1,、根據原料分：

爆米花有三種，一種是玉米爆的,，第二種是大米,，第三種則是小米。常見的爆米花是用玉米,、酥油、糖一起放進爆米花的機器里做成的,。 爆米花的原理取適量的玉米（或大米）放入爆花鍋內,，并封好頂蓋，再把爆米鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱后,，就可爆出可口的爆米花來,。

這是因為在加熱的過程中，鍋內的溫度不斷升高,，鍋內氣體的壓強也不斷增大,。當溫度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟,，米粒內的大部分水分變成水蒸氣。由于溫度較高,，水蒸氣的壓強是很大的,，使已變軟的米粒膨脹。

但此時米粒內外的壓強是平衡的,，所以米粒不會在鍋內爆開,。當鍋內壓強升到4－5個大氣壓時，突然打開爆花鍋的頂蓋,，鍋內的氣體迅速膨脹,，壓強很快減小,，使得米粒內外壓強差變大，導致米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹,，瞬時爆開米粒,，即成了爆米花。

2,、根據口味分：

（1）巧克力爆米花

濃郁的巧克力粉平均包裹在附滿糖衣的爆米花上，每一口都感受到濃濃的巧克力香,，配上爆米花本身的香脆口感,，更是另人難以忘懷，號稱是乖乖的進階高級版,，愛吃巧克力的一定不能錯過,。

（2）草莓爆米花

香甜的草莓粉散發(fā)出陣陣的草莓香，輕甜的草莓味配上香脆的爆米花,，一入口草莓香味馬上充滿整個味蕾,，讓您每一口都品嘗到草莓的香甜與酥脆的口感。兩者的搭配真是讓人無可挑剔,，此口味更是廣受女性消費者的好評,，身為女性的您一定要來品嘗看看。

（3）芥末爆米花

嗆辣的芥末粉撒在香脆的爆米花上,，看起來平淡無奇的外表,，卻讓人充滿驚喜。一入口馬上感受到芥末的嗆味直沖腦門,，隨之而來的是在口中與爆米花結合的椒鹽味,，那種獨特的口感讓人印象深刻，對于愛吃芥末及喜歡嘗試挑戰(zhàn)刺激口感的您一定不能錯過,。

3,、按制作方案分：

爆米花主要分為傳統(tǒng)爆米花和新式爆米花。

傳統(tǒng)的爆米花是以玉米為原料,，在小轉爐中經過高溫加熱后制成,，其中可能添加了一些糖精來調味，但不會加入任何人造黃油類的脂肪,。傳統(tǒng)爆米花雖然脂肪含量不高,，但傳統(tǒng)的小轉爐在高溫下可能會釋放出鉛。

電影院的食售柜臺都用電器烘烤爆米花，現代制作工藝降低了鉛對人體造成危害的風險,，因此不必擔心其鉛污染,。但是現代制法的爆米花添加劑太多，在制作過程中往往會加入大量的人造奶油,、香精和色素,，這使爆米花的能量和反式脂肪酸含量增加，從而增加了食用后心腦血管病的發(fā)病及缺鋅等風險,。

二,、爆米花的做法

做法一

一般鍋、精質油或黃油（選其一或各加一半都可）,、玉米粒,，都是1:1平鋪在底部！（可按家中量勺為準,，玉米量為平輔鍋底）全部材料入鍋后,，開小火，不時的晃一晃,，可以用筷子攪拌一下,，至第一個爆開，可以往爆米花中放入糖,，喜歡可以多放,，（不可早放，油糖加熱會焦的很快）就完全蓋好鍋蓋,，不然全都飛出鍋外面了,！然后可以聽到不斷有迅速爆開的聲音,，當聲音速度放慢了就可以離火了,。

冷幾秒鐘,，不然里面還會不時有飛濺出來的爆米花，也可以讓余熱再把未爆的爆開,，然后就可以開鍋了,。

注意：當聲音放慢就要離火，千萬不要不舍得下面沒有爆開的,，不要在火上停留太長時間,，這樣就會全糊的。

做法二

微波爐,、精質油或黃油（選其一或各加一半都可）,、玉米粒、糖放在玉米粒上面（最上層,，最后灑），最好不要浸在油里，容易焦,，都是1：1平鋪在底部二分半鐘放在微波爐里面高火,。

有兩種選擇：

選擇一：買一包包裝好的微波爐爆米花，按照上面的指示放進微波爐操作,。啥也不用準備,。

選擇二：自己做

1、準備一個大玻璃或陶瓷碗,，能放進微波爐的那種,，擦干凈

2、倒半碗干燥的玉米粒（整粒的）

3,、放牛油一小塊,，大概30g，攪拌一下,。如果煮甜的,，就選擇無鹽的牛油，放一把糖,，煮咸的就加鹽

4,、牛油和玉米拌勻后，放入微波爐高火,，加個蓋子,，塑料的就可以了。

5,、從你開始聽到爆裂聲開始,，一直到爆裂聲開始轉小，漸漸快沒了,，這時關火,。總過程可能需要2分鐘左右,，主要聽聲音而定,。

這樣，就能吃到美味的爆米花了,。

其他做法

食材：爆玉米100g,、黃油20g、糖粉30g,。

步驟：

1,、準備好所需材料。

2,、黃油放鍋內燒至溶化,，然后關火,。

3、倒入爆玉米粒,。

4,、把爆玉米粒拌勻，讓每一粒都沾上黃油,。

5,、把鍋蓋蓋上，再打開火,。

6,、待爆玉米粒開始開花時，將火轉成小火,。

7,、越來越多的玉米粒爆開，要時不時的動一下鍋,，以免糊底,。（此時千萬不能打開鍋蓋）

8、待玉米粒全部爆開花后,，再加入糖粉,。

9、把爆米花和糖粉拌勻即可出鍋,，冷卻后即可食用,。

小貼士：在玉米還沒開完花時，千萬不能把鍋蓋打開,，不然爆米花會爆到到處都是,。