冰火鍋是什么

所謂冰火鍋,，顧名思義,，就是用冰雪燉肉。在鍋內(nèi)加入冰塊,，冷鍋下肉，低溫慢煮,，讓冰塊在火上慢慢融化又慢慢煮沸,，這樣煮出來的火鍋，別有一番風味,。

冰火鍋講究的是先喝湯后吃肉,，品嘗過原汁原味的肉湯再吃上一口肥美的羊肉,，在較冷的地區(qū)，沒有比這熱氣騰騰的冰火鍋更溫補的了,。因為羊肉里面是有蛋白質(zhì)的,，如果直接放入熱水當中，羊肉里的蛋白質(zhì)就收緊了,，這樣吃起來的口感就會比較硬,。所以，冰火鍋的好處就是保證了羊肉的營養(yǎng)成分和它的口感,。

冰火鍋的制作方法

將事先準備好的冰塊加入煮沸的火鍋底料中和著菜品燙著吃,。一邊吃，冰塊一邊融化,，由于油和冰沸點不同,，當食客將菜在煮沸的鍋里燙著吃時，鍋里還有大塊晶瑩的冰塊,?；疱佒械谋档土苏w溫度，使火鍋吃起來不覺得燙嘴,。

冰火鍋有什么好處

火鍋里加的冰全部是事先用幾十味消夏,、防暑中藥熬制的湯料冷卻而成，消除了夏天吃火鍋的后顧之憂,，而且冰水燙出來的菜品吃起來非常爽口,，而且不易上火。

吃火鍋注意事項

1,、忌時間過長：吃火鍋時間應(yīng)控制在1個半小時以內(nèi),，不要喝剩余的湯底。王主任說,，火鍋湯底燒煮90分鐘后,，亞硝酸鹽含量會明顯增加，對健康十分不利,。長時間進食容易導致胃腸功能紊亂而引發(fā)腹痛,、腹瀉。

2,、忌吃得太燙：火鍋濃湯的溫度相當高,，剛撈出的食物依舊有較高的溫度，容 易破壞口腔黏膜,，引發(fā)口腔潰瘍等疾病,。所以，剛?cè)〕鲥伒氖澄锊灰笋R上送入口中，應(yīng)放在碗內(nèi)稍涼一下再吃,。

3,、忌口味過重：太辣、太麻的食物易刺激口腔,、食管與胃腸道的黏膜而造成充 血和水腫,，同時還容易誘發(fā)其他疾病，導致癥狀加重,。另外,，也要避免火鍋的口味過咸而給心腎帶來較大負擔。

4,、忌搭配啤酒：啤酒里所含的一氧化碳會加重對口腔黏膜的刺激,，嚴重者會引 起咽喉炎、咽喉水腫等,。且火鍋湯內(nèi)所含的嘌呤物質(zhì)比正常飲食要高,，喝酒易使體內(nèi)乳酸堆積，抑制尿酸的排出,，大大增加了痛風的發(fā)病幾率,。

5、除此之外還應(yīng)注意,，經(jīng)常吃火鍋的人易出現(xiàn)咽喉腫痛,、口腔潰瘍、口唇干裂 ,、小便赤黃等上火癥狀,。預防火鍋上火要做到葷素搭配，多吃蔬菜,。餐后30至40分鐘吃些水果,，能起到一定的消火作用。