紅豆沙怎么做好吃

做法一

用料：紅豆,，糖（白糖,，紅糖，冰糖均可）,，少許鹽,。

步驟：

1、將紅豆淘洗干凈,，放入溫水,，浸泡一晚上。

2,、浸泡好的紅豆放入高壓鍋中（水高出紅豆1至2厘米）,，煮約25分鐘至紅豆軟爛。

3,、取一個網(wǎng)格很密的濾勺,，將煮好的紅豆舀入濾勺里并用勺子反復(fù)地碾壓豆子,，這樣豆沙就會過濾到濾勺下面的盆里。

4,、最后留在濾勺里面的渣不要（如渣里面還有豆沙,，加水將里面的豆沙洗出來），下面盆里過濾出來的都是豆沙哦,。

5,、鍋內(nèi)放油（和平時炒菜一樣的量），轉(zhuǎn)動鍋子使油均勻地涂滿鍋底,，倒入過濾好的豆沙,，開中火。

6,、加入糖與少許鹽,，用鏟子不停里翻炒，以防糊底,。

7,、當鍋內(nèi)的豆沙變得濃稠后轉(zhuǎn)小火，并加快翻炒的頻率,。

8,、一直炒至自己想要的干濕程度即可。

制作貼士：

1,、將紅豆浸泡一晚上，更易煮爛,。如果是夏天氣溫高,，浸泡豆子時最好放入冰箱冷藏室，以免產(chǎn)生異味,。

2,、煮紅豆的時候要將豆子煮得軟爛一些，這樣便于將里面的豆沙洗出來,。

3,、煮好的紅豆也可不濾渣直接放入攪拌機中打碎，確保一點都不浪費哈,，當然這樣口感沒有濾過渣的細膩,。

4、炒豆沙時,，火不要太大,，期間要不停里攪拌翻炒，以防糊底,。特別是當鍋內(nèi)的豆沙變得濃稠之后,，要轉(zhuǎn)小火,，不然很容易糊底。

5,、最后炒出來的豆沙的干濕程度可根據(jù)自己的需要來決定,。如果是用來做月餅或包子之類，可炒得干一些,。如果是用來涂抹食物,，那么不用炒得太干，軟一些比較容易操作,。不過要注意的是豆沙冷了之后還會變干一些,。

6、糖的種類和用量也可以根據(jù)自己的喜好來選擇,，可放白糖,，也可放入紅糖，放紅糖炒出來的豆沙顏色會深一些,，并有紅糖特有的味道,。也可放冰糖，不過要注意冰糖事先最好敲碎一些好便于融化,。

7,、放少許鹽是為了提味，注意用量不能太多,。

做法二

用料：紅豆500g,、白蓮子30g、百合10g,、陳皮適量,、冰糖約500g。

步驟：

1,、先洗干凈紅豆,、蓮子、百合,，清水浸泡兩小時,。

2、煮開水,，把紅豆和浸豆水還有陳皮,、蓮子、百合放入鍋中,。

3,、煮開后用中慢火煲兩小時，最后才用大火煲大概半小時,。

4,、煲至紅豆起沙和還有適量水份,，就可以加糖調(diào)味，甜度根據(jù)各人所愛,。

5,、營養(yǎng)豐富的蓮子百合紅豆沙就做好啦。

制作貼士：

1,、紅豆不必浸太久,，最多是一到兩個小時，沒時間的可以不浸,，也不要用熱水浸,。

2、陳皮不要用太多,，但要用好的,。

3、中途可以加水,，但豆和水的比例就要看個人喜好了,，當然紅豆沙不能煮出來太少豆，紅豆湯就可以稀一點,。

4,、冰糖要在最后才下，不然紅豆就會煮不爛了,。

5,、最后轉(zhuǎn)用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。