沒經(jīng)驗(yàn)如何開面館

開面館流程

（1）開面館初期市場(chǎng)考察

①同行的情況

一般同行主要就是面館,，快餐店,，小吃店。到面館里面我們主要要看清楚的就是：面條的售價(jià),；一碗面條的分量,；面條的口味；他們面館的服務(wù),；他們是如何吸引顧客的,；他們的特色在哪里；他們的店面有那些不足的.到快餐店和小吃店觀看主要是了解的就是他們面條的經(jīng)營情況!看情況了這些情況對(duì)你自己面館的定位很有幫助,。

②了解消費(fèi)群體的情況

顧客就是上帝,，我們要服務(wù)好上帝就要了解他們的需求。需要做一定的調(diào)查：了解顧客對(duì)面館的接受程度,；以及最想吃的面條的口味,；他們能接受的價(jià)格；他們想在面館消費(fèi)的種類.這對(duì)你以后開面館是一個(gè)宣傳,，也是更切實(shí)的知道顧客的需求!

③考察不同地方經(jīng)營面館的情況

需要了解的就是他們?cè)O(shè)置的菜品主要有那些,，面館生意的好壞，周圍的商圈,?？疾斓牡胤街饕碎_在學(xué)校旁邊的面館，開在小區(qū)旁邊的面館,；開在火車站旁邊的面館,，開在小吃街的面館，開在步行街的面館……了解清楚這些情況對(duì)你開面館選址會(huì)有很大的幫助,。【詳細(xì)】

開面館的設(shè)備工具

開一家面館,，如何按照總面積50平米計(jì)算，所需設(shè)備如下：

（1）面館后廚設(shè)備

①煮面爐：大約1200元,。

②小型炒灶：大約500元,。

③熬湯灶：大約300元。

④四門冰柜：大約3000元,。

⑤碗柜：大約1000元,。

⑥調(diào)料臺(tái)：大約400元,。

⑦切配臺(tái)：大約600元,。

⑧洗碗池：大約500元。

⑨墩子刀具：大約300元,。

⑩鍋及各種廚具調(diào)味缸,、不銹鋼盆：大約1000元,。

（2）前廳桌椅

預(yù)計(jì)300元每套，8套合計(jì)2400元,。

筷子,、醬油壺、油辣椒罐,、紙巾盒預(yù)計(jì)200元,。【詳細(xì)】

以上設(shè)備共計(jì)12100元

開面館的辦證流程

（1）前往當(dāng)?shù)丶部刂行霓k理從業(yè)人員健康證；

（2）前往工商部門辦理名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書,；

（3）前往衛(wèi)生部門辦理衛(wèi)生許可證,；

（4）前往工商部門完成注冊(cè)，拿到營業(yè)執(zhí)照,。

備注：一般面館不需要辦理稅務(wù)登記證,，如果有需要可以前往稅務(wù)部門辦理。【詳細(xì)】

自己開面館多少錢

視店面所在商圈及當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平,，一般幾千至幾萬元不等,。地段好的店鋪?zhàn)匀粌r(jià)格就高，地段偏僻或者總體來看發(fā)展不快的地段往往租金會(huì)低,，一般需要兩萬塊,。一般簡裝預(yù)算1-2萬元即可，開店所需要的證件按照正常程序500元左右就可全部辦好,。設(shè)備費(fèi)一般預(yù)算1.1W元左右,。所以開一家面館一般需要5-10萬元。

面館加盟

加盟面館條件

（1）具備一定的商業(yè)背景和經(jīng)商經(jīng)驗(yàn),，熟悉當(dāng)?shù)厥袌?chǎng),。

（2）有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)體和投資實(shí)力，有良好的信譽(yù),。

（3）具有致力于面館事業(yè)的創(chuàng)業(yè)熱情,，專心專注、敬業(yè)上進(jìn),。

（4）了解,、信任品牌，在經(jīng)營理念和發(fā)展思路上能達(dá)成共識(shí),。

（5）對(duì)投資風(fēng)險(xiǎn)和收益的兩面性有正確的認(rèn)知和充分的心理準(zhǔn)備,。

（6）具有法人資格或合法經(jīng)營資格。【詳細(xì)】

面館加盟流程

（1）詳細(xì)了解

想要加盟面館的投資者需要詳細(xì)了解品牌的加盟政策以及本地的投資情況,，以便后期加盟工作的順利開展,。

（2）實(shí)地考察

與總部預(yù)約時(shí)間進(jìn)行面談，考察一下總部的實(shí)力以及各項(xiàng)服務(wù)是否滿意。

（3）確定進(jìn)貨數(shù)

