香蔥爆蝦怎么做

食材

主料：冰箱蝦300克

輔料：香蔥100克,、適量老姜、白糖,、鹽,、醬油、少許黑胡椒粉,、雞精

做法

① 蝦去掉蝦頭,、蝦線，洗凈控水,；姜切絲,、香蔥切寸段。

② 鍋倒油,，放入姜絲及蔥白段炸香。

③ 倒入蝦,，大火快炒,。

④ 放鹽,、白糖、醬油,、胡椒粉,、雞精，并繼續(xù)翻炒,。

⑤ 放入蔥葉段,，翻炒均勻即可。（注：蝦從進(jìn)鍋到出鍋大概是5~6分鐘左右,，鹽要適當(dāng)?shù)纳俜劈c(diǎn),，咸了就不好吃了）。

豉汁煎海蝦做法

食材

主料：海蝦150克,，

調(diào)料：白皮大蒜3克,，豆豉6克，姜2克,，大蔥5克,，植物油18克，鹽1克,，味精1克,，豌豆淀粉4克，胡椒粉1克

做法

① 蒜剁成蒜茸,；豆搗成泥蓉狀,；姜切成姜末；蔥切蔥花,；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約8克；

② 用油15克起鍋,，將海蝦放在鍋中煎香,；

③ 加入蒜茸、豆豉泥,、姜米,、蔥花,，注入二湯100毫升,，用精鹽,、味精調(diào)味，加蓋蓋著,；

④ 待熟,，用濕淀粉打芡，加上胡椒粉,，包尾油3克和勻,，上碟便成。

小訣竅

食物相克：蝦忌與某些水果同吃,。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄,、石榴,、山楂、柿子等同食,，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適,，出現(xiàn)嘔吐,、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀,。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí),。

蔥爆小螺絲海蝦

食材

主料：小螺絲，活白蝦

配料：植物油,，干辣椒,，生姜，大蒜,，小蔥,，料酒，生抽,，食醋,，雞精

做法

① 小螺絲過水洗3遍，活蝦剪去蝦須洗凈備用,。

② 掰8個(gè)大蒜粒,，15個(gè)干辣椒剪段，切姜絲,，蔥白切段,，備用。

③ 置鍋2小勺植物油,，中火先將蒜粒爆香,，大火放姜絲,、蔥白，再倒螺絲,，加2大勺生抽炒2分鐘,。

④ 加1勺料酒，下干辣椒約炒1分鐘,，再放蝦炒2分鐘,。

⑤ 撒上蔥花、1勺食醋,、雞精,，出鍋。

小訣竅

要掌握好火候這道菜用時(shí)6-7分鐘,。