【微波爐制作蔬菜】微波爐如何做蔬菜,？不能放微波爐烤的蔬菜有哪些,？

一,、微波爐如何做蔬菜,？

1,、蠔油茄子

材料：茄子2個，豬肉末適量,、蒜末,、辣椒末少許，蠔油適量,。

做法：

（1）茄子洗凈后,，切段約5厘米長。

（2）將茄子并排于盤中,。

（3）豬肉末,、蒜末、辣椒末,、蠔油混合一起,，再倒于茄子中。

（4）罩上微薄膜,，低火加熱約5分鐘即可,。

2、炒四季豆

材料：刀豆300克,、精鹽1小匙，味精1至2小匙,，熟色拉油1大匙,。

做法：

（1）刀豆撕筋洗凈，切成3厘米左右段,，用鹽,、味精腌15分鐘。

（2）放入盤內(nèi),，淋上熟色拉油,，加蓋高火6分鐘,。中途攪拌一次即可。

3,、皮蛋豆腐

材料：豆腐1塊,，皮蛋1個，榨菜200克,、芝麻油1大匙,，精鹽少許，蔥1根,。

做法：

（1）榨菜切片,，泡入水中以去除鹽分。

（2）皮蛋切適當(dāng)大小,，榨菜擰干水分切末,，蔥切末。

（3）豆腐放在微波爐專用網(wǎng)上,，不罩微波薄膜,，加熱3分30秒。

（4）用湯匙把豆腐切成適當(dāng)大校

（5）把豆腐,、榨菜和皮蛋一起攪拌均勻,，再加調(diào)料。

4,、肉泥豆腐

材料：肉末250克,，豆腐3方塊、精鹽適量,，味精少許,。

做法：將豆腐切成小塊，倒入肉末,、精鹽,、味精適量輕拌，使其均勻,，覆上微波薄膜,，中火8分鐘即可。

5,、炒青菜

材料：青菜300克,、精鹽、白糖,、味精各1至2小匙,，熟色拉油1小匙。

做法：

（1）青菜洗凈切塊,，用調(diào)料腌漬10分鐘,。

（2）裝入盤內(nèi),，加蓋高火4分鐘。中途攪拌一次即可,。

6,、火腿冬瓜

材料：冬瓜500克，火腿15片,，香菇3朵,、紹酒半大匙，白糖半大匙,，精鹽1匙,，蔥1根；高湯2杯,。

做法：

（1）冬瓜去皮切6,、5厘米長、3.5厘米寬,、1厘米厚的冬瓜,，約切15片，每片中間切一刀但要連片,。香菇泡軟,。

（2）火腿切成與冬瓜大小相同的薄片，蔥切小段,。

（3）火腿片夾入冬瓜內(nèi),，放入深盤，香菇3朵放在中間,，加入高湯,、蔥及調(diào)料，覆上微波薄膜,，高火蒸18分鐘呈透明狀即可,。

7、砂鍋豆腐

材料：嫩豆腐3塊,，冬菇5朵,，筍片半杯，蝦仁100克,，里脊肉片100克,、紹酒2小匙，淀粉2小匙,、精鹽2小匙，味精1小匙,、高湯5杯,。

做法：

（1）豆腐切小塊,，冬菇泡軟切半，肉片,、蝦仁調(diào)上紹酒,、淀粉。

（2）取一砂鍋,，放入高湯,、豆腐、冬菇,、筍片假如味精,、鹽，中火20分鐘,，加入肉片和蝦仁,，高火3分鐘即可。

8,、開洋大白菜

材料：大白菜300克,，蝦米2大匙、色拉油4大匙,，紹酒1匙,，精鹽1匙、淀粉1大匙,，水2大匙,、姜3片，色拉油3大匙,。

做法：

（1）蝦米用水泡軟后,，取出放于碗中，加色拉油,，用高火爆香2分30秒,。

（2）大白菜斜刀切成4厘米寬的小片，放在深盤中,，加入蝦米,、色拉油及姜片，覆上微波薄膜,，高火煮3分鐘后,，再用中火燜4分鐘。

（3）取出拌入調(diào)料鹽,、淀粉,，覆上微波薄膜，高火煮2分鐘即可,。

9,、油燜茭白

材料：茭白（去殼）300克,、醬油1大匙，精鹽少許,，白糖1小匙,，味精1至2小匙，色拉油1大匙,。

做法：

（1）將茭白洗凈,，切1寸長條塊，用醬油,、精鹽,、白糖、味精拌勻,。腌漬15分鐘,。

（2）裝入盤內(nèi)，淋上色拉油,，加蓋高火7分鐘,。中途攪拌一次即可。

10,、青椒干絲

材料：香干絲300克,，青椒絲50克、精鹽1小匙,，味精1至2小匙,，熟色拉油1大匙。

做法：

（1）用調(diào)料和香干絲,、青椒絲拌和,。

（2）裝入盤中，高火3分鐘,，中途攪拌一次即可,。

11、腐乳芥菜

材料：芥菜250克,，腐乳3塊,、精鹽1至2小匙，色拉油2大匙,，紅辣椒1個,。

做法：

（1）將芥菜洗凈，摘短段,，瀝干水,。

（2）腐乳搓爛，紅辣椒切絲。

（3）將芥菜放入盤內(nèi),，拌入腐乳,、精鹽、色拉油及紅椒絲,。加蓋高火4分鐘即可。

12,、絲瓜油條湯

材料：絲瓜250克,，油條2條、花生油20克,，精鹽3克,，味精1克，蔥2克,。

做法：

（1）將新鮮油條切成段,。絲瓜切去蒂和把，輕輕刮去皮,，洗凈,，切成塊。蔥切段,。

