一,、米糕是哪里的特產(chǎn)

米糕是中國特色傳統(tǒng)小吃食品之一,，是用大米或糯米制成的糕點(diǎn)，也有的地方會用小米,、黑米等制作米糕，那么米糕是哪里的特產(chǎn)呢,？

據(jù)了解，米糕全國各地都有,，而且由于我國地域廣,、風(fēng)俗習(xí)慣各地不同,，米糕的種類也是多種多樣，一般認(rèn)為,，米糕起源于江南地區(qū),，后來隨著時間的演變，米糕慢慢變成全國各地的特產(chǎn),，不同地方有不同的米糕,，比如四川特色米糕是涼糕,，陜西特色米糕是鏡糕、甑糕,，還有江蘇的大方糕，潮州的云片糕,，貴州的竹葉糕等,。

不同地域的米糕也受當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣,、氣候條件、植物作物影響,，因此各個地方的米糕味道也不一樣，有各自的特色,。

二,、米糕的歷史文化

米糕的歷史是比較悠久的,，早在周朝之時就已經(jīng)出現(xiàn)，《國札?札記》中“羞邊之食,，糗餌粉餐”的“粉餐”，就是現(xiàn)在我們說的米糕的雛形,。

到了漢代,，人們對米糕有“稻餅”,、“餌”、“糍”等多種稱呼,。漢代的揚(yáng)雄在《方言》一書中就已有“糕”的稱謂,，魏晉南北朝時已流行,。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。

公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有米糕“白繭糖”的制作方法,，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者,，舂之為米咨糍,，須令極熟,，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以后,，趁熱舂成米咨,，然后切成桃核大小，晾干油炸,，滾上糖即可食用。

將米磨粉制糕的方法也很早,。這一點(diǎn)可從北魏的賈思勰所著《齊民要術(shù)》中得到證明,。其制作方法是,，將糯米粉用絹羅篩過后，加水,、蜜和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上,，用箬葉裹起蒸熟即成,，這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色,。

后來，米糕逐漸成了我國逢年過節(jié),、婚喪娶嫁款或祭祀祖先和神靈的傳統(tǒng)食品,。