毛蚶簡介

毛蚶生活在內(nèi)灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中,，尤喜于淡水流出的河口附近,，以4-8米居多,。

毛蚶幼貝脫離附著基轉(zhuǎn)入潛居生活主要與水溫及個(gè)體大小有關(guān)。當(dāng)水溫降到19℃時(shí),，體長≥45mm的幼貝80%開始脫離附著基,，轉(zhuǎn)入潛居生活時(shí)間是在當(dāng)年的9月中旬～10月上旬；體長45mm基本不脫離附著基,。同種規(guī)格的幼貝潛居后比在附著基上生長快36%,。幼貝生長最適宜水溫是20～26℃，20℃以下生長逐步減慢,，到7℃時(shí)基本停止生長,，停止攝食。

甲肝流行是由于人吃了不潔的毛蚶引發(fā)的,，這個(gè)例子中毛蚶屬于傳播媒介（生物性傳播）,。其感染與居住條件、衛(wèi)生習(xí)慣及教育程度密切相關(guān),；水源,、食物被污染也可呈爆發(fā)流行，例如1988年上海甲型肝炎大流行主要由于食用HAV污染的毛蚶引起,。

毛蚶的營養(yǎng)價(jià)值

提高免疫力：蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素,，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

壯陽壯腰：促進(jìn)性功能,、生精助育,。強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量,，增強(qiáng)精子活力,。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛,、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足,。適用于男子性功能障礙、遺精,、陽痿,。

利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝,，有利尿,、消水腫作用。含利尿成分,，能消除體內(nèi)水鈉潴留,，利尿消腫。可治療全身水腫,，小便不利等,。

補(bǔ)腎虛：癥狀為“寒”，腰酸,、四肢發(fā)冷,、畏寒，水腫的腎陽虛,。

祛脂降壓：使血壓更易控制,，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低,，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管,，有降低人體中血脂和膽固醇的作用,。

毛蚶和血蚶的區(qū)別

血蚶并不是毛蚶，其實(shí)它就是泥蚶或花蚶,，外殼為白褐色而且皮很薄,。

其實(shí)這兩種蚶非常好辨識，與血蚶相比,，毛蚶個(gè)子更大,，外殼沒有血蚶那么白，并且有扎手的短毛,，肉質(zhì)也更為粗放,，不如前者細(xì)膩嫩滑。血蚶的味道更鮮更滑,，因此價(jià)格也更高,。

血蚶與毛蚶最大的區(qū)別就是肉和汁的顏色，血蚶的肉呈鮮紅色而且汁如血,。另外,，血蚶用開水稍微燙一下就能吃，吃起來脆生生的且鮮美無比,，還有化痰,、解肝臟酒毒和治胃酸過多的功效。

還有人喜歡將血蚶放入燒熱的黃酒中燙食,，吃了血蚶再把黃酒喝光,，據(jù)說這種血蚶的吃法是最為滋補(bǔ)的。

毛蚶的做法

毛蛤拌菠菜

口味：味道鮮美,，清爽可口

主要材料：毛蛤250克,、菠菜250克、生姜1小塊、大蒜4瓣

調(diào)味料：香油2小匙,、香醋1小匙,、精鹽1小匙、味精1/2小匙

1,、將毛蛤煮熟取肉,，姜、蒜洗凈后切末,；

2,、菠菜挑洗干凈，焯水過涼,，瀝干水后切成段,；

3、將毛蛤,、菠菜,、鹽、醋,、味精,、香油、姜末,、蒜末拌勻,，裝盤即可。

醬爆毛蚶

1,、買回來的毛蚶入到鹽水中泡兩個(gè)小時(shí),，吐凈泥沙，沖洗干凈后撈出備用,；

2,、豆豉醬加適量清水調(diào)勻，姜切片,、青紅椒切片備用,；

鍋中油七成熱時(shí)，放入姜片炒香,，再放入稀釋好的豆豉醬稍炒,，放入青紅椒片和毛蚶，再倒入少許料酒,，炒至完全開口即可,。一定要熟。

食用毛蚶的注意事項(xiàng)

不能與寒涼食物同食

毛蚶本性寒涼,，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,，比如空心菜,、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水,、冰水,、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜,、梨等性寒水果,，以免導(dǎo)致身體不適。

不能與啤酒,、紅葡萄酒同食

食用毛蚶飲用大量啤酒,，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng),。尿酸過多,，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎,。

皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃毛蚶是因?yàn)槊乐兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后,，可作為一種過敏原，對機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng),，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā),、加重,。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌,。

吃毛蚶后引起的過敏性皮膚病,，多屬于I型變態(tài)反應(yīng)，可引起平滑肌痙攣,，血管擴(kuò)張,、通透性增高，血漿外滲,、水腫,，以及嗜酸性細(xì)胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢,、蕁麻疹,、血管性水腫等全身癥狀；或使嬰兒濕疹,、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇,。

食用毛蚶需要煮熟

毛蚶煮不熟含有細(xì)菌，毛蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等,，耐熱性比較強(qiáng),，80℃以上才能殺滅,。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染,。一般來說,，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

毛蚶的清洗方法

用筷子將毛蚶與盆底隔開,，因?yàn)槊赖奈恢靡恢倍际窃谒柚醒?，吐出來的沙子，直接沉底了,，懸在中間的毛蚶再吸進(jìn)來的水又是干凈的,。

買毛蚶時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽，溶于清水中,，營造海水的味兒,。然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底,，最后將裝滿毛蚶的漏筐放在上面浸泡,，再滴幾滴麻油，2-3小時(shí)后就會看到盆底的臟東西會有很多,。