一,、桂花糕是米糕嗎

要想知道桂花糕是不是米糕,，首先我們需要了解一下桂花糕制作的原材料是什么,。桂花糕采用的是白糖、糯米粉,、蜜桂花,、熟油和牛奶制作而成的，所以從原材料上來看桂花糕是屬于米糕的。不過米糕的種類有很多,，桂花糕只能算作米糕中的一種,，不能等同于米糕。

桂花糕具有多種多樣的造型,，而且制作出來的成品薄厚均勻,，吃起來非常的綿軟，上市之后受到了很多人的喜愛,，如果沒有吃過的小伙伴們可以買一些回來嘗一嘗,，當(dāng)然也可以自己學(xué)著做哦，下面就把桂花米糕的做法分享給大家,。

二,、桂花米糕的做法

食材：粘米粉、糯米粉,、糖粉,、糖桂花、紫薯粉,、干桂花,。

步驟：

1、首先大盆中放入3勺粘米粉,，1勺糯米粉,，和半勺糖粉，不需要廚房秤,，大家用同一容器進(jìn)行度量就可以,，最終粘米粉、糯米粉,、糖粉的比例為3：1：0.5即可,。

2、將所有面粉攪拌均勻后,，緩慢的加入冷水,，邊倒邊攪拌，水一定要少量多次的加入,，攪拌均勻后開始下手搓,，把所有的粉都搓到，所以這一步需要我們有些耐心,，盡量不要有干濕分離的情況發(fā)生,。

3、最終要搓到所有的粉都是濕粉的狀態(tài),，用手一攥就能成團(tuán),，然后把面團(tuán)輕輕打開后還是粉的狀態(tài)即可,。如果把握不好，可以參照左手是團(tuán)成面團(tuán)的狀態(tài),，右手是面團(tuán)打開的狀態(tài),。

4、下面開始過篩,，過篩是一個細(xì)致活,，這一步能讓做好的桂花糕非常的細(xì)膩，吃起來口感更好,。

5,、接下來領(lǐng)取一個大碗，放入兩大勺粘米粉,，加入一大勺紫薯粉,，再淋入一勺糖桂花，同樣先把盆中的面粉攪拌均勻后,，少量多次的加入冷水,，同樣需要我們搓到可以團(tuán)成團(tuán)的濕粉狀態(tài)，但是把粉團(tuán)打開后是散粉的狀態(tài),，紫色桂花部分就做好了,。

6、繼續(xù)將紫色桂花部分過一遍篩,，就得到了兩盆細(xì)膩的米粉,。

7、準(zhǔn)備一個干凈的,，無油無水的烤盤,，首先放入二分之一的白色米粉，用刮板將米粉鋪平,，盡量鋪的薄厚一致,、表面平整，然后再鋪上紫色桂花部分的米粉,，同樣用刮板鋪平后,，表面撒上剩下的二分之一白色米粉，用刮板整理平整后,，稍微給它壓瓷實一點點,，千萬不要壓得太瓷實，不然就會蒸不透了,。

8,、表面撒上一層干桂花，然后用刮板輕輕的切割成長方形的小塊,，這樣蒸好以后就更容易脫開模具了,，直接放入蒸箱,，蒸25分鐘的時間即可,。

9,、時間到，我們把桂花糕拿出來,，打開烤箱的那一刻就聞到了濃濃的桂花香味,，稍微放涼一點，就可以直接脫模了,。

用這個方法做出來的桂花糕,，每一塊都是松松軟軟的，質(zhì)地細(xì)膩,，打開以后中間是非常漂亮的紫色夾心,，口感清甜，入口即化,，有濃濃的桂花香味,，超級超級好吃。