一,、臭豆腐能放多久

如果是制作過程油炸版不要超過2天,，夏天不要超過6小時(shí),，鹵水版本不要超過15天。如果是已經(jīng)做好了的,，最好不要存放超過1周,，如果是購買的商品，以包裝上保質(zhì)期為準(zhǔn),。

二,、臭豆腐如何保存

1、不立即食用,，可立即將豆腐放入冰箱,，進(jìn)行低溫保存，存放時(shí)間不宜太長,，兩天左右即可,。

2、將豆腐放在陰涼通風(fēng)處,，每天勤換水,，換水后同樣加少許鹽，在夏天最少可以存放兩天時(shí)間,，冬天最少可以放三四天時(shí)間,。

3、將食鹽化水煮沸,，冷卻后,，便可將豆腐浸入，當(dāng)全部浸泡,，這樣可以保存兩天左右的時(shí)間,，放入冰箱最佳。但是要記住,，在烹食時(shí),，可以不加鹽或少許。

三,、 臭豆腐可以經(jīng)常吃嗎

臭豆腐雖然營養(yǎng)豐富,，味道鮮美，但不宜經(jīng)常吃,，經(jīng)常吃臭豆腐是很不好的。臭豆腐在發(fā)酵過程中,，會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮,，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中,，而肉毒桿菌是一種致命病菌,，在繁殖過程中分泌毒素,，是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后,，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞,，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀,。