一,、芝士焗番薯的做法

用料：紅薯若干個(gè),、芝士一片、黃油25g,、白糖20g,、牛奶30ml、蛋黃一個(gè)（刷在表面用）,。

步驟：

1,、將番薯清洗干凈，但注意不要清洗過頭,，避免把皮給洗掉了,。

2、把洗好的番薯用刀對(duì)半切開,，然后放到鍋里面蒸熟（ps：不要太熟,，大概8分熟就可以了），蒸熟之后拿出來攤涼,。

3,、把蒸熟的番薯用勺子挖出紅薯肉（注意紅薯表皮邊緣稍微留0.2cm左右的紅薯肉,，不要挖的太干凈了）。

4,、挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥,，加入白糖、黃油和切碎的芝士,，倒入牛奶攪拌均勻,。

5、不攪拌好的紅薯肉釀回紅薯托里面,，表面也可以再撒一下芝士碎,，最后在紅薯托表面刷上一層蛋黃液。

6,、首先放一層牛油紙或錫紙?jiān)诳颈P上面,，要不然烤完之后就會(huì)導(dǎo)致烤盤有一個(gè)印在上面哦~~

7、將紅薯放入已預(yù)熱好的烤箱中,，放在烤箱中層,，180度烤大約20min，看到表面金黃稍有焦點(diǎn)即可,。

小貼士：

1,、要記得番薯不要蒸得太軟了，否則番薯殼可能會(huì)因?yàn)樘浂荒艹尚汀?/p>

2,、烤的時(shí)候最好在一邊看著,，因?yàn)槊恳慌_(tái)烤箱的性能都不一樣的哦~番薯上色之后就要注意時(shí)間了，否則容易烤焦的哦~

二,、芝士焗番薯泥的做法

用料：去皮熟紅薯1個(gè),、馬蘇里拉芝士1小塊。

步驟：

1,、先將蒸熟后去皮的紅薯用打蛋器或小勺子搗成泥,，多攪拌一下，讓紅薯泥越越細(xì)膩越好,；

2,、將攪好的泥裝入可以高溫烘烤的容器中，約九分滿就可以了,；

3,、將薯泥按壓平整；

4,、馬蘇里拉芝士用刨絲器較細(xì)一端的刨網(wǎng)上擦成細(xì)絲,；

5、將刨好的馬蘇里拉奶酪絲灑在紅薯泥上，烤箱預(yù)熱到160度,，烤盤放烤箱中上層焗烤表面的馬蘇里拉芝士,，約烤20分鐘左右，視個(gè)人烤箱的火力而定,，表面焦黃即可出爐,。

三、多吃紅薯的好處

紅薯含有膳食纖維,、胡蘿卜素,、維生素A、B,、C,、E及鉀、鐵,、銅,、硒、鈣等,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，是世界衛(wèi)生組織評(píng)選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。但要注意,，紅薯吃起來也有講究,。

紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞,，難以消化。

紅薯含有一種氧化酶,，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,，如紅薯吃得過多，會(huì)使人腹脹,、呃逆,。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌,，使人感到“燒心”,。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強(qiáng)，胃酸即可倒流進(jìn)食管,，發(fā)生吐酸水,。吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸,。

另外,，紅薯的糖分多，身體一時(shí)吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵,，使腹部不適,。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃,、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯,。

紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪，但是現(xiàn)在人們生活富裕了,，已經(jīng)不再把紅薯作為主食,，它缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其他膳食加以補(bǔ)充。

日本醫(yī)生通過對(duì)26萬人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn),，熟紅薯的抑癌率（98.7%）略高于生紅薯（94.4%）,。美國(guó)費(fèi)城醫(yī)院也從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)---去雄酮，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生,。