一,、胡蘿卜干的功效與作用

1、降糖降脂

胡蘿卜干中含的槲皮素,、山柰酚等成分,，具有增加冠狀動脈血流量，降低血脂,，降壓強(qiáng)心的作用,。而胡蘿卜干中琥珀酸鉀鹽的成分，可以防止血管硬化,，降低膽固醇,，降低血壓。胡蘿卜干中的葉酸成分,，能減少冠心病發(fā)病因素,。所以胡蘿卜干有降糖降脂的作用。

2,、增強(qiáng)抵抗力

胡蘿卜干含有的木質(zhì)素是一種免疫能力很強(qiáng)的物質(zhì),，可以提高人體巨噬細(xì)胞的吞噬能力，增強(qiáng)抵抗力,，減少得感冒機(jī)率,。而胡蘿卜中含有的胡蘿卜素，在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,。

3,、補(bǔ)肝明目

胡蘿卜干含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體后,，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用,，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用,，可治療夜盲癥,。

4、通便

胡蘿卜干由于損失了大量的水分,，纖維素含量大大增高,，而纖維素在體內(nèi)可以促進(jìn)腸道蠕動，有助于排便,，所以胡蘿卜干具有通便的作用,。

5、促進(jìn)生長發(fā)育

胡蘿卜干中含有的胡蘿卜素,，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成維生素A,，而維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長,，是機(jī)體生長的要素,，對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義，因此胡蘿卜干有促進(jìn)生長發(fā)育的作用,。

二,、 紅蘿卜干的食用禁忌

1、胡蘿卜,、辣椒不宜一起生吃

胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外,，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C,，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃,，否則會降低辣椒的營養(yǎng)價(jià)值。但維生素C分解酶不耐熱,，50℃時(shí)就能被破壞，所以熟吃時(shí)不必?fù)?dān)心,。

2,、胡蘿卜怕酸

胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉,。胡蘿卜素怕酸,，吃胡蘿卜切忌放醋。

3,、胡蘿卜,、白蘿卜不要一起食用

雖然胡蘿卜,、白蘿卜對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養(yǎng)降低,。

4,、不宜與富含維生素C的蔬菜、水果同食

蔬菜如菠菜,、油菜,、花菜、番茄,、辣椒等,，水果如柑橘、檸檬,、草莓,、棗子等。同食破壞維生素C,，降低營養(yǎng)價(jià)值,。

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