（2）器皿放油,，放入蔥爆香，即放入絲瓜迅速高火,，隨加3杯清水,，高火10分鐘，待滾片刻,，以精鹽,、味精調(diào)味，加進(jìn)油條段即成,。

13,、蘑菇豆腐

材料：實(shí)板豆腐二件，蘑菇切片2/3杯（新鮮或罐裝均可）,，青豆三湯匙,，姜一片、老抽半湯匙,，生抽半湯匙,，糖一茶匙，麻油,、胡椒粉少許,，姜一片，水1/3杯，雞粉半茶匙,。

做法：

（1）青豆加入約半杯水,，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出,，用Hi（高熱）煮二分鐘,。取出，用清水浸冷,，撈起瀝干水,。

（2）豆腐洗凈，平均灑下1/3茶匙鹽,，腌十五分鐘,。蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出,，用Hi（高熱）煮11/2分鐘,，取出。

（3）豆腐切件,，排在深碟上,，青豆、蘑菇,、姜放在豆腐上,。

（4）調(diào)味放在盛器中，放入微波爐,，用Hi（高熱）煮二分鐘至滾,。取出，下芡拌勻,，加油二湯匙又拌勻,，倒在豆腐、蘑菇上,，蓋上微波爐用保鮮紙,，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮四分半鐘,，取出即成,。

14、釀青椒

材料：青椒3個,，紅蘿卜適量,，香菇適量，絞肉300克,，蔥,、姜各適量,。作料：鹽1｜2小匙，味精1｜4小匙,，胡椒粉少許,，太白粉2小匙，麻油1｜4小匙

做法：將紅蘿卜,、香茹,、蔥姜等切碎，連同絞肉加作料攪拌,，備用,。將青椒洗凈去子切成兩半，待用,。將絞肉釀入青椒內(nèi)，再加高溫煮5分鐘即可,。

15,、油菜香菇

材料：油菜半斤，香茹10朵,，油3大匙,、醬油1小匙，味精1｜4小匙,，鹽1｜4小匙,，麻油少許。

做法：將油菜洗凈對剖二片,，香茹冷水泡軟待用,。把香茹調(diào)入作料用高溫煮2分鐘，再連同油及油菜以高溫煮3分鐘,，稍悶一下,，取出淋上麻油。

16,、青花菜肉片

材料：里肌肉300克,，青花菜1個；調(diào)味料（A）：醬油1大匙,，太白粉1｜2大匙,，油1大匙：調(diào)味料（B）：鹽、味精各1｜2小匙,，麻油1｜4小匙,，油2大匙

做法：里肌肉切片，加入調(diào)味料（A）腌15分鐘左右,，再拌油,。2將青花菜先用熱水加溫3分鐘后放入冷水中,，待用。3將第1,、2項拌合加入調(diào)味料（B）,，加高溫煮4分鐘即可

17、番茄炒蛋

材料：雞蛋5只,，番茄200克,，熟油1湯匙，沸水適量,，調(diào)味料：鹽,、味精、糖各1茶匙,。

做法：洗凈番茄,，沸水浸泡，去皮切塊,，雞蛋打散,，拌入調(diào)味料。盤內(nèi)淋熟油,，依次倒入蛋液和番茄,，高功率加熱4分鐘，中途需攪拌一次

二,、不能放微波爐烤的蔬菜

1,、蘆筍

新鮮蘆筍富含包括維生素C在內(nèi)的多種抗氧化營養(yǎng)素。挪威《斯堪的納維亞農(nóng)業(yè)學(xué)報》刊登一項新研究發(fā)現(xiàn),，微波爐加熱會導(dǎo)致蘆筍中維生素流失,。因為維生素C和B族維生素屬于水溶性維生素，穩(wěn)定性更差,，遇水,、遇熱、遇光容易遭到破壞,。

2,、西蘭花

西蘭花是最常見的微波食物。然而,，美國《食品和農(nóng)業(yè)的科學(xué)雜志》刊登一項研究發(fā)現(xiàn),，用微波爐烹飪西蘭花會導(dǎo)致其中抗氧化成分減少97%。而用燃?xì)庠钆腼兾魈m花只會導(dǎo)致其中抗氧化物減少11%,。

3,、大蒜

美國《營養(yǎng)學(xué)雜志》刊登一項研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物,，使之失去應(yīng)有的抗癌作用,。北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)師宋新最后提醒,，大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能存在營養(yǎng)素流失過多的問題,，因為蔬菜中維生素C等營養(yǎng)素對光熱較為敏感,。而肉類、蛋類,、主食類用微波加熱,，營養(yǎng)損失較小。

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