香芋餅的做法：

【芋泥餡】：芋泥250g,，黃油30g，淡奶油35g,，細(xì)砂糖40g

【油皮面團(tuán)】：中筋面粉110g,，黃油50g，細(xì)砂糖10g,，水27g

【油酥面團(tuán)】：中筋面粉55g,，黃油30g

步驟：

1、芋泥餡的做法,，先把芋頭去皮后切塊,，然后上鍋大火蒸熟，用筷子能夠輕松戳穿就算熟了,，然后趁熱取出分量中的芋泥,，加入細(xì)砂糖和黃油，碾壓攪拌均勻成泥狀,。

2,、將淡奶油慢慢倒入，一邊倒一邊攪拌均勻,，直到芋泥餡完全吸收,，這樣芋泥餡就完成了，如果暫時不用的,，蓋上保鮮膜放冰箱保存,。（想要更細(xì)膩口感的可以過篩一遍）

3、酥皮的做法,。將油皮材料中的黃油,、水、中筋面粉,、細(xì)砂糖放入容器中,，混合揉成一個光滑的面團(tuán)，立即蓋上保鮮膜防止表面干燥,。

4,、油皮做法，將油酥材料中的黃油,、中筋面粉放入容器中,，混合揉成面團(tuán)，也蓋上保鮮膜,，松弛30分鐘,。

5、松弛好的油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)都各分成10等份,，取一份油皮面團(tuán)包裹油酥面團(tuán),，每個都如此操作，蓋上保鮮膜繼續(xù)松弛20分鐘,。

6,、取一份面團(tuán)輕微壓扁，用搟面棍搟成長條狀,，再對其進(jìn)行一個三折,。每個都進(jìn)行相同的操作，蓋上保鮮膜繼續(xù)松弛20分鐘,。

7,、將第一次三折過的面團(tuán)，長條形狀放著再次搟成加長版的長條狀,，再次進(jìn)行三折,，每個都重復(fù)這個動作后再次蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

8,、松弛期間,，先將芋泥餡揉成小球，每個約20g左右,。松弛后取一份面團(tuán),，稍微搟開，然后包入一份芋泥餡,，收口收緊朝下,，輕微按壓使面團(tuán)呈扁的圓餅狀。

9,、每個都包好后,，蓋上保鮮膜，繼續(xù)松弛20分鐘,，松弛完畢后擺入烤盤,，放入提前預(yù)熱好約190度的烤箱中烘烤16分鐘左右，底部差不多定型了,，取出立即翻面,，再烤5-6分鐘左右即可。

小貼士：

1.在制作過程中沒有用到的面團(tuán)都要及時蓋上保鮮膜,，防止表面干燥,。

2.如果怕破皮，可以適當(dāng)減少一些陷的分量。

3.自制的芋泥餡糖油量比較低,，吃起來比較健康,，當(dāng)然保質(zhì)期也比較短，盡快食用完,，尤其熱天盡量放冰箱冷藏保存,，想吃的時候可以提前取出或者微波爐加熱吃更棒！