一,、烏雞蛋的功效與作用

1,、健腦益智

健腦益智是烏雞蛋的重要功效之一，它含有大量的不飽和脂肪酸,，特別是在DHA的含量特別高,，這種物質是促進人體大腦發(fā)育的重要成分，它能提高腦神經(jīng)活性,，也能促進智力發(fā)育,，提高記憶力，因此烏雞蛋也被人們稱不“雞蛋中的腦黃金”。

2,、滋陰潤燥

烏雞蛋能潤肺利咽也能清熱解毒,，它含有多種對人體有益的氨基酸，這些物質能促進人體細胞代謝,，也能消除炎癥,，對人類高發(fā)的目赤和咽喉腫痛以及咳嗽和心煩失眠都有一定的調理作用，可以與藥物配合使用,，會讓病情很快好轉,。

3、抑癌抗瘤

烏雞蛋是一種營養(yǎng)很高的蛋類,，其中所含有的硒元素具有較強的抗癌作用,，被營養(yǎng)學家譽為“抗癌之王”。由此可見,，常吃烏雞蛋,，能夠有效的降低癌癥的發(fā)生率。

4,、抗衰老

烏雞蛋含有多種營養(yǎng)物質,，其中維生素E能夠清除體內自由基等垃圾， 保護細胞膜結構,，抵抗衰老,，減少組織中脂褐質的堆積，抑制動脈硬化,、炎癥和腫瘤的發(fā)生,。

5、美容護膚

烏雞蛋的藥膳保健作用極佳,，女性食之能夠使皮膚更富有彈性,、柔滑、細膩和美白,。

6,、增強體質

綠殼烏雞蛋對微量元素有很強富集性，含有各種對人體有益的營養(yǎng)元素,，食用烏雞蛋可增強體質,，產(chǎn)婦食之不僅有利于產(chǎn)后體質恢復，并能夠提高乳汁免疫能夠,，促進嬰兒的成長；兒童食之可增強智力,，保護視力,；常人食之則可有效提高機體免疫力，減輕有害藥物對人體的侵害。

二,、烏雞蛋怎么吃最有營養(yǎng)

1,、油煎荷包蛋

材料：雞蛋1粒，醬油少許,。

做法：將雞蛋打入碗中,，燒熱鑊，放入一半碗油,，略熱放下雞蛋以中火煎,，依個別的喜好， 可煎至半生熟,，或全熟,，或兩面金黃，盛起隔油,，放入碟灑些醬油即可,。在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽,。

2,、水煮蛋

材料：雞蛋1粒，水半鍋,，半小匙鹽,。

做法：鹽放入水中，煮滾,，水沸騰后,，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝,。煮的時間：三分鐘,，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟,。六分鐘,，蛋白凝固，蛋黃半熟,。十分鐘,，蛋全熟。

3,、水煮荷包蛋

材料：蛋1粒,，水2公升,，鹽1大匙，醋半杯,。

做法：鹽加入水中煮滾,，加醋，把蛋打入碗中,，用小火,，把蛋倒入水中，當?shù)白匀怀尚魏髶破鸱湃氡?，在把蛋的周圍修整齊,，再放入水中三分鐘撈起就行了。

4,、生煎荷包蛋

材料：1粒蛋,，2湯匙油，1/4碗水,。

做法：用小火燒熱鑊,，放入兩湯匙的油，打入蛋,，當?shù)伴_始凝結時,，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度,。

5,、菜莆蛋

材料：咸菜莆1包，雞蛋3粒,，蒜茸少許,。

做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中,，用手用力抓拿,，去掉水擠干。燒熱鑊,，放入半碗的油,，略熱下菜莆炒，下蒜茸,，炒至菜莆干香,，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了,。

6,、大蔥煎蛋

材料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散,。

做法：燒熱鑊,，下半碗油,，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋,，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油,，灑些醬油就行了,。