辣椒是蔬菜,，辣椒別名牛角椒,、長辣椒、菜椒,、燈籠椒,，拉丁文名：Capsicum annuum L.，為木蘭綱,、茄科,、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。辣椒果實長指狀,，頂端漸尖且常彎曲,，未成熟時綠色，成熟后成紅色,、橙色或紫紅色,，味辣。辣椒發(fā)展至今,，有很多變種,，它們的果實顏色和形狀都不同,。

在佛教飲食中，嚴格意義上來說辣椒這樣帶辣味的食品也算做葷菜,。佛教中除了正常的葷菜肉蛋之外,，還有一種叫“小五葷”的說法，即五種辛味刺激的蔬菜：蔥,、韭,、薤、蒜,、興蕖,。但是眾說紛紜，流傳到如今佛教的小五葷泛指：蔥,、蒜,、韭菜、蒜薹,、蒜苗等刺激性味道食物,。但是小五葷中并無辣椒，辣椒在佛教的飲食中是屬于素食的,，一般寺院的僧人和皈依五戒的居士是可以食用辣椒的,。

辣椒是屬于發(fā)物的，有可能會導致病情加重或者是舊病復發(fā),，并且還會引起體內(nèi)的某些機能的代謝紊亂或者是亢進,。在患病期間最好不要吃含有辣椒類的食物。

辣椒在明代后期傳入中國,，古稱番椒,、海椒、秦椒,、原產(chǎn)于美洲,，最初的辣椒只分布在美洲大陸的秘魯、墨西哥一帶,，后來歐洲航海家到達美洲后,，將辣椒帶走并傳播到了世界各地，由海路進入中國,，從東南沿海地區(qū)開始向西北內(nèi)陸蔓延,，目前辣椒成為了人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖称罚抑袊侨澜缦M辣椒最多的國家之一,。

每100克含水分85.5克，蛋白質(zhì)1.9克,，脂肪0.3克,，碳水化合物11.6克,，鈣20毫克，磷40毫克,，鐵1.2毫克,，胡蘿卜素1.43毫克，維生素C171毫克,。此外,，還含有硫胺素、核黃素,、尼克酸,、蘋果酸、檸檬酸和辣椒紅素等,。

辣椒性熱,、味辛，辣椒可用于脾胃虛寒,，食欲不振,，腹部有冷感，瀉下稀水,；寒濕郁滯,，少食苔膩，身體困倦,，肢體酸痛,；感冒風寒，惡寒無汗,。

辣椒含有的辣椒素,，不僅可以促進消化，健脾益胃,，預防和治療胃潰瘍疾病,，還可以抗炎抗氧化，促進血液循環(huán),，降血脂,，起到改善心臟功能，預防血栓形成的功效,，辣椒素還可以刺激神經(jīng),，有止痛的作用。辣椒中還含有抗氧化物質(zhì),，可以預防和治療慢性疾病,，還可以用于治療感冒、咳嗽等病癥,，能使人呼吸道暢通,。

辣椒的好處：①促進血液循環(huán),，增強人體排毒功能。②降低血脂,、血壓,，有效幫助減肥。③預防疾病,，保護心臟,。④健胃消食，增強食欲,。⑤辣椒還有很好的驅(qū)寒作用,。

辣椒的壞處：①常吃辛辣的食物會導致皮膚長痘，并且由于出汗量的增加,，人體水分流失嚴重,，容易導致上火、發(fā)熱的癥狀,。②長期吃辣椒會嚴重損害胃的健康,。

1、簇生椒類：葉狹長,、果實簇生,、向上生長、果色深紅,、果肉薄,、辣味甚強、油分高,，多作干辣椒栽培,。按椒果形狀分為三櫻椒、子彈頭兩個系三櫻椒系列品種,。如日本三櫻椒,、豫選三櫻椒、邵陽朝天椒,、貴州七星椒等,。

2、長椒類：株型矮小至高大,，分枝性強,，葉片較小或中等，果實一般下垂,，為長角形,、先端尖、微彎曲、似牛角,、羊角,、線形。代表品種有柘椒一號,、邱北沖天辣、天霸等,。

