一、蛤蜊干怎么做好吃

蛤蜊干的烹飪方法多種多樣,，可以爆炒,、涼拌、煲湯等,。爆炒蛤蜊干尤其美味,，醬汁濃郁，鮮香爽辣,，肉質(zhì)肥美,，吃起來根本停不下來！涼拌蛤蜊干也是一絕,，加入海帶苗和雞蛋,，味道鮮美，營養(yǎng)豐富,。煲湯時加入蛤蜊干,，湯的鮮美度馬上提升好幾個檔次！此外,，蛤蜊干還可以用于包包子,、包餃子，鮮美的效果絲毫不亞于鮮蝦,。

二,、蛤蜊干的做法大全

1、涼拌蛤蜊干

材料：蛤蜊干50-100克,、黃瓜半根（切絲）,、香菜2根（切段）,、小米辣1個、生抽2勺,、香醋1勺,、蒜末1勺、白糖半勺,、辣椒油1勺（或香油）,、鹽少許。

做法：

（1）蛤蜊干用冷水浸泡1-2小時至變軟,，撕開檢查并沖洗掉泥沙,，瀝干水分，然后焯水1分鐘,，瀝干切絲,。

（2）碗中混合蒜末、小米辣,、生抽,、香醋、白糖,、鹽,、辣椒油，攪勻備用,。

（3）將蛤蜊干,、黃瓜絲、香菜放入大碗,，倒入涼拌汁,，抓拌均勻即可。

2,、蛤蜊干炒韭菜

材料：蛤蜊干100g,、韭菜200g、蒜末,、生抽,、鹽。

做法：

（1）蛤蜊干泡發(fā)切絲,，韭菜切段,。

（2）熱鍋涼油爆香蒜末，加入蛤蜊干翻炒1分鐘,。

（3）倒入韭菜快速翻炒,，加生抽、鹽調(diào)味,，韭菜斷生即出鍋,。

3,、蛤蜊干炒雞蛋

材料：蛤蜊干50g、雞蛋3個,、料酒,、鹽。

做法：

（1）蛤蜊干泡發(fā)切碎,，雞蛋打散加料酒,、鹽攪勻。

（2）熱鍋涼油,，先炒蛤蜊干至微黃,，倒入蛋液翻炒凝固即可。

4,、蛤蜊干排骨湯

材料：蛤蜊干50g,、排骨300g、姜片,、蔥段、料酒,、鹽,。

做法：

（1）排骨焯水去血沫，蛤蜊干泡發(fā)洗凈,。

（2）鍋中加水,，放入排骨、姜片,、料酒,，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉1小時。

（3）加入蛤蜊干繼續(xù)燉20分鐘,，加鹽調(diào)味,，撒蔥花即可。

5,、蛤蜊干冬瓜湯

材料：蛤蜊干30g,、冬瓜200g、蝦皮,、香油,、白胡椒粉。

做法：

（1）冬瓜切片,，蛤蜊干泡發(fā),。

（2）鍋中加水煮沸，放入冬瓜和蛤蜊干,，煮至冬瓜透明,。

（3）加蝦皮,、香油、白胡椒粉調(diào)味,，清淡鮮美,。

三、蛤蜊干烹飪小貼士

1,、去腥技巧：泡發(fā)時加少許料酒或姜片,，烹飪前焯水。

2,、咸度控制：部分蛤蜊干晾曬時可能加鹽,，泡發(fā)后可嘗一下味道，若偏咸可多換幾次水浸泡,。

3,、火候把控：蛤蜊干蛋白質(zhì)含量高，烹飪時避免大火久煮,，以免肉質(zhì)柴硬,。

4、搭配禁忌：海鮮過敏者需謹慎食用,，避免與高草酸食物（如菠菜）同食,，影響鈣吸收。

5,、保存方法：未泡發(fā)的蛤蜊干密封冷藏可存6個月,，泡發(fā)后需當天食用。

6,、適用人群：適合體質(zhì)虛弱,、營養(yǎng)不良者，但痛風患者慎食,。