一,、臭豆腐乳有什么好處

臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料,。制作工藝較為復(fù)雜，黃豆經(jīng)過篩選,、脫殼,、浸泡、磨漿,、過濾,、煮漿、點(diǎn)漿、成型,、劃塊,、發(fā)酵十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑,，散發(fā)異香,。先人贊譽(yù)云：“味之有余美，玉食勿與傳”,。它不僅有很高的營養(yǎng)價值,，而且有較好的藥用價值。古醫(yī)書記載,，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃,，消脹痛,，清熱散血，下大腸濁氣,。常食者,，能增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚,。

吃臭豆腐,，對預(yù)防老年癡呆還有積極作用。一項(xiàng)科學(xué)研究表明,，臭豆腐一經(jīng)制成,，營養(yǎng)成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右,。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進(jìn)程,，從而誘發(fā)老年癡呆。而除動物性食物,，如肉,、蛋、奶,、魚,、蝦含有較多維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12,，尤其是臭豆腐含量更高,。

二、臭豆腐孕婦可以吃嗎

臭豆腐雖然營養(yǎng)價值豐富,，但是對于正在懷寶寶的準(zhǔn)媽媽來說,，最好盡量少食用臭豆腐。

首先，臭豆腐的制作工序較為復(fù)雜,，且制作環(huán)境較為雜亂,，而且多數(shù)為街邊流動攤位制作販賣，準(zhǔn)媽媽們應(yīng)該謹(jǐn)慎選擇食用,。

其次,，在臭豆腐的制作過程中，需要添加一些事物添加劑等,，會對寶寶帶來不利影響,。

最后，臭豆腐在食用時需要復(fù)雜的調(diào)味料,，其中不乏有辣椒,、醬油等口味較重的調(diào)味品，準(zhǔn)媽媽最好不要食用,，而是改為食用較為清淡的食物,。

此外，患有消化性潰瘍,，腎病綜合征以及痛風(fēng),、心腦血管系統(tǒng)疾病的患者不適宜吃臭豆腐。因?yàn)樵诔舳垢l(fā)酵的時候很容易被微生物污染了,，而豆腐坯里面還會因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的氧化分解,，而產(chǎn)生含有硫額化合物，吃多了臭豆腐會對人體產(chǎn)生不良影響,。