一、臭豆腐乳有什么好處

臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料,。制作工藝較為復(fù)雜,，黃豆經(jīng)過篩選、脫殼,、浸泡,、磨漿、過濾,、煮漿,、點(diǎn)漿、成型,、劃塊、發(fā)酵十道工序,。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑,，散發(fā)異香。先人贊譽(yù)云：“味之有余美,，玉食勿與傳”,。它不僅有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且有較好的藥用價(jià)值,。古醫(yī)書記載,，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃,，消脹痛，清熱散血,，下大腸濁氣,。常食者,，能增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚,。

吃臭豆腐,，對(duì)預(yù)防老年癡呆還有積極作用。一項(xiàng)科學(xué)研究表明,，臭豆腐一經(jīng)制成,，營(yíng)養(yǎng)成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進(jìn)程，從而誘發(fā)老年癡呆,。而除動(dòng)物性食物，如肉,、蛋,、奶,、魚,、蝦含有較多維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12,，尤其是臭豆腐含量更高,。

二、臭豆腐孕婦可以吃嗎

臭豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,，但是對(duì)于正在懷寶寶的準(zhǔn)媽媽來說,，最好盡量少食用臭豆腐。

首先,，臭豆腐的制作工序較為復(fù)雜,，且制作環(huán)境較為雜亂，而且多數(shù)為街邊流動(dòng)攤位制作販賣,，準(zhǔn)媽媽們應(yīng)該謹(jǐn)慎選擇食用,。

其次，在臭豆腐的制作過程中,，需要添加一些事物添加劑等,，會(huì)對(duì)寶寶帶來不利影響。

最后,，臭豆腐在食用時(shí)需要復(fù)雜的調(diào)味料,，其中不乏有辣椒,、醬油等口味較重的調(diào)味品，準(zhǔn)媽媽最好不要食用,，而是改為食用較為清淡的食物,。

此外，患有消化性潰瘍,，腎病綜合征以及痛風(fēng),、心腦血管系統(tǒng)疾病的患者不適宜吃臭豆腐。因?yàn)樵诔舳垢l(fā)酵的時(shí)候很容易被微生物污染了,，而豆腐坯里面還會(huì)因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的氧化分解,，而產(chǎn)生含有硫額化合物，吃多了臭豆腐會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響,。