繳納市場(chǎng)保證金,，準(zhǔn)備首次進(jìn)貨款,，并根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)情況確定進(jìn)貨機(jī)型和數(shù)量。

（4）合同簽訂

順利通過總部加盟審核,，可正式簽訂加盟合同,。

（5）尋找門店

按照總部門店的開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)尋找適合商圈的店鋪，并對(duì)商圈周圍的環(huán)境進(jìn)行分析,。

（6）店鋪裝修

加盟商把實(shí)際店面的草圖發(fā)送至公司,，公司負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)，合作者找當(dāng)?shù)厥┕り?duì)裝修即可,，督導(dǎo)負(fù)責(zé)全面指導(dǎo),。

（7）總部培訓(xùn)

夏面館總部將會(huì)為加盟商安排專業(yè)的培訓(xùn)，包括產(chǎn)品知識(shí),、管理知識(shí),、經(jīng)營技巧等。

（8）開業(yè)籌備

總部將提供專業(yè)的開業(yè)前期廣告造勢(shì)宣傳及促銷活動(dòng)建議,，制定相應(yīng)的開業(yè)計(jì)劃,。

（9）正式營業(yè)

總部帶店人員協(xié)助加盟商共同完善管理，選擇吉日舉行開業(yè)典禮,，之后即可正式營業(yè),。

加盟面館費(fèi)用

（1）北上廣深：加盟130㎡的面館大約需要投資42.11萬元。

（2）省會(huì)城市：加盟110㎡的面館大約需要投資27.45萬元,。

（3）地級(jí)城市：加盟100㎡的面館大約需要投資18.92萬元,。

（4）縣級(jí)城市：加盟90㎡的面館大約需要投資11.39萬元。【詳細(xì)】

加盟面館的利潤

（1）北上廣深：加盟130㎡面館的月凈利潤大約在1.7萬元,，年凈利潤大約在21.3萬元,。

（2）省會(huì)城市：加盟110㎡面館的月凈利潤大約在1.4萬元，年凈利潤大約在17.3萬元,。

（3）地級(jí)城市：加盟100㎡面館的月凈利潤大約在1萬元,，年凈利潤大約在12萬元。

（4）縣級(jí)城市：加盟90㎡面館的月凈利潤大約在8537萬元,，年凈利潤大約在10.2萬元,。

面館開在哪好

適合開面館的地段

（1）住宅社區(qū)

開面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻,，都以家庭為單位,，出門用餐機(jī)會(huì)高，每一個(gè)家庭2-6人,，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境,，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求,，消費(fèi)以晚餐與假日為主，不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分,。

（2）工商業(yè)區(qū)

上班族群聚的地方,，活動(dòng)時(shí)間以白天為主，因此消費(fèi)時(shí)機(jī)在于午餐,，由于午餐時(shí)間并不長,，而用餐都在11奌至13奌之間，更要注重供應(yīng)速度快,，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高,，講求衛(wèi)生清潔服務(wù)態(tài)度，座位可以較密集以容納更多顧客,，晚餐只有加班人用餐,，如講究你的特色面食，對(duì)晚餐營業(yè)有所幫助,，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中,、周六日則清淡。

（3）學(xué)校園區(qū)

每年扣除休假只做九個(gè)月,，以面館只適合大學(xué),、專科學(xué)校,，這類學(xué)校學(xué)生消費(fèi)能力較高,，學(xué)生消費(fèi)族群容易受流行趨勢(shì)改變，因此對(duì)菜色變化要求不斷,，對(duì)餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求,，是選擇用餐的依據(jù)，午餐,；晚餐,、夜宵皆可做，都有生意上門,，到寒假暑假就要去尋找另類消息群,，可能幾乎沒有人。

（4）市場(chǎng)夜市

夜市人,，各樣各色人聚集之地,，他結(jié)合娛樂、購物,、餐飲等五花八門,，人多同行競(jìng)爭(zhēng)多，所以面館要強(qiáng)力講求特色，別人能做我能做,，我做別人做不了,！營業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5奌開始至零晨二奌,，逛夜市普通都想吃吃看,，所以量可以比一般少。【詳細(xì)】

