蛤蜊的清洗方法

一、清洗新鮮蛤蜊

工具

蛤蜊,、鹽,、水、鍋,、筷子

步驟

1. 蛤蜊先清洗干凈表皮放入足量的水,，撒上鹽靜置半天以上；

2.看小舌頭全部吐出來,，說明鮮活有吐的很好,；

3.清水沖洗幾遍；

4.放入煮鍋加入漫過蛤蜊的水,；

5.開鍋后再煮2分鐘,；

6.撈出來；

7.不太燙手將肉扒出來,；

8.將蛤蜊肉放在清水中用筷子順一個方向攪動,；

9.倒掉水；

10.重復(fù)著洗3遍,，泥沙基本全無了,。

一般情況下，大多數(shù)人都是只放鹽或者只放油,，其實兩者同時放效果最佳,，所需要的時間也最短，可以讓蛤蜊更好的吐凈泥沙,。

二,、清洗冰凍蛤蜊

工具

蛤蜊、鹽,、姜片,、蔥段,、花椒、料酒,、水,、鍋、筷子

步驟

1.冰凍的蛤蜊是死的,，無法靠它們自行吐出沙,，但里面的沙必須清除。

2.簡單易行的方法是：將蛤蜊放進(jìn)沸騰的開水中煮到再次沸騰,，?；穑瑩瞥銮逑?。這時,，蛤蜊的蓋基本上已經(jīng)張開了。沒張開的可以用平口小螺絲刀撬開,。在清水里清洗里面的泥沙,，直到干凈為止。

3.再燒開水,，開水的數(shù)量大約是蛤蜊的兩倍,，加入鹽、姜片,、蔥段,、花椒、料酒等佐料,，煮沸后,，將洗干凈的蛤蜊倒進(jìn)去，攪拌使之全部浸入水里,。

4.再次沸騰三分鐘時?；稹Ｗ⒁庵蠓袝r間不要太長,，否則,，煮過頭的蛤蜊會收縮得很小，那就失去了綿軟新鮮的口感,。

蛤蜊怎么去泥沙

一,、溫鹽水泡

首先，將蛤蜊倒入一盆溫水中,，然后在溫水中放入鹽和油,，用量根據(jù)盆里的水來定。這樣使其張開貝殼有利吐沙,。然后,，靜置兩到三個小時以后,，就會看到多數(shù)蛤蜊都把貝殼張開,，水渾濁不清,，這時候蛤蜊去吐沙過程就完成了。并且可以用手來回攪動盆內(nèi)的水,，反復(fù)換水,，就可以讓蛤蜊吐盡泥沙了。

二,、水煮沖洗

首先,，將鍋內(nèi)倒?jié)M水，放入蛤蜊用水煮,。當(dāng)鍋內(nèi)的水開的時候,，蛤蜊的殼基本上會全部打開，然后將水倒掉,，再用水將蛤蜊沖洗一次就可以將泥沙清理干凈,。

三、加熱沖洗

首先,，將蛤蜊外殼的泥沙用清水沖洗干凈,。然后將蛤蜊放入無水的炒鍋里加熱3分鐘，等蛤蜊陸續(xù)開口的時候,，就立刻挑出開口的蛤蜊放在水龍頭下面沖洗,，就可以將其內(nèi)部的泥沙清理干凈了。