一、小蘇打是什么東西

日常生活中經(jīng)常會聽到小蘇打這個詞,，其實，蘇打是Soda的音譯,，小蘇打（baking soda,，意思是烘焙蘇打）之所以叫做小蘇打,，是因為和蘇打（碳酸鈉）相比，它的化學(xué)分子中含有氫，質(zhì)量分?jǐn)?shù)更低,，因此被稱為小蘇打。

二,、小蘇打的學(xué)名叫什么

小蘇打,，學(xué)名叫做碳酸氫鈉，化學(xué)分子式為NaHCO?，是一種強堿與弱酸中和后生成的酸式無機鹽，常態(tài)下呈白色結(jié)晶性粉末,，無臭,，味堿,，易溶于水,。小蘇打在常溫下性質(zhì)穩(wěn)定,，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解,，因為這一特性,，小蘇打常被用來作為制作餅干、糕點,、饅頭,、面包的膨松劑。

三,、小蘇打是堿面嗎

小蘇打不是堿面,，很多人會將小蘇打和堿面混為一談，其這是兩種完全不同的物質(zhì),，堿面的主要成分是碳酸鈉,，而小蘇打的成分則是碳酸氫鈉，兩種是有區(qū)別的,，碳酸氫鈉經(jīng)發(fā)酵后會產(chǎn)生碳酸鈉,。

堿面做出來的饅頭好好看、有點發(fā)黃,、對人沒害處,，小蘇打做出來的饅頭發(fā)白、發(fā)軟,，很好看,，不過要注意的是，不管是見面還是小蘇打,，添加過多的話會殘留碳酸鈉,，吃起來有堿味,。

四、食用小蘇打對人體有害嗎

小蘇打是生活中常見的食品添加劑,，例如面包,、饅頭等都會用到它作為膨松劑，很多人擔(dān)心小蘇打會對人體有害，但其實任何物體都是有毒性的,，只是要看劑量多少,，小蘇打是堿性食物,，長期大量食用可能會引起堿中毒,，不過小蘇打一般是作為食品添加劑使用，沒有誰會很大劑量的去吃食品添加劑,，因此在正常情況下，是不會因為食用小蘇打而傷害到人體的,。