一,、豆芽煮多久能熟

豆芽含水量高,、纖維細(xì)嫩，沸水中焯燙1-2分鐘就能完全熟透,。具體時間因類型和做法微調(diào)：

1,、綠豆芽：1分鐘（口感最脆）。

2,、黃豆芽：1.5-2分鐘（粗莖需稍久）,。

3、涼拌或清炒：焯水1分鐘后過冷水,，更爽脆,。

4、煮湯/火鍋：直接下鍋煮2分鐘,，吸飽湯汁更鮮甜,。

二、豆芽怎么判斷熟沒熟

1,、外觀觀察

熟透的豆芽顏色會更加鮮亮,，綠豆芽呈現(xiàn)出潔白透明的質(zhì)感，黃豆芽的豆瓣顏色會變淺且質(zhì)地變軟,。如果豆芽顏色暗沉,、發(fā)黃，或者豆瓣依然堅硬,、顏色深綠,，說明可能還未完全熟透，需要繼續(xù)焯水,。此外,，豆芽的芽體應(yīng)該保持完整，沒有斷裂或軟爛的跡象,，斷裂過多可能是焯水時間過長導(dǎo)致的,。

2、口感品嘗

這是最為直接的判斷方法,。取一根焯水后的豆芽,，品嘗其口感。熟透的豆芽口感脆嫩,，沒有生澀味或豆腥味,，綠豆芽的口感應(yīng)該是清脆爽口,，黃豆芽則在軟糯中帶有一定的韌性。如果豆芽口感發(fā)艮,、有明顯的生味,，那就需要再進(jìn)行焯水。

3,、質(zhì)地測試

用筷子輕輕夾取豆芽,，感受其質(zhì)地。熟透的豆芽質(zhì)地相對均勻,，不會出現(xiàn)硬芯或軟爛的部分,。對于黃豆芽，可以用筷子輕輕按壓豆瓣,，如果豆瓣能夠輕松被壓碎,，說明已經(jīng)熟透；如果感覺豆瓣內(nèi)部還有硬塊,，則需要繼續(xù)加熱,。

三、豆芽沒煮熟會有毒嗎

豆芽是經(jīng)過發(fā)芽而培育而成的,，由于生長的地方一般比較陰暗潮濕,，所以會有細(xì)菌滋生，其自身也內(nèi)含有皂素等一些毒素物質(zhì),，需要經(jīng)過高熱才能祛除消滅毒性,，如果沒有熟,，或者半熟,，如果是抵抗力比較強(qiáng)，消化能力好的人吃了,，可能不會有什么反應(yīng),。

但是如果是抵抗力比較低,，或者腸胃不好的人吃了，很有可能引起消化不良,、輕度中毒反應(yīng),，導(dǎo)致人體出現(xiàn)頭暈、嘔吐,、腹痛,、腹瀉等中毒癥狀，所以豆芽最好還是煮熟食用,。