【魚湯的做法】魚湯怎么做 魚湯怎么做最有營養(yǎng)

鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用,。你想了解好吃營養(yǎng)的鯽魚湯要怎么做嗎,？怎么才能做出沒有腥味的鯽魚湯呢？下面就讓小編給你介紹一下營養(yǎng)鯽魚湯的做法和技巧,。

營養(yǎng)的燉鯽魚湯做法一

鯽魚湯的材料

鯽魚,、蔥、姜,、香菜,、鹽、味精,、香油,。

鯽魚湯的做法

1、把魚洗干凈,，香菜切碎,。

2、在高壓鍋里倒油,，放蔥姜熗鍋,。

3、把魚放入,，兩面拿油煎一下,。

4、倒入白開水放鹽適量,，蓋蓋子燉,。

5、燉熟直至奶白色,，放入香菜末,，加入味精、香油,。

6,、把魚完整的拿出來,，湯就可以喝了。

營養(yǎng)的燉鯽魚湯好吃做法二

鯽魚湯的材料

主料：鯽魚1條或2條,。

輔料：油,、豆腐、姜絲,、蔥花,、開水。

鯽魚湯的做法

1,、鯽魚去除魚鱗,、內(nèi)臟、魚鰓,、腹內(nèi)黑膜,。不會清理的同學(xué)可叫魚販師傅幫忙處理下。

2,、油燒七,、八成熱，油量要適宜,，不要過多!放入姜絲爆出香味,，將清洗干凈的鯽魚放入油鍋內(nèi)煎炸，鯽魚兩面煎出金黃色就好,，時間不要太長,，否則魚肉會碎掉。

3,、鍋內(nèi)倒入開水（切記一定是開水）后,，放入適量食鹽、少許白糖,。

4,、烹煮約7-8分鐘左右，放入豆腐塊繼續(xù)烹煮,。

5,、待魚湯顏色變?yōu)闈獍讜r起鍋，撒入蔥花（也可根據(jù)個人口味加入香油,、白醋,、白胡椒粉等）。

營養(yǎng)的燉鯽魚湯好吃做法三

鯽魚湯的材料

鯽魚,，嫩豆腐，姜,，蒜,，鹽,，香菜，蔥,。

鯽魚湯的做法

1,、鯽魚去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈,，控干水分,；

2、鍋內(nèi)下油,，油熱后,，下入姜蒜炒香；

3,、下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制,；

4、待魚皮變黃,，加適量開水轉(zhuǎn)中火慢燉,；

5、十五分鐘后,，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘,；

6、加鹽,、香菜,、蔥花出鍋即可。

小訣竅

1,、洗魚時,，腮和魚肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康,，并且腥味重,；

2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚煎,，煎魚時不要急于翻動,，注意觀察，待底面變黃再翻動,，否則容易破皮,，影響美觀；

3,、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品,。

營養(yǎng)的燉鯽魚湯好吃做法四

鯽魚湯的材料

鯽魚1條（約2斤），姜20克,，蔥2根,，鹽和白胡椒粉少許（喝湯時加一點點）,。

鯽魚湯的做法

1、湯鍋或砂鍋內(nèi)先燒上一大鍋水,。蔥切節(jié),，姜切片。

2,、鯽魚洗凈瀝干后,，在兩側(cè)分別倚上幾刀。

3,、炒鍋燒熱中加入2湯匙油,，將魚放入中火煎3分鐘后翻面再煎3分鐘。

4,、將蔥結(jié)姜片放入鍋中爆一下,，然后連同煎好的魚放入水燒開的湯鍋中。

5,、湯鍋里大火燒開后,，蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鐘至魚湯變白即可。（如果有白色沫沫漂浮,，用湯勺舀出來）

6,、喝湯時加入少許鹽和白胡椒粉提味。（月子期間的產(chǎn)婦盡量少放點鹽）

小訣竅

鯽魚湯是幫助新媽媽下奶的好東西,，所以熬湯時多加點水熬,。奶媽們主要負(fù)責(zé)喝湯，奶爸們可以解決魚肉,。魚肉沒什么味道,，所以可以調(diào)點沾料沾著吃。

鯽魚湯不腥的10個技巧

1,、去魚腥味極效,，安徽地區(qū)特產(chǎn)臘豬油放一點去腥味提鮮極效。

2,、最簡單方法就是,，在煲魚湯前，先把魚放油鍋煎一下,，可以保證魚湯的鮮味,，并能夠起到去腥味。

3,、想保持魚肉的生鮮,，不愿煎炸，可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。

4,、熬魚湯還有一個關(guān)鍵就是要大火煮沸,，盡量別用小火或者中火，保持魚湯一直翻滾,，民間俗語“千滾豆腐萬滾魚”，魚才能鮮,。

5,、用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥,，還可增香,。

6、用高湯代替水熬魚湯,，這也是使魚湯湯色濃白,，口味鮮淳的技巧之一。

7.熬湯時候可以加入杏鮑菇和黃瓜,，菌菇都有增香提鮮的作用,。

8、煮凍魚時,，在湯里加些牛奶,，會使凍魚的味道與鮮魚相差無幾。

9,、在煮魚湯時,，須用涼水，要一次性把水添足,，如中途再加水,，將會沖淡原汁的鮮味。

10,、魚頭和魚尾先用油煎制金黃,，取出魚頭用刀從中間劈開，再放湯水,。魚的精華在魚腦部分,，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失,，再將劈好的魚頭下入鍋中,，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇并富營養(yǎng),。