陜西面皮的做法：
【主料】:面粉500g,水250g
【輔料】:鹽6g,酵母粉2g

步驟：
1.往500g面粉里加6g鹽,，再加水250g,，和面揉面。
2.洗面：往面團(tuán)里直接加水,，沒(méi)過(guò)面團(tuán)的一半即可,，反復(fù)揉搓面團(tuán)，洗出淀粉,。
3.將洗出的水淀粉倒入另一個(gè)大盆中,，再次加水揉搓。
4.這樣加5次水,，揉搓倒出共5次,。最終水淀粉被倒出積攢在大盆中，靜置6小時(shí)以上,，不要有任何晃動(dòng),。
5.在洗剩下的面筋部分中，加入2g酵母粉,，揉捏均勻后放置等待發(fā)酵,。
6. 七小時(shí)后，水淀粉分離開(kāi),，倒掉上層清水,，只留下面白白的淀粉，用筷子攪勻它,。
7.面皮鑼鑼中倒入兩飯勺水淀粉，將鑼鑼放入燒開(kāi)水的鍋里,，使其漂浮在水上,。
8.大約1分鐘,，待顏色變透亮，取出放在事先準(zhǔn)備好的涼水上,。
9.20秒后,，用小刀沿著周邊劃一圈，用手輕輕揭起,。一張面皮就做好了,。
10. 做好的面皮可以上下疊加放在一起，但每層都要刷上熟油,，以免粘連,。