一,、黃瓜怎么腌制又脆又好吃

食材調(diào)料：小黃瓜,、鹽、生抽、白糖,、蒜米,、小米辣、自制梅子酒,。

做法步驟：

第一步：兩根小黃瓜洗凈,，晾干水分。

第二步：剝一些蒜米,，對(duì)半切,，小米辣中間切段。

第三步：放兩根筷子在菜板上,，黃瓜放筷子中間切,，這樣切的黃瓜腌起來(lái)入味一點(diǎn)脆一點(diǎn)，整根切完后,，再每三四片的地方切斷,。這樣就變成一小塊一小塊了，吃起來(lái)好吃,。

第四步：切好的黃瓜放在一個(gè)保鮮盒里面，加入切好的蒜米,，辣椒,，一勺糖，一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌一會(huì),，再把生抽和梅子酒按1：1的比例調(diào)好,，全部到進(jìn)保鮮盒里。

第四步：小黃瓜腌制一晚上就可以吃了,，吃不完可以留著,，越久越好吃。但是吃的時(shí)候用干凈的筷子夾,，不能沾到油和水之類的,，不然容易壞。

二,、黃瓜的腌制方法及步驟

1,、京味醬腌黃瓜

食材調(diào)料：黃瓜5000克，精鹽400克,，甜面醬750克,。

做法步驟：

第一步：將黃瓜洗凈后瀝干水分，順長(zhǎng)剖開成兩條放入壇內(nèi),，加入精鹽,，拌勻壓實(shí)，用竹片壓緊,。

第二步：腌漬3～4天后,，將黃瓜撈出瀝干鹽水,。

第三步：倒去壇內(nèi)的鹽水，將壇洗凈拭干,，倒入瀝干鹽水的黃瓜條,，加入甜面醬拌勻，蓋好壇蓋,，醬漬10天左右即可食用,。

2、川味香辣腌黃瓜

食材調(diào)料：黃瓜500克,，紅辣椒30克,，精鹽10克，白糖75克,，白醋15克,，麻油10克，姜絲15克,，花椒10克,，蒜泥3克。

做法步驟：

第一步：將黃瓜洗凈,，切去兩頭,，再切成筷子粗條，放精鹽腌20分鐘待用,。

第二步：將白糖放入碗中,，沖入開水100克，待白糖化開涼透后,，加入白醋,、蒜泥，調(diào)成糖醋汁,。

第三步：將腌好的黃瓜稍擠出水分,，整齊地放在碗中，澆上調(diào)好的糖醋汁,。

第四步：將炒鍋上火,，加入麻油，紅辣椒切絲后放入鍋內(nèi),，煸出香味,，再放入姜絲略煸，即撈出放在黃瓜上,。鍋中再投入花椒,，爆出香味后連油一起澆在黃瓜上，食用時(shí)將糖醋汁拌勻即可。

3,、韓式味噌腌黃瓜

食材調(diào)料：小黃瓜6根,，白味噌150克、糖3大匙,、醬油1大匙,、味精1大匙、鹽1大匙,。

做法步驟：

第一步：小黃瓜洗凈,，放入容器中，加入1大匙鹽輕輕搓勻,，用重物壓在上面,，約壓半小時(shí)后用廚房紙巾擦干表面。

第二步：將除鹽外的其他調(diào)料拌勻,，做成醬料,。

第三步：將每一條小黃瓜均勻蘸上醬料，放入保鮮盒中,，再淋入剩余的醬料,，加蓋，移入冰箱冷藏約12小時(shí),，取出即可食用,。

聲明：以上方法源于程序系統(tǒng)索引或網(wǎng)民分享提供，僅供您參考使用,，不代表本網(wǎng)站的研究觀點(diǎn)，證明有效,，請(qǐng)注意甄別內(nèi)容來(lái)源的真實(shí)性和權(quán)威性,。申請(qǐng)刪除>> 糾錯(cuò)>>