3,、圓錐椒類：植株矮，果實為圓錐形或圓筒形,，多向上生長,、味辣、如倉平的雞心椒等,；植株與櫻桃椒相似,；果實為圓錐形或圓筒形，多向上生長,，也有下垂的,，果肉較厚，辣味中等,。主要品種有雞心辣,、黑彈頭等。

4,、甜柿椒類：也叫菜椒植株中等,、粗壯、葉片肥厚,，長卵圓形或橢圓形,、果實肥大、果肉肥厚,，味不辣而略帶甜或稍帶椒味,。我國南北均有栽培，市場上通常出售的菜椒即為此變種,。按果實之形狀又可分為三個品種群：大柿子椒,、大甜椒、小圓椒,。

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1,、甜椒怎么選：好的甜椒看上去一定是色澤鮮艷、光亮的,，且外形飽滿,、個大肉厚、無蟲眼,，椒體摸起來有一定的硬度,。詳細>>

2,、如何挑選青椒：青椒應該挑選色澤淺綠、外形飽滿,、有光澤,、無蟲眼的，買購網(wǎng)小編建議最好用手掂量一下,，有分量的要好一點,，聞一下氣味微辣更佳。詳細>>

3,、尖角椒挑選：尖角椒身體較長,，呈圓錐形，是很辣的一種辣椒,，挑選那些有一定硬度,、色澤嫩綠、表面光滑平整,、無蟲眼,，聞起來辛辣的比較好。尖角椒老熟后就會變紅,，就是我們說的紅尖椒,，買的時候應該挑色澤光亮、飽滿紅潤的,。

4,、怎么挑選朝天椒：朝天椒果實不大，外形呈圓形或雞心形,，多為紅色或紫紅色,，辣味極強，那些體小,、色紅,、通體油亮、籽多的通常比較好,。

1,、看形狀：如果尖椒比較直，而且顏色呈現(xiàn)為綠色,，說明辣椒中的辣椒素含量較低,，辣椒口感不辣；辣椒怎么選辣的,？如果辣椒彎曲,，且尾部尖尖的地方顏色比較深色，則說明辣椒比較辣。

2,、手感：選購辣椒的時候,，先用手輕輕捏一下辣椒，如果感覺辣椒質(zhì)地較為堅硬,，肉質(zhì)較厚,，說明辣椒比較辣，反之如果辣椒的肉質(zhì)較薄,。質(zhì)地較軟,，表明辣椒不辣。

3,、外觀：辣椒外形較直，表面帶有的明顯的光澤,，且沒有裂紋的辣椒辣度適中,，而且這樣的辣椒比較新鮮，適合食用,。

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食材：紅辣椒500克,，西紅柿250克，大蒜80克,，黃豆醬100克,，白糖60克，鹽50克,，白醋70克,。

做法：辣椒醬的制作方法也很簡單，辣椒洗凈,，瀝干水分,，切成末；西紅柿去皮切成小塊,，放入料理機里打碎,；西紅柿汁、辣椒,、黃豆醬,、鹽、白糖放入平底鍋不粘鍋里,；開小火慢慢熬制,，直到變成粘稠的狀態(tài)；關火后,，放入白醋,，晾至常溫；放入大蒜末翻拌均勻；玻璃瓶開水消毒2分鐘,，倒扣瀝干水分,，然后把辣椒醬裝入瓶里，冷卻至常溫,，密封放入冰箱一年不會壞,。詳細>>

食材：辣椒面、花生油,、花生,、熟芝麻、鹽,、雞精,。

做法：辣椒面倒入不銹鋼小盆中，加入兩勺鹽,，一勺雞精備用,。起鍋倒油，倒入比平時炒菜多一些的油,。涼油下入花生米,，小火翻炒?；ㄉ壮粗帘砻娼瘘S盛出,，晾涼備用。炒過花生米的油直接倒在辣椒面上面,，快速用勺子攪拌均勻,，使辣椒面全部浸油，攪拌均勻,。加入熟芝麻,，花生碎，攪拌均勻即可,。詳細>>

