一,、炒菜用什么 豆瓣醬好

豆瓣醬是炒菜常用的調(diào)味品之一，尤其是川菜,，用豆瓣醬調(diào)味是每個(gè)川菜師傅的必備技能,，不過豆瓣醬也有很多種類，炒菜用哪種豆瓣醬好呢,？

一般情況下,，炒菜用的豆瓣醬要根據(jù)個(gè)人口味選擇，豆瓣醬的品種和品牌繁多,，每個(gè)廠家制作出來的豆瓣醬口味都有一些差異,，可以試過之后再?zèng)Q定買哪家的豆瓣醬。此外,，還要注意豆瓣醬的年份問題,，豆瓣醬也有年份之分，時(shí)間短的豆瓣醬顏色紅亮,，但香氣不足,；年份長的豆瓣醬顏色深暗但香氣悠遠(yuǎn),，炒菜時(shí)可以根據(jù)需求選擇。

二,、豆瓣醬炒雞蛋的做法

豆瓣醬炒雞蛋是一道家常菜,，炒起來比較方便，味道也非常好吃,，具體做法是：

1,、雞蛋打入碗中，蛋花打的越泡越好,。

2,、炒鍋燒熱，放入適量食用油,，再下入蔥花熗鍋,，接著倒入蛋液滑散炒熟。

3,、待蛋液炒熟后,，倒入豆瓣醬煸炒，翻炒均勻后出鍋即可,，喜歡吃甜的朋友還可以加入一些糖翻炒,，喜歡吃辣的朋友可以放一些辣椒末。

小貼士：豆瓣醬本身就是咸的,，用豆瓣醬炒雞蛋的時(shí)候不用放鹽,，炒雞蛋時(shí)要注意小火慢炒，防止糊鍋,。

三,、豆瓣醬炒豆腐怎么做

豆瓣醬用來炒豆腐也是比較常見的做法，麻婆豆腐就需要用到豆瓣醬,，豆瓣醬炒豆腐的做法如下：

1,、豆腐洗凈，切成小塊備用,。

2,、鍋內(nèi)放油，放入蔥花炒香,，然后放入豆瓣醬炒香,。

3、往鍋中加入小半碗水煮開,，再下入豆腐,，慢慢翻炒至醬汁全部裹在豆腐上,，再加一些雞精翻炒一下即可出鍋,。

4,、盛盤即可食用，加上一些蔥花更好看,，味道也更好,。