辣椒是蔬菜,，辣椒別名牛角椒,、長(zhǎng)辣椒、菜椒,、燈籠椒,，拉丁文名：Capsicum annuum L.,，為木蘭綱、茄科,、辣椒屬一年或有限多年生草本植物,。辣椒果實(shí)長(zhǎng)指狀，頂端漸尖且常彎曲,，未成熟時(shí)綠色,，成熟后成紅色、橙色或紫紅色,，味辣,。辣椒發(fā)展至今，有很多變種,，它們的果實(shí)顏色和形狀都不同,。

在佛教飲食中，嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)辣椒這樣帶辣味的食品也算做葷菜,。佛教中除了正常的葷菜肉蛋之外，還有一種叫“小五葷”的說(shuō)法,，即五種辛味刺激的蔬菜：蔥,、韭、薤,、蒜,、興蕖。但是眾說(shuō)紛紜,，流傳到如今佛教的小五葷泛指：蔥,、蒜、韭菜,、蒜薹,、蒜苗等刺激性味道食物。但是小五葷中并無(wú)辣椒,，辣椒在佛教的飲食中是屬于素食的,，一般寺院的僧人和皈依五戒的居士是可以食用辣椒的。

辣椒是屬于發(fā)物的,，有可能會(huì)導(dǎo)致病情加重或者是舊病復(fù)發(fā),，并且還會(huì)引起體內(nèi)的某些機(jī)能的代謝紊亂或者是亢進(jìn)。在患病期間最好不要吃含有辣椒類的食物,。

辣椒在明代后期傳入中國(guó),，古稱番椒、海椒,、秦椒,、原產(chǎn)于美洲,，最初的辣椒只分布在美洲大陸的秘魯、墨西哥一帶,，后來(lái)歐洲航海家到達(dá)美洲后,，將辣椒帶走并傳播到了世界各地，由海路進(jìn)入中國(guó),，從東南沿海地區(qū)開始向西北內(nèi)陸蔓延,，目前辣椒成為了人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖称罚抑袊?guó)是全世界消費(fèi)辣椒最多的國(guó)家之一,。

每100克含水分85.5克,，蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.3克,，碳水化合物11.6克,，鈣20毫克，磷40毫克,，鐵1.2毫克,，胡蘿卜素1.43毫克,，維生素C171毫克,。此外,，還含有硫胺素,、核黃素,、尼克酸,、蘋果酸,、檸檬酸和辣椒紅素等,。

辣椒性熱,、味辛,，辣椒可用于脾胃虛寒，食欲不振,，腹部有冷感,，瀉下稀水；寒濕郁滯,，少食苔膩,，身體困倦，肢體酸痛,；感冒風(fēng)寒,，惡寒無(wú)汗。

辣椒含有的辣椒素,，不僅可以促進(jìn)消化,，健脾益胃，預(yù)防和治療胃潰瘍疾病,，還可以抗炎抗氧化,，促進(jìn)血液循環(huán),，降血脂，起到改善心臟功能,，預(yù)防血栓形成的功效,，辣椒素還可以刺激神經(jīng)，有止痛的作用,。辣椒中還含有抗氧化物質(zhì),，可以預(yù)防和治療慢性疾病，還可以用于治療感冒,、咳嗽等病癥,，能使人呼吸道暢通。

辣椒的好處：①促進(jìn)血液循環(huán),，增強(qiáng)人體排毒功能,。②降低血脂、血壓,，有效幫助減肥,。③預(yù)防疾病，保護(hù)心臟,。④健胃消食,，增強(qiáng)食欲。⑤辣椒還有很好的驅(qū)寒作用,。

辣椒的壞處：①常吃辛辣的食物會(huì)導(dǎo)致皮膚長(zhǎng)痘，并且由于出汗量的增加,，人體水分流失嚴(yán)重,，容易導(dǎo)致上火、發(fā)熱的癥狀,。②長(zhǎng)期吃辣椒會(huì)嚴(yán)重?fù)p害胃的健康,。

1、簇生椒類：葉狹長(zhǎng),、果實(shí)簇生,、向上生長(zhǎng)、果色深紅,、果肉薄,、辣味甚強(qiáng)、油分高,，多作干辣椒栽培,。按椒果形狀分為三櫻椒、子彈頭兩個(gè)系三櫻椒系列品種,。如日本三櫻椒,、豫選三櫻椒,、邵陽(yáng)朝天椒、貴州七星椒等,。