食材：豬里脊200克,，杭椒200克，小米椒50克,，豆豉10克,，姜1塊，蒜3瓣,，生抽2勺,，老抽2克，料酒1勺,，淀粉1勺,。

辣椒炒肉的做法：豬里脊洗干凈,，然后切成小片，放入生抽,、料酒,、淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右,；杭椒斜刀切段,，小米椒斜刀切段，姜,、蒜切片,；鍋里倒入適量油，油溫燒至6成熱,，放入肉片炒至變色,，盛出；鍋中留底油,，爆香姜蒜片,、豆豉，放入杭椒,、小米椒翻炒20秒，放入肉片炒勻,，加入生抽1勺,、老抽2克、鹽半勺,、雞精半勺翻炒均勻,，盛出。辣椒炒肉用什么辣椒好,？一般可以用杭椒,、螺絲椒或青椒；肉最好選用肉質(zhì)鮮嫩的里脊肉,，更適合煸炒,。詳細>>

食材：辣椒3顆，雞蛋3枚,，蔥5克,，姜5克，蒜5克,，鹽5克,。

做法：辣椒洗凈去籽切段。把雞蛋打入碗中,?；⑷脲佒谐词焓⒊鰝溆?。再熱鍋下油，先放姜蒜熗鍋,。在放入辣椒大火爆炒10秒鐘,。再放入炒好的雞蛋，蔥姜蒜,，鹽大火繼續(xù)爆炒10秒鐘出鍋即可,。詳細>>

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1、辣椒與黃瓜：黃瓜富含維生素C分解酶,，二者同炒同食,，維生素C大量破壞。

2,、辣椒與胡蘿卜：會降低維生素C的攝入,，而且同時食用還會引發(fā)腹脹和腹瀉等不良后果

3、辣椒與南瓜：南瓜富含維生素C分解酶,，二者同炒同食,，維生素C會大量破壞。

4,、辣椒與肝臟：動物肝臟中的銅,、鐵離子均可破壞辣椒中的維生素C，故不宜同食,。

5,、辣椒和止血藥：maigoo小編提醒，辣椒富含的維生素C,，能分解破壞維生素K及其他止血藥,，辣椒含有的其他成分有一定的抗凝作用，故不宜同用,。

有痔瘡,、便秘、肛裂,、泌尿系結(jié)石,、猩紅熱、流感,、百日咳,、肺結(jié)核、氣管炎,、皮炎,、牙齦腫痛、各種眼部疾患,、口腔潰瘍,、胃與十二指腸潰瘍,、胰腺炎、膽囊炎,、膽結(jié)石,、高血壓、冠心病,、心肌炎,、乳腺炎、痛經(jīng),、神經(jīng)衰弱,、偏頭痛、燒傷等疾病的人不適合吃辣椒,。

辣椒圖片

辣椒辣到手了最快消除方法可以使用酒精消除疼痛,，酒精可以溶解辣椒中的堿物質(zhì)，從而消除疼痛,，或者在手上涂抹一些食醋,，起到酸堿中和的作用，就可以消除疼痛,，還可以在疼痛處涂抹一些牙膏,，凝固后使用清水沖洗干凈即可。

辣椒對條件水分要求嚴格,，它既不耐旱也不耐澇,，喜歡比較干爽的空氣條件。種植辣椒種子幾天能發(fā)芽,？種子發(fā)芽適宜溫度25-30℃，發(fā)芽需要5-7天,，低于15℃或高于35℃時種子不發(fā)芽,。家庭種辣椒方法比較簡單隨意。在花園里選擇一塊光照充足并且排水良好的區(qū)域,，或者直接用有肥沃疏松土壤的花盆,。家里種可以不用催芽，直接播種,，將種子全埋,，澆透水，平時小水漫灌,，保持土潤,，等待發(fā)芽就行了。詳細>>