面館選址注意

（1）客流量,。選擇人口流動(dòng)量大的地方,，針對(duì)面對(duì)的顧客群體進(jìn)行選址?？拷肆髁勘容^大的地方,，相對(duì)來說，人流量帶動(dòng)銷售的方式還是可行的,。

（2）選擇交通便利的地方,，一般設(shè)置在街口街道附近，十字路口附近,。

（3）靠近人流量聚集地點(diǎn),。步行街商場(chǎng)附近，劇院,、電影院,、公園等人流量聚集的地方。

（4）人流量相對(duì)比較穩(wěn)定的地方,。例如小區(qū)的企業(yè),、居民區(qū)附近，會(huì)給店鋪帶來更多的顧客,，并使其更具發(fā)展?jié)摿Α?/p>

（5）選址還需要考慮店鋪附近的環(huán)境,，是否符合你的經(jīng)營理念。

（6）除考慮環(huán)境外,，更重要的,，要觀察這一區(qū)域的常住人群，分析他們的經(jīng)濟(jì)狀況,、消費(fèi)習(xí)慣,、支付能力、飲食習(xí)慣,、口味偏好,。再和自己計(jì)劃中的餐館對(duì)應(yīng)權(quán)衡，看看是否匹配,。

（7）還需要考慮附近店鋪的經(jīng)營狀況以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析,。根據(jù)附近店面的經(jīng)營狀況進(jìn)行評(píng)估,。

面館裝修技巧

（1）面館的裝修要充分利用空間要素

空間的合理化是設(shè)計(jì)基礎(chǔ)的任務(wù)，勇于探索時(shí)代,，技術(shù)賦于空間的新形象,，不要拘于過去形成的空間形象。

（2）面館的裝修要注意色彩要求

對(duì)于面館裝修要注意色彩,，色彩處理得當(dāng)不僅時(shí)面館裝修效果更好,，還可以給消費(fèi)者帶來好的心情。室內(nèi)色彩除了必須遵守一般的色彩規(guī)律外,，還隨著時(shí)代審美觀的變化而有所不同,。

（3）面館的裝修對(duì)光影要求

人們都喜歡自然沒,，如果能將陽光直接引入面館內(nèi),，這樣可以消除面館的黑暗感和封閉感，特別是頂光和柔和的散射光,，使面館空間更為親切自然,，給人以豐富多彩多種感受。

（4）面館的裝修還要依面店的面積大小

地理位置也是面館的主要因素,，另外,，還要注意面館內(nèi)部的地板一定要鋪設(shè)容易清潔而且防滑的。【詳細(xì)】

如何給面館取名

（1）面館名字要體現(xiàn)其特征,。

（2）面館名字應(yīng)注意簡潔明快,。

（3）面館名字應(yīng)構(gòu)思獨(dú)特，具有創(chuàng)造性的思維方式,。

（4）面館名字應(yīng)響亮上口,。

（5）面館名字應(yīng)注意不同地域的文化，不同民族的分格習(xí)慣及審美的心理差異,。

面館經(jīng)營管理

面館經(jīng)營技巧

（1）首先要選好店址

選擇從事餐飲行業(yè),，選擇一個(gè)好的店面是成功的最關(guān)鍵因素。面館店最好選擇在學(xué)校周邊寫字樓附近,，將你的主要目標(biāo)消費(fèi)者定位在上班族或者學(xué)生,，他們的午餐消費(fèi)應(yīng)該是最大的收入來源。

（2）口味決定一切

這個(gè)不用多說,，開一家面館當(dāng)然要在味道上取勝別家,，要抓住顧客的胃，讓他們真正的喜歡上你家面的味道方才算成功,。請(qǐng)個(gè)好師傅比什么都重要,，但是也有些出了名的面店，味道很一般生意卻也好的出奇,，原因嘛一是因?yàn)槊曉谕?，二是沒有競(jìng)爭(zhēng),。

