diào)味粉放置不當(dāng)容易受潮，但稍有受潮并不影響食用,。不過,，最好購(gòu)買小包裝的,，盡快用完。

保存地點(diǎn)：遠(yuǎn)離潮濕的地方,。

保存時(shí)間：保質(zhì)期內(nèi),，如霉變應(yīng)棄用。

干貨調(diào)料：遠(yuǎn)離灶臺(tái)

花椒,、大料,、香葉、干辣椒這類干貨調(diào)料也應(yīng)防潮防霉,。水分越多,、溫度越高，越易霉變,，而廚房灶臺(tái)處正是“危險(xiǎn)地帶”,。因此這類調(diào)味料最好不要放在灶臺(tái)附近?？筛稍锩荛]保存,，在需要的時(shí)候再拿出來。另外,，在使用這類調(diào)味料前,，最好能用清水沖洗一下。霉變的則不宜食用,。

保存地點(diǎn)：遠(yuǎn)離灶臺(tái),。

保存時(shí)間：霉變前。

液態(tài)調(diào)料：擰緊蓋子

醬油,、醋,、油、辣椒油,、花椒油,、蠔油、料酒等液態(tài)調(diào)料,，在保存的時(shí)候應(yīng)根據(jù)容器區(qū)別對(duì)待,。如果是瓶裝的，只需在用過之后將蓋擰緊即可,。如果是袋裝的,，打開后需倒入一個(gè)干凈且干燥的瓶子，然后將蓋子擰緊,。

保存地點(diǎn)：應(yīng)選擇遠(yuǎn)離灶火,，且通風(fēng)、無日曬的地方,。

保存時(shí)間：保質(zhì)期內(nèi),。

醬類：要放冰箱

辣椒醬,、豆瓣醬、大豆醬,、面醬等醬類調(diào)味料一般含水分60%左右,，包裝后一般經(jīng)過滅菌，如要保存較長(zhǎng)時(shí)間,，應(yīng)將蓋旋緊密閉后存放,。

保存地點(diǎn)：冰箱。如果每次需求量不大,，建議可購(gòu)買小包裝,。

保存時(shí)間：打開前在保質(zhì)期內(nèi)。

雞精：密閉通風(fēng)

雞精,、味精,、食鹽要防止受潮，每次使用后最好能密閉并放在通風(fēng)處,。這些調(diào)味料受潮結(jié)塊并不會(huì)影響食用,，稍有結(jié)塊并不影響內(nèi)在質(zhì)量。

保存地點(diǎn)：通風(fēng)處,。

保存時(shí)間：保質(zhì)期內(nèi),。