一,、打蠟蘋果

蘋果上蠟早已不是新鮮事,，營養(yǎng)學(xué)家說，蘋果皮比蘋果肉有營養(yǎng),，宜多吃,，但裹蠟的蘋果皮還能多吃嗎?事實上，國家是允許在水果表面做打蠟保鮮處理的,。蘋果表皮本身就含蠟,，是加工中的食用蠟，主要成分是純天然的蟲膠和巴西棕櫚蠟,，兩種都是可食用的,，對身體并無害處。但許多無良商家為節(jié)約成本,，用工業(yè)蠟代替食用蠟,。工業(yè)蠟中含汞、鉛,，可能會給人體帶來危害,。

如何鑒別：

挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面,，如能擦下一層淡淡的紅色,，就很有可能是工業(yè)蠟。質(zhì)檢部門的工作人員則稱,，食用蠟和工業(yè)蠟不太容易用肉眼分辨,，水果食用前應(yīng)用鹽水清洗，或者干脆去皮之后再食用,。

二,、催熟香蕉

催熟是香蕉產(chǎn)業(yè)鏈中不可缺少的環(huán)節(jié),，全世界都在廣泛使用，已有百年之久,，催熟劑不超標使用對人體無害,。由于香蕉要長途運輸，必須采摘青果,，而從樹上砍下來的成串香蕉很難自熟,，如果不使用乙烯利，大部分香蕉就會腐爛,。所以香蕉正常催熟不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì),，而超量使用則有害人體健康。

如何鑒別：

首先催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標志——“梅花點”,，因此在挑選香蕉時,，有“梅花點”的香蕉相對安全。

其次用化學(xué)藥品催熟的香蕉聞起來有化學(xué)藥品的味道,。

此外自然熟的香蕉熟得均勻,，不光是表皮變黃，而且中間是軟的,，而催熟香蕉,，中間則是硬的。

三,、染色橙子

市場上的橙子顏色格外艷麗,，惹得不少人直流口水。當你遇到這樣的橙子時,，可要小心了,，它有可能是被染過色的橙子。有些商販為了讓橙子色澤更漂亮,、賣相更好,，就把色素注射到橙子皮里，再在皮上打些石蠟,，使橙子看起來很新鮮,，但這樣的橙子會掉色。還有商家甚至把長有霉斑的橙子清洗干凈,、晾干,，然后用石蠟給橙子打蠟上色。這樣,，原本長了霉斑,、灰頭土臉的橙子轉(zhuǎn)眼間變得又紅又亮。

如何鑒別：

首先，染過色的橙子,，表面看起來特別紅艷,，仔細觀察,，可發(fā)現(xiàn)表皮皮孔有紅色斑點,，一些橙表面甚至有紅色殘留物。

其次,，用濕巾擦拭橙子表面,，如果濕巾變紅，說明橙子可能被染色,，沒染色的橙子,，濕巾擦拭后只能看到淡淡的黃色。

此外,，染色嚴重的橙子,，橙蒂也會變成紅色，沒染色的橙,，橙蒂是白綠相間的,。最后，染過色的橙子,，表面摸起來黏黏的,，沒染色的橙，摸起來比較自然,。

四,、爆炸西瓜

已結(jié)滿瓜藤的大小西瓜，還沒有成熟就一個個炸裂開來,，有的炸得四分五裂,，有的炸得像一朵花。有瓜農(nóng)和專家指出,，瓜農(nóng)施用的膨大劑是造成爆瓜的原因,。膨大劑按規(guī)范使用是無毒害作用的，但是如果為了利益濫用,、大劑量使用膨大劑,，是有潛在風險的。

如何鑒別：

首先,，從西瓜的外表上看,，正常西瓜外形應(yīng)是圓形或橢圓形的，表面平整光滑,，而使用了激素,，由于噴灑的激素吸收不均勻，易出現(xiàn)歪瓜畸果，如兩頭不對稱,、中間凹陷,、頭尾膨大等，用人工授粉的瓜比使用過膨大劑的瓜,，果皮會薄許多,。

