一、乳鴿和老鴿有什么區(qū)別

1,、外觀區(qū)別

乳鴿一聽名字就知道非常的小,，乳鴿就是沒有成年的鴿子，就像剛出生的嬰兒一樣,，乳鴿皮膚非常的光滑,，當然它的肉也是非常的美味。老鴿就是成年的鴿子,，經(jīng)受過生活的苦難,，領略過歲月的洗禮，所以它的顏色非常的深,，沒有乳鴿光滑細膩,。

2、營養(yǎng)價值區(qū)別

老鴿肉的蛋白質含量很高,，吃了老鴿子肉非常容易吸收,，其脂肪含量還很低，非常適合人們食用,。

乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素,，可與鹿茸中的軟骨素相媳媲美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細胞活力,，增強度膚彈性,，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效,。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸,，可促進體內(nèi)蛋白質的合成，加快創(chuàng)傷愈合,。

3,、吃法區(qū)別

乳鴿主要就是烤著吃，這樣才能吃到精髓,，而老鴿主要是煲湯,。

二、煲鴿子湯用老鴿還是乳鴿好

煲鴿子湯最好是選用老鴿,，因為老鴿的脂肪含量少且肉質緊實,，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外,，用老鴿煲鴿子湯營養(yǎng)更豐富,，而且經(jīng)得起長時間久煲。

乳鴿的營養(yǎng)價值不如老鴿,，但肉質較嫩且富含脂肪,，更適合用來炒著吃或烤著吃。用乳鴿煲出的鴿子湯相對要油膩些,，而且煲好以后鴿肉基本無法食用了,。

提醒：用老鴿煲湯時最好去掉頭部和頸部，因為這兩個部位食用后容易引起煩燥,。