鯧魚不僅味道鮮美,，在營養(yǎng)價(jià)值方面也是絲毫不落后的,，在每百克鯧魚中，含蛋白質(zhì)15.6克,，脂肪6.6克,，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克,，鐵0.3毫克,，這樣的營養(yǎng)構(gòu)成讓鯧魚成為一道十分保健的食材，經(jīng)常吃一些對(duì)身體是很有益的,，可以幫助增加身體的免疫力,，增強(qiáng)抗病能力。

鯧魚中含有豐富的硒和鎂,，可以有效預(yù)防心血管疾病,，還能預(yù)防癌癥，愛美的女性不妨經(jīng)常吃些鯧魚,，可以幫助抗衰老,，而鯧魚中的不飽和脂肪酸含量豐富，它具有降低膽固醇的功效,，有利于高膽固醇癥患者,。

鯧魚的營養(yǎng)功效遠(yuǎn)不止上面這些，鯧魚還具有益氣養(yǎng)血,、補(bǔ)胃益精,、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效,，對(duì)消化不良,、脾虛泄瀉、貧血,、筋骨酸痛等很有效,。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足,、倦怠乏力,、食欲不振等癥。

1,、降低膽固醇

含有豐富的不飽和脂肪酸,，有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂,、高膽固醇的人來說是一種不錯(cuò)的魚類食品,。

2、預(yù)防癌癥

平魚含有豐富的微量元素硒和鎂,，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生,。

3,、防治貧血

平魚具有益氣養(yǎng)血,，柔勁利骨的功效，對(duì)消化不良,，貧血,，筋骨酸痛等很有療效。

香辣鯧魚

用菜刀在魚背上斜劃開,，用鹽涂抹全身腌制,。鍋里油燒熱放入魚，小火煎至兩面金黃色,，裝出待用,。留底油放入姜和豆瓣醬炒香，倒入一小碗清水煮開,。倒入料酒,，放入辣椒醬，不吃辣可以不放,，再放入魚蓋上蓋子燜煮3分鐘,，裝盤再擺上蔥絲即可。

鯧魚豆腐湯

將豆腐切片,，用鹽水漬5分鐘,，瀝干待用。鯧魚去鱗和內(nèi)臟,，抹上黃酒,，用鹽腌制10分鐘。鍋中放油加熱,，將魚兩面煎黃,，加入蔥、姜,、適量水,，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。然后加入豆腐,，再煮5分鐘左右,，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味,，撒上蔥花即可,。

糖醋鯧魚

鯧魚洗凈后用鹽稍微腌制10分鐘。熱油,，將鯧魚兩面煎至兩面表面金黃焦脆,，出鍋瀝油后裝在盤子里。另起鍋倒入適量清水,，加少許醬油,、少許味精和大量白糖，燒到白糖完全融化后倒入水淀粉,。勾成薄薄的芡汁后再倒入白醋,，再添加少許味精攪勻，起鍋把糖醋芡汁澆在鯧魚上,，撒上青紅椒粒作點(diǎn)綴即可上桌,。

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1、魚頭

鯧魚的魚頭是不用去的,，因?yàn)樗念^部比較小,，直接與魚身一起烹制就可以了，不會(huì)太影響,。

2,、魚鱗

鯧魚的魚鱗是要刮的，但是它的魚鱗比較特別,，又滑又細(xì),，為了更好地清除魚鱗，可以從鯧魚的尾部逆向往上打,，這樣就能順利地刮下來了,。

3、魚鰓

鯧魚去鰓也不難,，在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的,，把那個(gè)掀開看到里面的紅色扇形狀了嗎，那個(gè)就是魚鰓,，伸兩三個(gè)手指頭把那個(gè)拽下來就可以了,。

4、內(nèi)臟

鯧魚怎么去除內(nèi)臟,？把魚豎著放起來,，魚白的部分向上，你會(huì)看到靠尾巴的地方有一個(gè)小口,，應(yīng)該是稍微有點(diǎn)發(fā)紅的,，把剪刀插進(jìn)去朝著魚頭的方向剪開就可以了，一直要剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方,，然后把里面的東西全部都取出來就可以了,，而且大家得注意哦，魚的體內(nèi)那層黑色的膜是要去掉的,，否則會(huì)很腥,。

1、生長速度

金鯧魚和鯧魚最明顯的區(qū)別的是個(gè)頭：金鯧魚吃得多長得快,，一般市面上見到的都是1斤左右的,。而鯧魚長肉非常慢,，兩年才能長到半斤的個(gè)頭，現(xiàn)在市面上已經(jīng)很少能看到1斤重的鯧魚了,。

2,、看體態(tài)

從外表上看，金鯧魚和鯧魚主要有三點(diǎn)：第一：金鯧魚的長度與寬度比介于1.5倍到2倍之間,，相比之下,，鯧魚的長寬比小于1.5倍，更像一個(gè)菱形,。第二：金鯧魚的背鰭上長了硬刺,，鯧魚是光滑的。第三：金鯧魚的泄殖孔長在身體中部后面,，鯧魚長在身體中部前面,。

3、營養(yǎng)價(jià)值

金鯧魚肉細(xì)嫩,，味鮮美,，為名貴的食用魚類，營養(yǎng)豐富,，是天然營養(yǎng)佳品,。鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~類。鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸和微量元素硒和鎂,，有降低膽固醇的功效,，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯(cuò)的魚類食品,。

用鯧魚烹制菜肴時(shí)要注意不能使用動(dòng)物油,，也不可與羊肉同食。

鯧魚中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣元素,，如果與含鞣酸較多的水果同時(shí)食用,，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)生成新的不容易消化的物質(zhì),，食用后可引起惡心,、腹痛、嘔吐等癥狀,。

鯧魚腹中魚籽有毒有毒,，不能吃，吃了會(huì)令人腹瀉,，能引發(fā)痢疾,。

鯧魚屬于發(fā)物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用,。

痛風(fēng),、糖尿病,、慢性病、過敏性皮膚病患者忌食,。