圍爐煮茶是哪個(gè)地方特色

郁達(dá)夫說(shuō)：“凡是在北國(guó)過(guò)過(guò)冬天的人，總都會(huì)圍爐煮茗,，或吃煊羊肉,、剝花生米、飲白干,?！?/p>

入秋之后，社交平臺(tái)風(fēng)靡起一種新的喝茶形式：“圍爐煮茶”,，迅速被列入秋天的儀式感之一,。平時(shí)喝著只喝奶茶咖啡的年輕人,，如今改為在新中式的茶館里消遣，他們生火,，煮茶,，烤柿子，只為營(yíng)造秋天的“氛圍感”,。

其實(shí)新晉網(wǎng)紅圍爐煮茶實(shí)際上并不是新鮮事物,。煮茶是中國(guó)幾千年的傳統(tǒng)文化之一，例如中華文化最為鼎盛的唐宋時(shí)期,，茶就是煮著喝的,。茶圣——陸羽在《茶經(jīng)》五之“煮”中，專(zhuān)門(mén)闡述了煮茶的過(guò)程,。白居易在《晚起》中寫(xiě)道：“暖爐生火早,，寒鏡裹頭遲。融雪煎香茗,，調(diào)酥煮乳糜,。”這幾句詩(shī)用來(lái)形容當(dāng)代年輕人圍爐煮茶的意境最合適不過(guò),。

有一些人則認(rèn)為,，圍爐煮茶是起源于云南各少數(shù)民族的一種茶文化，在本地稱(chēng)為“火塘烤茶”,，而“圍爐煮茶”則是茶館老板們?yōu)榱朔奖阃茝V而取的名稱(chēng),，形式通常都是一家復(fù)古的新中式茶樓，或是露天的草坪上,，搭著一個(gè)木炭火爐,，上面有鐵絲網(wǎng)，旁邊擺著柿子,、番薯,、花生、栗子等小吃,。還有一些圖片中,，還有書(shū)法、蒲扇,、油紙傘等道具,，給人一種古樸的感覺(jué)。這也是為什么圍爐泡茶如此受歡迎的原因之一：氛圍感,。素雅的環(huán)境,，精致的復(fù)古器皿，五顏六色的美食，這種悠閑的生活情調(diào),，又有誰(shuí)會(huì)不愛(ài),？

圍爐煮茶有何講究呢

1、水

水是茶的靈魂,，也就是茶葉的炮制,，而與茶葉的融合更是重中之重。取山間溢出的泉水,，純凈清新,，略帶礦物質(zhì)的甜味，這樣的水在與茶葉經(jīng)過(guò)充分煮沸后,，湯清味甜,，久煮還能不減回甘。如果說(shuō)從山里提取山泉水比較困難,，那么買(mǎi)些礦泉水也是好的,。

2、茶

在傳統(tǒng)意義上,，的確存在著“何時(shí)喝茶”這一概念,。春季喝花茶，夏季喝新鮮的綠茶,，秋季飲用白茶,、熟普、紅茶,、黑茶等,。這是因?yàn)?，冬天的時(shí)候,，人體為了獲得熱量，會(huì)吃得更多的油和熱,，熟普,、黑茶都能起到解膩的作用。冬天圍爐煮茶,，最好是用發(fā)酵過(guò)的或者年份比較久的茶葉,，這樣煮出來(lái)茶葉的味道更好。

4,、炭

煮茶時(shí)木炭是最主要的角色,。木炭的質(zhì)量與茶葉的質(zhì)量有關(guān)，荔枝木,、龍眼木制成的木炭,，有一股淡淡的水果香味；潮汕人喜愛(ài)的是橄欖木炭，它的火候比較平穩(wěn),，最適宜用慢火燉煮,；日本的備長(zhǎng)炭，更能賦予茶葉持久的韻味,。

5,、爐

爐子的種類(lèi)很多，最有名的是潮汕的紅泥火爐,，日本的白泥爐,，風(fēng)爐釜。還有竹爐,、磁爐,、石爐，都有獨(dú)一無(wú)二的特色,。選購(gòu)爐子,，除了個(gè)人喜好之外，還要考慮到爐子擺放的位置,，比如想要把爐子放在茶幾上的,，最好是矮一點(diǎn)的爐子，如果打算擺在地上的,，那就選擇高腳爐,。

6、茶配

除了喝茶之外,，茶水搭配也是最重要的,，好的茶配，不能破壞茶葉的味道,，山楂,、橄欖、酥脆的花生,、堅(jiān)果,，都是茶會(huì)上的新花樣。如今加入更多元素比如小橘子,、柿子,、也是十分不錯(cuò)的選擇。

圍爐煮茶怎么煮

1,、沸水

要煮茶,，先燒水，這是煮茶的基本工作,，相信有很多的茶友是將冷水與茶葉一起投入,，讓茶和冷水一起煮，但是這樣的煮法會(huì)讓茶湯的滋味變得很濃烈。

2,、投茶

在等水開(kāi)的過(guò)程中,，我們可以先將茶稱(chēng)出來(lái)。大致是3-5g,，投茶的量可以根據(jù)壺身大小以及自身的愛(ài)好進(jìn)行調(diào)整,。待水煮開(kāi)后將茶葉投入煮茶壺中。

3,、文火慢熬

投茶后,，我們將火調(diào)節(jié)至文火，保持茶湯不變冷,。再過(guò)1-2分鐘即可出湯了,。

4、出湯

倒出茶湯的時(shí)候要注意,，不要把所有的茶湯都倒完,，我們要留下一些茶湯作為母湯，而后繼續(xù)加水煮茶,，這樣煮出來(lái)的茶湯滋味濃郁,、且耐煮、口感穩(wěn)定,。