另外，西瓜切開以后,，使用了膨大劑的西瓜雖然瓜瓤是紅色,，但是瓜籽卻一直是白色的。同時,，由于西瓜表皮有一層蠟質(zhì),，農(nóng)藥往往浸透并殘留在蠟質(zhì)中，在購買西瓜時盡量不要切口,，不要買裂縫瓜,。

五、激素草莓

有些果農(nóng)為牟取暴利,，在種植過程中多次亂用膨大劑,。膨大劑的成分主要是刺激細胞分裂，通過促進果實中的細胞分裂和體積增大達到增產(chǎn)目的,，使得有些草莓個頭很大,、顏色佳，甚至有些還長得奇形怪狀的,。膨大劑屬農(nóng)藥范疇,，超量使用影響果品質(zhì)量，消費者一旦攝入過量膨大劑殘留量大的草莓,，會對健康造成很大的損傷,。尤其是腎病患者，更應(yīng)當避免過多食用,。

如何鑒別：

首先,，看品種。個頭大的草莓多呈圓錐形,，如果形狀太奇怪就要謹慎,。

其次，激素草莓上色不均勻,、光澤度差,，而且在底部果柄處，顏色青紅分明,。

此外,，正常草莓表面的芝麻粒是金黃色的,。如果連芝麻粒都是紅艷艷的，就要警惕了,。再次,，正常草莓果肉鮮紅，很少空腔,。激素草莓輕易就能掰開,，果肉顏色發(fā)白，空腔較多,。

最后,，正常草莓甜度高且甜味分布均勻。激素草莓吃起來寡淡無味,、聞著不香。

六,、噴酸荔枝

由于荔枝保存時間短,，商販往往會買來色青半熟甚至是生荔枝，用稀釋過的鹽酸浸泡,，或把稀鹽酸噴灑在荔枝表面,，未熟的荔枝表皮就會變得紅嫩、新鮮,，宛若剛剛采摘下來的鮮荔枝,，但很容易腐壞。這類溶液酸性較強,，會使手脫皮,、嘴起泡，還會燒傷腸胃,。還有果販會用硫磺熏制,，而二氧化硫?qū)ρ劬Α⒑韲禃a(chǎn)生強烈刺激,，導(dǎo)致人頭昏,、腹痛、腹瀉,，嚴重者甚至還會致癌,。

如何鑒別：

消費者可以使用摸、聞,、掂,、看的方法進行識別。

摸：挑選噴酸荔枝時,，手會覺得潮熱,，甚至有燒手的感覺,。

聞：自然成熟的荔枝聞起來有荔枝本身淡淡的香味，而“化妝”荔枝不僅沒有香味,，聞起來氣味有點酸,，甚至還有化學(xué)藥品的味道。

掂：噴酸荔枝比自然熟的荔枝分量重一些,。

看：由于鮮荔枝的保存時間短,，所以一般需低溫冷藏保存，如果看見荔枝被商販隨便放在盒子里,，上面用塑料布一蓋,，大多有問題。

七,、石灰芒果

媒體報道中商販使用的生石灰,，其學(xué)名為氧化鈣，這種物質(zhì)遇水會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)并釋放一定的熱量,，這種熱量能提高芒果的貯藏溫度,，加快芒果的后熟過程。食用芒果時,，即使芒果果皮上沾染少量的石灰,，通過清洗、去皮等過程,，基本不會對食用者的健康造成影響,，但吃多了對人體會有一定的傷害。

如何鑒別：

首先,，挑選果蒂凹陷,、果蒂周圍突出、飽滿,、圓潤的芒果,。

其次，由于芒果內(nèi),，特別是芒果皮中含有過敏物質(zhì),，建議過敏體質(zhì)的人不要食用，或者切成小片后少量食用,。

八,、早產(chǎn)葡萄

市場上的葡萄如果個頭又大又圓，但口感差,，一般也是加入了催紅劑和膨大劑,。催紅劑學(xué)名叫乙烯利，可以讓葡萄提早成熟,，膨大劑可以讓葡萄長得更大,，在葡萄膨大劑中，氯吡脲的使用率最高,。盡管乙烯利是噴灑在水果表皮上,，但由于葡萄的外皮較薄，所以農(nóng)藥較容易滲透進入果肉,。這種葡萄顏色不均,，含糖量少，汁少味淡,，長期食用對人體有害。

