蛤蜊的清洗方法

一,、清洗新鮮蛤蜊

工具

蛤蜊、鹽,、水,、鍋、筷子

步驟

1. 蛤蜊先清洗干凈表皮放入足量的水,，撒上鹽靜置半天以上,；

2.看小舌頭全部吐出來(lái)，說明鮮活有吐的很好,；

3.清水沖洗幾遍,；

4.放入煮鍋加入漫過蛤蜊的水；

5.開鍋后再煮2分鐘,；

6.撈出來(lái),；

7.不太燙手將肉扒出來(lái)；

8.將蛤蜊肉放在清水中用筷子順一個(gè)方向攪動(dòng),；

9.倒掉水,；

10.重復(fù)著洗3遍，泥沙基本全無(wú)了,。

一般情況下,，大多數(shù)人都是只放鹽或者只放油，其實(shí)兩者同時(shí)放效果最佳,，所需要的時(shí)間也最短,，可以讓蛤蜊更好的吐凈泥沙。

二,、清洗冰凍蛤蜊

工具

蛤蜊,、鹽、姜片,、蔥段,、花椒、料酒,、水,、鍋、筷子

步驟

1.冰凍的蛤蜊是死的,，無(wú)法靠它們自行吐出沙,，但里面的沙必須清除。

2.簡(jiǎn)單易行的方法是：將蛤蜊放進(jìn)沸騰的開水中煮到再次沸騰，?；?，撈出清洗。這時(shí),，蛤蜊的蓋基本上已經(jīng)張開了,。沒張開的可以用平口小螺絲刀撬開。在清水里清洗里面的泥沙,，直到干凈為止,。

3.再燒開水，開水的數(shù)量大約是蛤蜊的兩倍,，加入鹽,、姜片、蔥段,、花椒,、料酒等佐料，煮沸后,，將洗干凈的蛤蜊倒進(jìn)去,，攪拌使之全部浸入水里。

4.再次沸騰三分鐘時(shí)?；?。注意煮沸時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則,，煮過頭的蛤蜊會(huì)收縮得很小,，那就失去了綿軟新鮮的口感。

蛤蜊怎么去泥沙

一,、溫鹽水泡

首先,，將蛤蜊倒入一盆溫水中，然后在溫水中放入鹽和油,，用量根據(jù)盆里的水來(lái)定,。這樣使其張開貝殼有利吐沙,。然后,，靜置兩到三個(gè)小時(shí)以后，就會(huì)看到多數(shù)蛤蜊都把貝殼張開,，水渾濁不清,，這時(shí)候蛤蜊去吐沙過程就完成了。并且可以用手來(lái)回?cái)噭?dòng)盆內(nèi)的水,，反復(fù)換水,，就可以讓蛤蜊吐盡泥沙了。

二、水煮沖洗

首先,，將鍋內(nèi)倒?jié)M水,，放入蛤蜊用水煮。當(dāng)鍋內(nèi)的水開的時(shí)候,，蛤蜊的殼基本上會(huì)全部打開,，然后將水倒掉，再用水將蛤蜊沖洗一次就可以將泥沙清理干凈,。

三,、加熱沖洗

首先，將蛤蜊外殼的泥沙用清水沖洗干凈,。然后將蛤蜊放入無(wú)水的炒鍋里加熱3分鐘,，等蛤蜊陸續(xù)開口的時(shí)候,，就立刻挑出開口的蛤蜊放在水龍頭下面沖洗，就可以將其內(nèi)部的泥沙清理干凈了。