2,、長(zhǎng)椒類：株型矮小至高大，分枝性強(qiáng),，葉片較小或中等,，果實(shí)一般下垂，為長(zhǎng)角形,、先端尖,、微彎曲、似牛角,、羊角,、線形。代表品種有柘椒一號(hào),、邱北沖天辣,、天霸等。

3,、圓錐椒類：植株矮,，果實(shí)為圓錐形或圓筒形，多向上生長(zhǎng),、味辣,、如倉(cāng)平的雞心椒等；植株與櫻桃椒相似,；果實(shí)為圓錐形或圓筒形,，多向上生長(zhǎng)，也有下垂的,，果肉較厚,，辣味中等。主要品種有雞心辣,、黑彈頭等,。

4、甜柿椒類：也叫菜椒植株中等,、粗壯,、葉片肥厚，長(zhǎng)卵圓形或橢圓形,、果實(shí)肥大,、果肉肥厚，味不辣而略帶甜或稍帶椒味,。我國(guó)南北均有栽培,，市場(chǎng)上通常出售的菜椒即為此變種,。按果實(shí)之形狀又可分為三個(gè)品種群：大柿子椒、大甜椒,、小圓椒,。

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1、甜椒怎么選：好的甜椒看上去一定是色澤鮮艷,、光亮的,，且外形飽滿、個(gè)大肉厚,、無(wú)蟲眼,，椒體摸起來(lái)有一定的硬度。詳細(xì)>>

2,、如何挑選青椒：青椒應(yīng)該挑選色澤淺綠,、外形飽滿、有光澤,、無(wú)蟲眼的,，買購(gòu)網(wǎng)小編建議最好用手掂量一下，有分量的要好一點(diǎn),，聞一下氣味微辣更佳,。詳細(xì)>>

3、尖角椒挑選：尖角椒身體較長(zhǎng),，呈圓錐形,，是很辣的一種辣椒，挑選那些有一定硬度,、色澤嫩綠,、表面光滑平整、無(wú)蟲眼,，聞起來(lái)辛辣的比較好。尖角椒老熟后就會(huì)變紅,，就是我們說(shuō)的紅尖椒,，買的時(shí)候應(yīng)該挑色澤光亮、飽滿紅潤(rùn)的,。

4,、怎么挑選朝天椒：朝天椒果實(shí)不大，外形呈圓形或雞心形,，多為紅色或紫紅色,，辣味極強(qiáng)，那些體小,、色紅,、通體油亮,、籽多的通常比較好。

1,、看形狀：如果尖椒比較直,，而且顏色呈現(xiàn)為綠色，說(shuō)明辣椒中的辣椒素含量較低,，辣椒口感不辣,；辣椒怎么選辣的？如果辣椒彎曲,，且尾部尖尖的地方顏色比較深色,，則說(shuō)明辣椒比較辣。

2,、手感：選購(gòu)辣椒的時(shí)候,，先用手輕輕捏一下辣椒，如果感覺辣椒質(zhì)地較為堅(jiān)硬,，肉質(zhì)較厚,，說(shuō)明辣椒比較辣，反之如果辣椒的肉質(zhì)較薄,。質(zhì)地較軟,，表明辣椒不辣。

3,、外觀：辣椒外形較直,，表面帶有的明顯的光澤，且沒有裂紋的辣椒辣度適中,，而且這樣的辣椒比較新鮮,，適合食用。

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食材：紅辣椒500克,，西紅柿250克,，大蒜80克，黃豆醬100克,，白糖60克,，鹽50克，白醋70克,。

做法：辣椒醬的制作方法也很簡(jiǎn)單,，辣椒洗凈，瀝干水分,，切成末,；西紅柿去皮切成小塊，放入料理機(jī)里打碎；西紅柿汁,、辣椒,、黃豆醬、鹽,、白糖放入平底鍋不粘鍋里,；開小火慢慢熬制，直到變成粘稠的狀態(tài),；關(guān)火后,，放入白醋，晾至常溫,；放入大蒜末翻拌均勻,；玻璃瓶開水消毒2分鐘，倒扣瀝干水分,，然后把辣椒醬裝入瓶里,，冷卻至常溫，密封放入冰箱一年不會(huì)壞,。詳細(xì)>>

