油炸臭豆腐的做法：
【主料】豆腐1塊
【輔料】腐乳(臭)2塊
【調(diào)料】生抽1勺、植物油250毫升,、香菜1棵、芝麻醬2勺、水少許,、辣椒油1/2勺

步驟：
1.豆腐切稍微厚一點的片，放案板上晾1個小時,，取兩塊瓶裝臭豆腐放碗中,；
2.用勺子碾碎,，然后加少許臭豆腐湯攪勻(臭豆腐的量看您鮮豆腐的多少，盡量別放太多的臭豆腐,，太咸了),；
3.每片豆腐粘勻碾碎的臭豆腐碼放到保鮮盒中，最后倒上剩余的臭豆腐,，蓋盒蓋放冰箱中腌制一晚上(保鮮盒一定蓋嚴了,，然后在包上幾層塑料袋，別讓臭豆腐的味道弄得滿冰箱都是),；
4.腌好的臭豆腐拿出來,，先放漏勺或者是濾網(wǎng)中控凈臭豆腐表面多余的臭豆腐湯，要不炸的時候會油花四濺滴,，太危險了,；
5.鍋內(nèi)放植物油燒至六成熱，放入臭豆腐兩面炸成金黃色,；
6.撈出控油,， 香菜洗凈切碎，芝麻醬放小碗中,，加少許生抽,；
7.再放入適量冷開水調(diào)成稀糊狀，加少許辣椒油攪拌均勻,，澆到炸好的臭豆腐上,，最后表面撒香菜即可。