一,、綠豆芽炒肉的家常做法是什么

綠豆芽炒肉絲是一道菜品,，屬于浙菜系，主料是綠豆芽,、瘦肉等,，配料有豆油等，調(diào)料有料酒,、白糖,、精鹽等，該道菜通過將菜放入鍋內(nèi)煸炒制作而成,，那么綠豆芽炒肉的家常做法是什么呢,？

做法步驟：

1、將肉切成均勻的細絲，青椒,、蔥花改刀備用,。

2、綠豆芽用淡鹽水浸泡一會兒,，沖洗幾遍,，瀝干水分。

3,、將肉絲放入盆中,，放鹽、老抽,、五香粉,、生粉攪拌均勻。

4,、放少許熟油,，腌制5分鐘左右。

5,、炒鍋燒熱后放油,，晃動炒鍋，用油炙熱鍋底,，再放入腌好的肉絲,。

6、放入蔥花,、青椒翻炒片刻,。

7、放入綠豆芽,。

8,、大火炒至斷生后放鹽。

9,、放少許味精,，翻炒均勻即可。

二,、綠豆芽炒肉需要焯水嗎

在炒制綠豆芽的時候，很多人糾結(jié)豆芽焯水的問題,，那么究竟綠豆芽炒肉需要焯水嗎,？

綠豆芽不用焯水，直接大火炒,，焯水后的豆芽不怎么好吃,，而且出水還很多。綠豆芽只需要在流動的水龍頭下洗凈，控干水分即可開始炒,。

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