食材：辣椒面,、花生油、花生,、熟芝麻,、鹽、雞精,。

做法：辣椒面倒入不銹鋼小盆中,，加入兩勺鹽，一勺雞精備用,。起鍋倒油,，倒入比平時(shí)炒菜多一些的油。涼油下入花生米,，小火翻炒,。花生米炒至表面金黃盛出,，晾涼備用,。炒過花生米的油直接倒在辣椒面上面，快速用勺子攪拌均勻,，使辣椒面全部浸油，攪拌均勻,。加入熟芝麻,，花生碎，攪拌均勻即可,。詳細(xì)>>

食材：豬里脊200克,，杭椒200克,，小米椒50克，豆豉10克,，姜1塊,，蒜3瓣，生抽2勺,，老抽2克,，料酒1勺，淀粉1勺,。

辣椒炒肉的做法：豬里脊洗干凈,，然后切成小片，放入生抽,、料酒,、淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右,；杭椒斜刀切段,，小米椒斜刀切段，姜,、蒜切片,；鍋里倒入適量油，油溫?zé)?成熱,，放入肉片炒至變色,，盛出；鍋中留底油,，爆香姜蒜片,、豆豉，放入杭椒,、小米椒翻炒20秒,，放入肉片炒勻，加入生抽1勺,、老抽2克,、鹽半勺、雞精半勺翻炒均勻,，盛出,。辣椒炒肉用什么辣椒好？一般可以用杭椒,、螺絲椒或青椒,；肉最好選用肉質(zhì)鮮嫩的里脊肉，更適合煸炒。詳細(xì)>>

食材：辣椒3顆,，雞蛋3枚,，蔥5克，姜5克,，蒜5克,，鹽5克。

做法：辣椒洗凈去籽切段,。把雞蛋打入碗中,。滑散入鍋中炒熟盛出備用,。再熱鍋下油,，先放姜蒜熗鍋。在放入辣椒大火爆炒10秒鐘,。再放入炒好的雞蛋,，蔥姜蒜，鹽大火繼續(xù)爆炒10秒鐘出鍋即可,。詳細(xì)>>

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1,、辣椒與黃瓜：黃瓜富含維生素C分解酶，二者同炒同食,，維生素C大量破壞,。

2、辣椒與胡蘿卜：會(huì)降低維生素C的攝入,，而且同時(shí)食用還會(huì)引發(fā)腹脹和腹瀉等不良后果

3,、辣椒與南瓜：南瓜富含維生素C分解酶，二者同炒同食,，維生素C會(huì)大量破壞,。

4、辣椒與肝臟：動(dòng)物肝臟中的銅,、鐵離子均可破壞辣椒中的維生素C,，故不宜同食。

5,、辣椒和止血藥：maigoo小編提醒,，辣椒富含的維生素C，能分解破壞維生素K及其他止血藥,，辣椒含有的其他成分有一定的抗凝作用,，故不宜同用。

有痔瘡,、便秘,、肛裂,、泌尿系結(jié)石、猩紅熱,、流感、百日咳,、肺結(jié)核,、氣管炎、皮炎,、牙齦腫痛,、各種眼部疾患、口腔潰瘍,、胃與十二指腸潰瘍,、胰腺炎、膽囊炎,、膽結(jié)石,、高血壓、冠心病,、心肌炎,、乳腺炎、痛經(jīng),、神經(jīng)衰弱,、偏頭痛、燒傷等疾病的人不適合吃辣椒,。

辣椒圖片

辣椒辣到手了最快消除方法可以使用酒精消除疼痛,，酒精可以溶解辣椒中的堿物質(zhì)，從而消除疼痛,，或者在手上涂抹一些食醋,，起到酸堿中和的作用，就可以消除疼痛,，還可以在疼痛處涂抹一些牙膏,，凝固后使用清水沖洗干凈即可。

辣椒對(duì)條件水分要求嚴(yán)格,，它既不耐旱也不耐澇,，喜歡比較干爽的空氣條件。種植辣椒種子幾天能發(fā)芽,？種子發(fā)芽適宜溫度25-30℃,，發(fā)芽需要5-7天，低于15℃或高于35℃時(shí)種子不發(fā)芽,。家庭種辣椒方法比較簡(jiǎn)單隨意,。在花園里選擇一塊光照充足并且排水良好的區(qū)域,，或者直接用有肥沃疏松土壤的花盆。家里種可以不用催芽,，直接播種,，將種子全埋，澆透水,，平時(shí)小水漫灌,，保持土潤(rùn)，等待發(fā)芽就行了,。詳細(xì)>>