一,、綠豆子發(fā)芽可以吃嗎

綠豆子發(fā)芽了也可以正常食用的，只要發(fā)的芽不超過(guò)三厘米,，就可以煮綠豆湯,，那么再長(zhǎng)一點(diǎn)就是不可以吃了。發(fā)芽之后的綠豆,，最好就是熬成綠豆湯或者是用來(lái)煲湯,，因?yàn)榫G豆菜在發(fā)芽以后有了胡蘿卜素等多種維生素,，這種維生素熬湯時(shí)會(huì)溶解在湯中,，人喝了以后容易被吸收，綠豆湯有很好的利尿功能,，而且對(duì)于便秘的患者來(lái)說(shuō)也是有非常好的效果,。

綠豆子或者是花生以及胚芽類(lèi)的植物發(fā)了芽，不僅沒(méi)有毒,，而且營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的,，有的地方甚至用溫水泡發(fā)綠豆，專(zhuān)門(mén)用剛萌芽的綠豆煮粥,。因?yàn)榫G豆本身沒(méi)有富含維生素的,，但是發(fā)芽以后，綠豆富含大量的維生素,，發(fā)芽以后內(nèi)部結(jié)構(gòu)被重組,，重組以后的綠豆粥所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更符合人體的需求,。

二、綠豆子怎么保存不發(fā)芽

前文已經(jīng)了解到了綠豆子發(fā)芽了也可以正常食用的,，但如果我們不需要它發(fā)芽,，這個(gè)時(shí)候該怎么保存呢？

1,、可以將綠豆子放在一個(gè)干凈的方便袋中,，可以在袋中加入花椒，或者大蒜,、或者干辣椒扎緊袋子口,，放置在通風(fēng)干燥的地方。這種方式可以長(zhǎng)期存儲(chǔ)不會(huì)發(fā)芽,。

2,、另一種方法可以將綠豆放在陽(yáng)光下暴曬，放置在干燥的地方,，防止發(fā)芽,。

3、找一個(gè)干凈的塑料瓶,，將新鮮的綠豆放置在綠豆瓶中,，將瓶子放在冰箱中冷凍，長(zhǎng)期儲(chǔ)存,。

4,、開(kāi)水浸泡法，在綠豆中,，加入開(kāi)水,，浸泡10分鐘不停攪拌，撈出來(lái)后晾干,，放在容器中,，放在盒子中，長(zhǎng)期保存不發(fā)芽,。