如何辨別六大茶葉

1,、紅茶：從香氣、口感判斷

紅茶主要有：工夫紅茶,、小種紅茶和紅碎茶

色：紅茶在國外被稱為“blacktea”,，是因為它的干茶色澤烏黑油潤，品質(zhì)優(yōu)良的紅茶還會帶有“金毫”,。紅茶最明顯的特征就是“紅湯紅葉”,，湯色和葉底都呈紅色，因此被稱為“紅茶”,。

形：工夫紅茶和小種紅茶是條索狀的,，小種紅茶條索一般比較細(xì)小一些，而工夫紅茶中的英德紅茶和云南滇紅條索粗大一些,，紅碎茶則為顆粒狀,，一般用來做速溶茶。

香：紅茶的香氣一般比較高揚而且持久,，有股甜甜的花果香味,。

味：紅茶最大的特點就是不澀，因為紅茶是全發(fā)酵茶,，苦澀的物質(zhì)全部都被轉(zhuǎn)化掉了,。喝起來口感香醇，味道甘甘甜甜的,。

2,、綠茶：從色澤判斷

綠茶主要有：炒青綠茶、烘青綠茶,、曬青綠茶,、蒸青綠茶。

色：綠茶很好認(rèn),，因為它的特點就是“綠”,。綠茶殺青之后就直接干燥了，沒有經(jīng)過萎凋和發(fā)酵,，所以保留了最原始的綠色,。綠茶不僅干茶是綠色的，湯色和葉底也是“青湯綠葉”,，可以說是從內(nèi)綠到外,。

形：綠茶的形狀有很多，比如龍井是扁平狀的,，碧螺春是卷曲螺旋狀的,，信陽毛尖是松針狀的,。

香：綠茶的香氣清香，有著淡淡的青草味,，優(yōu)質(zhì)的綠茶會有很明顯的豆香味,。

味：由于綠茶未經(jīng)發(fā)酵，保留了鮮葉的天然物質(zhì),，因此喝起來略微有些苦澀,，但更多的是鮮香爽口。

3,、青茶（烏龍茶）：從香氣判斷

烏龍茶主要有：鐵觀音,、鳳凰單叢、武夷巖茶,。

色：青茶又稱烏龍茶,，從顏色上來判斷一款茶是否屬于烏龍茶有些困難。因為它有干茶翠綠卷曲,、湯色淺綠明亮如綠茶般的鐵觀音,，也有干茶烏褐油潤、湯色橙紅透亮如紅茶般的武夷巖茶,。烏龍茶有個最顯著的特點,，葉底是“綠葉紅鑲邊”的。

形：烏龍茶的外形有卷曲如蜻蜓頭般的鐵觀音,，也有條索狀的鳳凰單叢和武夷巖茶,。

香：六大茶類中，烏龍茶的香氣是最香的,，鐵觀音有蘭花香,，鳳凰單叢有各種類型的花香，而武夷巖茶則有巖骨花香,。要是你聞到香味非常明顯的茶,，十有八九就是烏龍茶了。

味：烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,，滋味入口稍澀,，但很快能感覺到口腔有回甘生津。喝起來有很醇很厚重的感覺,，而且口腔內(nèi)滿是香氣,，舌頭會不斷分泌唾液。

4,、白茶：從外形,、香氣判斷

白茶主要有：白毫銀針、白牡丹,、貢眉,、壽眉。

色：白毫銀針全是芽頭,，色澤銀白如雪,，而白牡丹、貢眉和壽眉則是依次增加了較多葉片的白茶,，色澤翠綠中帶有銀白的芽頭,。湯色有橙黃明亮或淺杏黃色，葉底為綠色,。

形：除了白毫銀針是松針狀的芽頭外,，白牡丹、貢眉和壽眉常見的形態(tài)都是壓成餅狀,。

香：白茶有濃郁的毫香,，香氣清鮮而且純正。白茶的香氣有綠茶的清新,，也有紅茶的甜香,，但更多的還是白茶本身的毫香。

味：白茶不殺青,、不揉捻,、不發(fā)酵，保留了茶最原始的滋味,。喝起來味道非常鮮美,、甘爽、清甜,，口感比較清淡,。

5、黃茶：從色澤判斷

黃茶主要有：黃芽茶,、黃小茶和黃大茶,。

色：黃茶的制法其實和綠茶差不多，不過它多了一道工序“悶黃”,，所以黃茶看起來黃黃的,。黃茶的特點是“黃湯黃葉”，湯色和葉底都是黃色的,。

形：黃芽茶和白毫銀針一樣都是松針狀的,，黃小茶主要是用一芽一葉制成的，干茶比較嫩,，而黃大茶是用三四葉制成的,，干茶比較粗老。

香：黃茶聞起來和綠茶很像,，有豆香,，香氣沒綠茶那么清新,，但也有股淡淡的青草香。

味：由于黃茶比綠茶多了一道悶黃的工藝,，有輕微發(fā)酵,。黃茶喝起來味道鮮爽，跟綠茶很像,，但又比綠茶更柔和一些,，有回甘生津。

6,、黑茶：從外形,、色澤判斷

黑茶主要有：湖南安化黑茶、湖北老青茶,、云南普洱茶,、廣西梧州六堡茶、四川藏茶,。

色：黑茶就跟它的名字一樣,，長得黑乎乎的，而且硬邦邦的,。黑茶的葉底是黑褐色的,，但是湯色可不是黑色，而是橙紅明亮的,，陳茶色澤如琥珀一般,。

形：黑茶主要以緊壓茶為主，有磚塊狀,、沱狀（有個窩窩）,、餅狀、瓜狀等等不同的形狀,。當(dāng)然也有散茶,，比較常見的還是緊壓茶。

香：黑茶帶有甜酒香或松煙香,，存放已久的陳年黑茶則有陳香,。

味：黑茶屬于后發(fā)酵茶，滋味醇和,，不會苦澀,，喝起來很潤滑，有回甘,，口感很濃厚,。