一、廣東早茶一盅兩件是指什么

老廣們常言道：“一盅兩件”足以嘆世界,?！耙恢选敝傅氖且粔夭瑁容^地道的有菊花茶,、普洱茶,、鐵觀音等；“兩件”就是指兩件點心,，最常見的包括“四大天王”——蝦餃,、干蒸燒賣,、叉燒包和蛋撻。

蝦餃晶瑩剔透,，味道爽滑鮮美,，一口一個剛剛好；干蒸燒賣也有獨特的軟糯香甜,；叉燒包的肉餡,，咬下去香氣四溢、肉汁橫流,；傳統(tǒng)的酥皮蛋撻,，外酥內(nèi)嫩，香甜可口,，老少皆宜,。

一盅兩件是飲早茶的代稱，俗稱“嘆茶,，是一種民間飲食風(fēng)俗,。“一盅兩件”,，這句飲茶用語來自20世紀(jì)老廣州的飲茶文化,。

廣州喝茶文化，別具一格,，“飲茶”亦是“嘆茶”,。在早期，一早起來謀生的市民凌晨四點即起,，吃過茶點后儲備好一天勞作的能量,，因此，早期的兩件主要是大包等粗糧為主,，例如雞球大包,、西關(guān)的三星包。后來衍生成一種飲茶文化,，寓意一壺茶幾塊點心,，一品一嘆。

二,、廣東早茶文化介紹

說起廣東早茶的起源,，可以追溯到咸豐同治時期。當(dāng)時廣州有一家叫“伊利閣”的餐廳,。門上掛著寫著“插花”的木牌,。這里供應(yīng)茶餅，設(shè)施也很簡單。只有幾張木桌和板凳用來迎客和聊天,，供路人休息和交談,。后來有一個茶館，規(guī)模越來越大,，變成了茶館,。從那以后，廣東人在茶館喝早茶已經(jīng)成為慣例,。到現(xiàn)在,，茶已經(jīng)成為廣東早茶的配角，茶點也越來越精致多樣,。隨著廣東經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,，這種傳統(tǒng)文化并沒有消失，反而日益成為廣東休閑生活中一道亮麗的風(fēng)景線,。

既然叫“早茶”,，茶自然是廣東早茶不可或缺的一部分。早茶的主茶是紅茶,，暖胃去膩,，利于消化。常見的有烏龍茶,、鐵觀音,、普洱茶。也有人喜歡喝菊花茶,，即在普洱茶中加入菊花，起到清涼祛火的作用,。紅茶顏色深紅,，湯濃，味苦,。雖然在視覺感和口感上不如綠茶,，但與廣東早茶中濃郁的茶香完美搭配。

而茶點在廣東早茶中扮演著更重要的角色,。茶點分為干濕兩種,，干點有餃子、粉果,、包子,、酥點等，濕點則有粥類,、肉類,、龜苓膏、豆腐花等。其中干點最講究,，賣得好,。比如每個茶館都要做招牌蝦餃，用半透明的水晶餃子皮包裹兩三只鮮蝦,。提起筷子前,，在水晶上可以看到一點微紅的顏色。入口后稍咬一口,，水晶餃子皮特的彈性和蝦仁的天然甜味和脆度相結(jié)合,，給人一種美味的口感，讓人回味無窮,。再比如一些高端茶館專門做的燕窩脆皮蛋撻,。幾層金黃酥脆的蛋撻中含有嫩黃色的燕窩，讓人一見之下食欲大動,，更不用說燕窩的香甜柔軟與入口后的酥脆粉完美結(jié)合,，讓人欲罷不能。各種粥,，如河底粥,、皮蛋瘦肉粥、生搟魚粥等,，都是用松軟順滑的粥底端上來,，搭配不同的肉、魚和雞蛋,，再搭配香脆的蝦片和蔥花,，撒上一小勺胡椒粉，這讓它吃起來香甜可口,。