如何鑒別：

消費者可以從外觀和口感兩方面辨別,。

首先先可以了解葡萄品種的正常成熟期,，在購買時,，如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好,，就很有可能是催熟的。相反,，如果一串葡萄中,，能區(qū)分出熟的和不熟的葡萄,，則說明這串葡萄沒有經(jīng)過催熟,。而且，自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉,，一擦就掉,。

從口感上說，催熟的葡萄不甜,，而自然成熟的葡萄口感較為甜滑,，果梗部分顏色較為新鮮,。

九,、酸泡桃子

水蜜桃用工業(yè)檸檬酸浸泡“保鮮”，桃色鮮紅,、不易腐爛,。這種化學(xué)殘留會損害神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)過敏性疾病,，甚至致癌,。半熟脆桃,，加入明礬,、甜味素、酒精等,，使其清脆香甜,。明礬的主要成分是硫酸鋁,，長期食用會導(dǎo)致骨質(zhì)增生、記憶力減退,、癡呆,、皮膚彈性下降以及皺紋增多等問題。白桃用硫磺熏制,，還會有二氧化硫的殘留,。

如何鑒別：

鑒定桃子的質(zhì)量，首先要根據(jù)品種,、產(chǎn)地,、上市時間，然后具體判別,。區(qū)分桃子是否洗了“化學(xué)澡”主要通過顏色：一般的桃熟透的顏色是黃色或粉紅色,，不熟的則是淡淡的綠色，用工業(yè)檸檬酸浸泡后的桃紅的很不正常,，是鮮紅色,。普通的桃兩三天就會開始腐爛,，發(fā)霉、泡過的桃,，放上幾天還會很有光澤,。

十、漂白梨

看上去色澤鮮黃,、光滑好看的梨買完過一會兒竟然全都脫了皮,，拿水洗過后梨全部軟爛，就連洗梨的水也變成了黃色,。這種梨使用膨大素,、催長素令其早熟，再用漂白粉,、著色劑(檸檬黃)為其漂白染色,。處理過的梨汁少味淡，有時還會伴有異味和腐臭味,。這種毒梨存放時間短,，易腐爛。

如何鑒別：

劣質(zhì)梨果形不端正,，有相當數(shù)量的畸形果,，無果柄，果實大小不均且果個偏小,，表面粗糙不潔,，刺、劃,、碰、壓傷痕較多,，有病斑或蟲咬傷口,，樹磨、水銹或干疤已占果面1/3至1/2,，果肉粗而質(zhì)地差,，石細胞大而多，汁液少,，味道淡薄或過酸,，有的還會存在苦、澀等滋味,，特別劣質(zhì)的梨還可嗅到腐爛異味,。

十一、桂圓

噴灑硫酸變艷噴灑硫酸或酸性溶液浸泡,，使其顏色鮮艷,。硫酸具有較強的腐蝕性,，會灼傷人的消化道。還容易引發(fā)感冒,、腹瀉以及強烈咳嗽,。

如何鑒別：

一看，外殼粗糙,、顏色黯淡為新鮮,，外殼發(fā)亮、發(fā)黃的為不新鮮,，剝開外殼看殼內(nèi)的顏色,，顏色潔白光亮的為新鮮果實，殼內(nèi)出現(xiàn)紅褐色血絲紋的為不新鮮果實,。

二聞,，味道清新的為新鮮，有臭雞蛋味道的為不新鮮,。

三刮,，用指甲輕刮去開果殼或枝干外皮，露出淡綠色內(nèi)皮的為新鮮果實,。

四捏,，用手指輕捏果殼，新鮮果實的果殼較硬,，外殼綿軟如紙的為不新鮮,。

十二、柿子

用酵母催熟生柿子用酵母或催熟劑來催熟,，但柿子的甜度大減,。還有果農(nóng)在生柿子蒂巴處點上“一試靈”使之紅透。這些化學(xué)藥劑都會產(chǎn)生殘留,，使柿子帶毒,。如何鑒別：

柿子有軟柿和硬柿之分，其中軟柿即烘柿,，硬柿即鏹柿,，二者不僅軟硬不同，外觀與口味也不同,。選購時,，察看外形，以個兒大,，顏色鮮艷,，無斑點、無傷爛、無裂痕者為佳,。