圍爐煮茶是哪個地方特色

郁達(dá)夫說：“凡是在北國過過冬天的人,，總都會圍爐煮茗,，或吃煊羊肉、剝花生米,、飲白干,。”

入秋之后,，社交平臺風(fēng)靡起一種新的喝茶形式：“圍爐煮茶”,，迅速被列入秋天的儀式感之一。平時喝著只喝奶茶咖啡的年輕人,，如今改為在新中式的茶館里消遣,，他們生火，煮茶,，烤柿子,，只為營造秋天的“氛圍感”。

其實新晉網(wǎng)紅圍爐煮茶實際上并不是新鮮事物,。煮茶是中國幾千年的傳統(tǒng)文化之一,，例如中華文化最為鼎盛的唐宋時期，茶就是煮著喝的,。茶圣——陸羽在《茶經(jīng)》五之“煮”中,，專門闡述了煮茶的過程。白居易在《晚起》中寫道：“暖爐生火早，寒鏡裹頭遲,。融雪煎香茗,，調(diào)酥煮乳糜?！边@幾句詩用來形容當(dāng)代年輕人圍爐煮茶的意境最合適不過,。

有一些人則認(rèn)為，圍爐煮茶是起源于云南各少數(shù)民族的一種茶文化,，在本地稱為“火塘烤茶”,，而“圍爐煮茶”則是茶館老板們?yōu)榱朔奖阃茝V而取的名稱，形式通常都是一家復(fù)古的新中式茶樓,，或是露天的草坪上,，搭著一個木炭火爐，上面有鐵絲網(wǎng),，旁邊擺著柿子,、番薯、花生,、栗子等小吃,。還有一些圖片中，還有書法,、蒲扇,、油紙傘等道具，給人一種古樸的感覺,。這也是為什么圍爐泡茶如此受歡迎的原因之一：氛圍感,。素雅的環(huán)境，精致的復(fù)古器皿,，五顏六色的美食,，這種悠閑的生活情調(diào)，又有誰會不愛,？

圍爐煮茶有何講究呢

1,、水

水是茶的靈魂，也就是茶葉的炮制,，而與茶葉的融合更是重中之重,。取山間溢出的泉水，純凈清新,，略帶礦物質(zhì)的甜味,，這樣的水在與茶葉經(jīng)過充分煮沸后，湯清味甜,，久煮還能不減回甘,。如果說從山里提取山泉水比較困難,，那么買些礦泉水也是好的。

2,、茶

在傳統(tǒng)意義上,，的確存在著“何時喝茶”這一概念。春季喝花茶,，夏季喝新鮮的綠茶,，秋季飲用白茶、熟普,、紅茶,、黑茶等。這是因為,，冬天的時候,，人體為了獲得熱量,，會吃得更多的油和熱,，熟普、黑茶都能起到解膩的作用,。冬天圍爐煮茶,，最好是用發(fā)酵過的或者年份比較久的茶葉，這樣煮出來茶葉的味道更好,。

4,、炭

煮茶時木炭是最主要的角色。木炭的質(zhì)量與茶葉的質(zhì)量有關(guān),，荔枝木,、龍眼木制成的木炭，有一股淡淡的水果香味,；潮汕人喜愛的是橄欖木炭,，它的火候比較平穩(wěn)，最適宜用慢火燉煮,；日本的備長炭,，更能賦予茶葉持久的韻味。

5,、爐

爐子的種類很多,，最有名的是潮汕的紅泥火爐，日本的白泥爐,，風(fēng)爐釜,。還有竹爐、磁爐,、石爐,，都有獨一無二的特色,。選購爐子，除了個人喜好之外,，還要考慮到爐子擺放的位置,，比如想要把爐子放在茶幾上的，最好是矮一點的爐子,，如果打算擺在地上的,，那就選擇高腳爐。

6,、茶配

除了喝茶之外,，茶水搭配也是最重要的，好的茶配,，不能破壞茶葉的味道,，山楂、橄欖,、酥脆的花生,、堅果，都是茶會上的新花樣,。如今加入更多元素比如小橘子,、柿子、也是十分不錯的選擇,。

圍爐煮茶怎么煮

1,、沸水

要煮茶，先燒水,，這是煮茶的基本工作,，相信有很多的茶友是將冷水與茶葉一起投入，讓茶和冷水一起煮,，但是這樣的煮法會讓茶湯的滋味變得很濃烈,。

2、投茶

在等水開的過程中,，我們可以先將茶稱出來,。大致是3-5g，投茶的量可以根據(jù)壺身大小以及自身的愛好進(jìn)行調(diào)整,。待水煮開后將茶葉投入煮茶壺中,。

3、文火慢熬

投茶后,，我們將火調(diào)節(jié)至文火,，保持茶湯不變冷。再過1-2分鐘即可出湯了,。

4,、出湯

倒出茶湯的時候要注意,，不要把所有的茶湯都倒完，我們要留下一些茶湯作為母湯,，而后繼續(xù)加水煮茶,，這樣煮出來的茶湯滋味濃郁、且耐煮,、口感穩(wěn)定,。