一,、鮑魚粥的家常做法大全

食材：鮑魚1只、大米50克、高湯200克,、蝦米5克,、鵪鶉蛋6個、蝦2只,、姜5克,、蔥10克、小白菜1顆,。

方法：

1,、鮑魚1只切條，姜絲,，蔥花,，小白菜切碎。

2,、鍋中倒入大米,，加入清水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火熬20分鐘,。

3,、加入高湯，姜絲,，蝦米,，料酒，鹽,，鵪鶉蛋,，攪拌均勻，這樣就不會腥了,。

4,、加入蝦，鮑魚,，攪拌均勻,，小火煮2分鐘。

5,、倒入小白菜,，蔥花，攪拌均勻,，關(guān)火即可,。

二、鮑魚粥怎么做不腥

1,、清洗干凈

在用鮑魚煮粥之前,，應(yīng)當將鮑魚的內(nèi)臟清洗干凈，能夠在一定程度上去除腥味，具體方法為：準備一個小刀,，打開鮑魚殼,，將內(nèi)部的腸等雜物去除，尤其是鮑魚肉周邊有黑色的黑膜,，需要清洗干凈,，最后也可將鮑魚肉用鹽水清洗一下。

2,、加姜蔥,、料酒

在煮鮑魚粥時，可以加入一些姜,、蔥,、料酒等將鮑魚腌制10-15分鐘，能夠起到去腥的作用,，還能起到殺菌消毒的效果,，并不會對鮑魚的食用口感有所影響。

三,、鮑魚粥什么時間放鮑魚

一般建議在粥快煮好后放,。雖然鮑魚營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì),、維生素,、鈣、磷等營養(yǎng)成分,，但是在食用鮑魚時,，需要注意，煮鮑魚的時間不宜過長,，不僅會流失較多的營養(yǎng)成分,，還會使鮑魚的肉質(zhì)有所老化，變得老硬,，因此在煮鮑魚粥時,，放鮑魚的時間不宜過早,，一般建議在粥快煮好后放入,，這樣煮出的鮑魚粥，香味濃郁,，鮑魚口感細嫩,、Q彈。

四,、鮑魚粥鮑魚用焯水嗎

建議焯水。在煮鮑魚粥時，常有人糾結(jié)要不要將鮑魚焯水呢,？其實一般建議焯水,，因為鮑魚本身有一定的腥味，焯水的過程中不僅能夠起到去腥的作用,，還能對鮑魚中的細菌等微生物有所清除,，起到殺菌的效果，這樣煮出的鮑魚粥味道清香,，口感濃郁,，但是需要注意,，焯水的時間不宜過長,，以免營養(yǎng)成分流失過多,，降低食用價值,，一般焯水1-2分鐘即可。