一、白米醋是米醋還是白醋

醋的種類眾多,，有米醋,、白醋、陳醋等,，白米醋是醋的一種,，那么它到底是白醋還是米醋呢？

米醋就是以谷子,、高粱、糯米,、大麥,、玉米、紅薯,、酒糟,、紅棗、蘋果,、葡萄,、柿子等糧食和果品為原料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成的醋,；白醋是醋酸加水勾兌制成的醋,，這兩種醋是不同的。

白米醋實(shí)際上是米醋的一種,，它是由大米釀造而成的,，屬于釀造醋，在制作過程中一般不添加其他成分,，由糧食發(fā)酵制作而成,，白米醋在加熱后其酸味不會(huì)消失。而白醋則是由醋酸加水勾兌而成,，屬于人工合成醋,。

另外，白米醋和白醋還有一個(gè)區(qū)別就是,，白米醋在加熱后其酸味不會(huì)消失,，其中的水分經(jīng)過揮發(fā)后滋味更加醇厚。白醋加熱后醋酸會(huì)揮發(fā),，導(dǎo)致酸度降低,，因此食用白醋時(shí)，最好待食物冷卻后再添加,，以免味道損失,。

二,、白米醋和米醋的區(qū)別在哪里

白米醋是米醋的一種，它也是用糧食釀造出來的,，它和米醋沒有太大的區(qū)別,，如果非要說有什么不同的話，那就是米醋的范圍要大一些,。

廣義上來說,，用糧食制造的醋都可以稱之為米醋，包括糙米醋,、糯米醋,、白米醋、水果醋,、酒精醋,、柿子醋等等，白米醋就是使用白米制成的米醋,，和其他米醋相比,，在營養(yǎng)成分、味道等方面存在一定的差別,。