一,、綠豆芽炒肉的家常做法是什么

綠豆芽炒肉絲是一道菜品,，屬于浙菜系，主料是綠豆芽,、瘦肉等,，配料有豆油等，調(diào)料有料酒,、白糖,、精鹽等,，該道菜通過將菜放入鍋內(nèi)煸炒制作而成，那么綠豆芽炒肉的家常做法是什么呢,？

做法步驟：

1、將肉切成均勻的細(xì)絲,，青椒,、蔥花改刀備用,。

2、綠豆芽用淡鹽水浸泡一會(huì)兒,，沖洗幾遍，瀝干水分,。

3、將肉絲放入盆中,，放鹽,、老抽、五香粉,、生粉攪拌均勻,。

4、放少許熟油,，腌制5分鐘左右,。

5,、炒鍋燒熱后放油，晃動(dòng)炒鍋,，用油炙熱鍋底,，再放入腌好的肉絲,。

6,、放入蔥花、青椒翻炒片刻,。

7,、放入綠豆芽。

8,、大火炒至斷生后放鹽,。

9、放少許味精,，翻炒均勻即可,。

二、綠豆芽炒肉需要焯水嗎

在炒制綠豆芽的時(shí)候,，很多人糾結(jié)豆芽焯水的問題,，那么究竟綠豆芽炒肉需要焯水嗎？

綠豆芽不用焯水,，直接大火炒,，焯水后的豆芽不怎么好吃，而且出水還很多,。綠豆芽只需要在流動(dòng)的水龍頭下洗凈,，控干水分即可開始炒。

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