珍珠菇的功效與作用

1,、增強(qiáng)免疫力

食用珍珠菇能吸收豐富的高質(zhì)量蛋白,，也能吸收一些天然核酸，這些物質(zhì)進(jìn)入人體后能加快人體內(nèi)免疫細(xì)胞再生,，并能增強(qiáng)人體的免疫功能,，它對(duì)增強(qiáng)人體自身免疫能力有極大好處，可防止多種流行性疾病出現(xiàn),，也能增強(qiáng)人類(lèi)身體素質(zhì),，緩解體虛。

2,、健腦益智

珍珠菇能為身體補(bǔ)充豐富營(yíng)養(yǎng),，它能讓人體吸收一些微量元素磷和鋅，更能提高磷脂的活性,，能促進(jìn)大腦發(fā)育也能提高記憶力,，在日常生活中特別適合那些經(jīng)常用腦的人群食用，能緩解腦疲勞也能健腦益智,，能讓人們的工作效率與學(xué)習(xí)效率提高很多,。

3、預(yù)防癌癥

珍珠菇的表面含有一些天然粘液,，這些粘液中含有天然的粘液多糖,，它是一種重要的抗癌成分，在被人體吸收后能阻止人體細(xì)胞癌變,，也能防止人體內(nèi)腫瘤生成,，經(jīng)常吃美味的珍珠菇能讓身體的抗癌能力明顯增強(qiáng)，可阻止多種癌癥出現(xiàn),。

珍珠菇和香菇區(qū)別

珍珠菇和香菇是兩個(gè)不同的品種,。

珍珠菇又叫滑子菇，因菌蓋表面有粘液、食用時(shí)滑潤(rùn)可口而得名,。珍珠菇原產(chǎn)于日本,，在日本叫納美菇，現(xiàn)我國(guó)主產(chǎn)區(qū)為河北北部,、遼寧,、黑龍江等地，主要是在冬季喝春季栽培,。

香菇起源于我國(guó),，在我國(guó)大部分地區(qū)都有種植，人工栽培幾乎遍及全國(guó),，主要是在春季和秋季栽培,。香菇肉厚、鮮美,、還有獨(dú)特的香氣,，是藥食同源的好食材，被稱(chēng)為菇中皇后,，民間稱(chēng)之為山珍,，是不可多得的保健食材。

珍珠菇的做法

【肉末滑子菇】

材料：滑子菇200克,，豬肉末200克,，豌豆少許，鹽隨意,，油隨意,，老抽、料酒各6克,，蠔油5克

做法：

1,、滑子菇洗凈，用沸水悼過(guò)后晾干備用,，豬瘦肉洗凈剁成肉末（切豬肉片也可以）豌豆洗凈,；

2、先炒香豬肉,，然后放豌豆一起炒,，炒熟豌豆，再在放滑子菇一起同炒,，鹽隨意放,；

3、注入油鍋,，下入料酒,，在放入肉稍炒后加入滑子菇豌豆,，蠔油，老抽,；

4,、一起翻炒3-5次至湯汁收濃時(shí),，起鍋裝盤(pán)即可,。

【清炒滑子菇】

材料：滑子菇，黃瓜一根,，胡蘿卜一個(gè),，腰果適量（可以多放些），耗油,，鹽,，生抽，味精,，胡椒粉,，香油

做法：

1、將滑子菇用剪刀剪去老根,，用水洗干凈：胡蘿卜和黃瓜切成片備用,；

2、鍋里放水燒開(kāi),，水開(kāi)后下入滑子菇焯一下,，撈出來(lái)放入冷水里過(guò)涼，撈出控凈水分,；

3,、鍋里放油，放入腰果小火炸成淺黃色撈出（油不熱的時(shí)候就放腰果,，免得炸成外糊內(nèi)生的）,；

4、鍋內(nèi)留底油,，放蒜碎爆出香味,，放入滑子菇翻炒幾下，然后放黃瓜片和胡蘿卜片翻炒均勻,；

5,、放耗油調(diào)味，然后放胡椒粉,，生抽,，適量鹽，一點(diǎn)味精,，炒勻,；

6,、臨出鍋時(shí)倒入腰果，最后滴上幾滴香油出鍋即可,。

【滑菇豆腐】

材料：滑子菇少量,，豆腐一小塊，蔥末少許,，料酒,，醬油，糖

做法：

1,、煮水,，沸騰后放入滑子菇，以及適量料酒與醬油,，放入豆腐,，煮一會(huì)兒后；

2,、加糖,，依照個(gè)人口味建議加入黑胡椒等調(diào)料；

3,、勾芡起鍋,，撒蔥花。

珍珠菇不能和什么一起食用

1,、鴿肉：珍珠菇 鴿肉會(huì)引起痔瘡,。

2、鵪鶉：珍珠菇 鵪鶉會(huì)面生黑斑,。

3,、野雞：珍珠菇 野雞：會(huì)引發(fā)痔瘡。

4,、河蟹：珍珠菇 河蟹易引起結(jié)石癥狀,。

5、基圍蝦：珍珠菇含有大量異種蛋白,，容易引起過(guò)敏,，兩者不宜搭配同吃，哮喘病人尤要注意,。

6,、西紅柿：珍珠菇 西紅柿?xí)茐念?lèi)胡蘿卜素。