（3）店面大小也是關(guān)鍵

不要小看開一家面館的環(huán)境店面，它有著舉足輕重的地位,，舒適的餐飲環(huán)境能夠讓眾多消費(fèi)者愿意前來,。面館的店面無需太大，有個(gè)30-40平方就很不錯(cuò)了,，一來可以降低租金壓力,，二來店小看上去人多熱鬧不會(huì)空空蕩蕩，別忘了客走旺家,。【詳細(xì)】

面館管理技巧

（1）保持面館環(huán)境衛(wèi)生與清潔

環(huán)境的衛(wèi)生與清潔,、是從事餐飲業(yè)的基本要求，在給客人感覺好吃之外,，也要讓客人吃的放心,，每天必須用清潔劑洗一次地板，桌椅經(jīng)常擦拭,，這樣才能維持整個(gè)面館不油膩,，給客人清潔的用餐環(huán)境，同時(shí)也降低蟑螂,、螞蟻老鼠等等蟲害發(fā)生機(jī)會(huì),，對(duì)于政府食品法規(guī)要求的，也做好工作,。

（2）快速的餐飲供應(yīng)

現(xiàn)代的人處于緊張的工業(yè)社會(huì),，事事講效率講速度，對(duì)于等待是沒有耐心的,，一家面館當(dāng)客人奌好菜譜,，一分鐘出菜是足足有余的，事先的準(zhǔn)備工作最為重要,，快速的餐飲供應(yīng)可以提高面館營業(yè)收入,，當(dāng)用餐高峰時(shí)間，沒有事先準(zhǔn)備妥當(dāng),，是無法即時(shí)的供應(yīng)客人需求,，人員安排是最為重要，什么人做什么事,。

（3）穏定用餐品質(zhì)

每個(gè)人從出生到長大,，有一定的生長過程、生長環(huán)境,，所以用餐習(xí)慣自然各不相同,，一個(gè)客人每次奌相同的餐奌，是他喜歡這道菜,、他合味口,，所以開家面館對(duì)于每一碗面的面條重量,、主菜大小，配菜內(nèi)容,，佐料,，湯頭，等等每一次皆一樣,，因此在經(jīng)營一家面館對(duì)一個(gè)產(chǎn)品,，是不能輕易去改變他的制作工藝。【詳細(xì)】

開面館注意事項(xiàng)

（1）注重面館運(yùn)營細(xì)節(jié)

細(xì)節(jié)決議成敗,。比方在吃飯頂峰期如何做到讓顧客先到先吃,，不因等得不耐煩而走掉，不讓顧客產(chǎn)生埋怨等等,。這些看似不起眼的細(xì)節(jié)常常能決議生意的成敗,，因而你必需對(duì)廚師和效勞員停止定期的，嚴(yán)厲的業(yè)務(wù)和素養(yǎng)培訓(xùn),，使他們之間可以配合默契,。

（2）面館要特征鮮明

面館的特征不只表現(xiàn)在口味上,，面條自身也大有文章可做,。最近面之源推出的營養(yǎng)湯面，就是在口味根底上突出了面條的特征,，同時(shí)這也迎合了現(xiàn)代人對(duì)綠色餐飲的追求,，值得我們自創(chuàng)。此外,，面館的效勞質(zhì)量,，以及飲食環(huán)境等也對(duì)面館構(gòu)成特征有重要影響。

（3）提供優(yōu)質(zhì)的效勞

顧客永遠(yuǎn)是面館的衣食父母,，特別是老顧客,，他們不只僅能帶來持續(xù)的后續(xù)消費(fèi)，更重要的是他們能為你帶來良好的口碑,。金杯銀杯不如口碑,，口碑好了，老顧客的數(shù)量也便越來越多,，市場(chǎng)也就越來越大,，你生意就會(huì)越來越紅火。

（4）永葆面館的“新面孔”

“新”主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一方面是店面不時(shí)推出新的口味,，讓顧客對(duì)面館一直堅(jiān)持一種新穎感,，每次都能激起他們的消費(fèi)愿望；另一方面要經(jīng)常展開一些優(yōu)惠活動(dòng),，讓顧客感到一種由衷的實(shí)惠,。

（5）店面的環(huán)境

固然只是一個(gè)小小的面館,，但是要留意店面的環(huán)境問題，假如店內(nèi)環(huán)境不好,，很難再吸收顧客蒞臨,，所以一定要及時(shí)清算店內(nèi)衛(wèi)生，不讓渣滓堆在室內(nèi),。【詳細(xì)】