一,、雞腿腌制多長時(shí)間最佳

雞腿腌制時(shí)間是看情況而定的,。如果是要做炒雞腿的話，一般將雞腿腌制30-40分鐘左右即可,，這樣炒出來的雞腿味道剛好,。如果是做炸雞腿的話，腌制十分鐘左右即可,。但如果是做熏制雞腿的話,，建議要將雞腿腌制一周左右,，這樣腌制出來的雞腿會(huì)更利于保存,。

二、生雞腿怎么腌制好吃

1、醬油雞腿腌制

需要的食材：雞全腿5000克、生抽醬油250毫升,、老抽250毫升，海鹽5克、冰糖30克,、白酒少許、花椒3克、八角5顆,，干辣椒2個(gè)

步驟：

第一步、先把調(diào)味料全部準(zhǔn)備好,。

第二步,、雞腿是冷凍的所以提前解凍好后瀝干水分，再把每一個(gè)雞腿用刀沿著雞骨劃一刀,。

第三步,、除了白酒外，把所有的調(diào)料倒入湯鍋里,，再加入半碗清水,，大火燒開后熄火至醬油涼透。

第四步,、先把雞腿放入大一點(diǎn)的容器里，再倒入高度白酒,，用手拌勻，保證每一個(gè)雞腿都能沾到白酒,，白酒需要高度的,，我用的是65度的白酒,，它能去腥殺菌,。

第五步、再把涼透的醬油倒入雞腿里面，上面用重物壓一下，第二天要翻一重新用重物壓好,。

第六步,、雞腿很容易入味的，壓了三天就可以用棉線把雞腿扎好,，掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干,。

2、咸雞腿腌制

咸雞腿的用料簡單一些,，只要用到海鹽,，花椒和高度白酒就可以了，它和醬油腌制的區(qū)別就是要放在有陽光的地方晾曬,，一直曬至干透,，一般腌制的東西過了一個(gè)月再吃是最好的。

需要的食材：雞全腿5000克,、海鹽250克,、花椒5克、白酒少許,。

詳細(xì)步驟：

第一步,、雞腿解凍后瀝干水分。

第二步,、把海鹽和花椒放在一起,，備好高度白酒。

第三步,、先要把鹽和花椒炒熱和炒出香味,，熱鍋倒入鹽和花椒，一直炒至鹽有點(diǎn)微微黃,，花椒出香味后熄火,。

第四步,、先把雞腿放入盆里,，再倒入白酒用手拌勻?yàn)橹埂?/p>

第五步、再把炒好的花椒鹽倒入,，拌勻后用重物壓一下,，過二天翻一下，雞腿很容易入味壓4天就可以,，時(shí)間太久的話會(huì)很咸,。

第六步、之后用棉線把雞腿扎好就可以放在太陽底下晾曬了,。

三,、奧爾良雞腿怎么腌制

按照新奧爾良腌料：水：雞翅=35g:35g:1斤肉的比例,，把雞翅和烤肉料加水混合攪拌10分鐘，放于冷藏室靜置,，每隔半小時(shí)充分混拌一次,，到料汁充分吸收為止，腌制3-4個(gè)小時(shí)即可烤制,。如果想盡快入味,，可以在雞翅上劃幾個(gè)口子然后多攪拌按摩。

四,、燒烤雞腿怎么腌制

雞翅洗凈,，瀝干，放入一較大容器生姜切片,，洋蔥切片,，蒜切片放入雞翅加入少量醬油，只要雞翅成淡紅色就可以,，適量鹽,，料酒，一小撮黑胡椒,，幾片香葉,，也可根據(jù)自家歡喜加入花椒和干辣椒，抓勻,，2小時(shí)后即可上架烤制好了,，OK了，烤的中間刷一下蜂蜜,，個(gè)人覺得刷越薄越好,，烤好后自行加籽燃粉或咖喱粉乖其它調(diào)料?？镜臅r(shí)候把那么蒜片,，洋蔥片一起烤。

五,、油炸雞腿怎么腌制

腌制炸雞腿的過程,，先雞腿先用水泡半個(gè)小時(shí)，清洗干凈,，用刀在上面劃幾刀,，這樣可以方便腌入味哦。再放鹽和生粉,，姜絲抓勻腌兩個(gè)小時(shí)以上,。鍋中加水，放入洗干凈的雞腿,，加入姜片,、蔥段,、料酒、水開后煮15分鐘左右至8成熟,；將焯好的雞腿控干水分,，放在盆中加入鹽、醬油,、白糖,、花椒粉、姜片,、蔥斷,、腌制兩小時(shí)至入味；腌制好的雞腿裹面糊就可以了,。

六,、雞腿為什么要進(jìn)行腌制

1、雞腿在熟了之后表面會(huì)形成一層致密的肉膜,，這層肉膜就會(huì)影響雞腿會(huì)醬料的吸收,，所以大家都喜歡在炒制雞腿之前先對雞腿進(jìn)行腌制，這樣雞腿會(huì)更加的入味,。

2,、有些雞腿會(huì)帶有一點(diǎn)腥味，對雞腿進(jìn)行腌制的還有一個(gè)作用就是腌制能起到一定去腥的作用,，這樣能使雞腿吃起來更加好吃,。