一,、植物黃油為什么便宜
植物黃油(英文名Margarine)又稱人造黃油,,它是將植物油部分氫化后通過特殊工藝制作成的黃油,來看看植物黃油便宜的原因吧,!
動物黃油價格貴是因為原料貴,,而且50斤的牛奶,提煉出的黃油也就2斤左右。而植物黃油是有化學(xué)合成方法制作的人造黃油,,并不是從植物中提取的黃油,,因此價格比動物黃油要便宜很多。
二,、植物黃油可以代替動物黃油嗎
理論上可以,,但實際卻不行。
植物黃油與動物黃油相比有一些好處,,比如耐高溫耐嚴寒,、運輸和儲存方便,特別是植物黃油在制作過程的簡易度,、成品形態(tài)上都比動物黃油好,。但從口感和健康的角度來看,植物黃油與動物黃油相比口感生硬,,所以想制作更美味的西點,,都需要使用動物黃油。最重要的一點是,,植物黃油經(jīng)過氫化后會產(chǎn)生反式脂肪酸,,對心血管有一定的危害,不利于健康,。
需要提醒的是,,雖然反式脂肪酸對健康不利,但是只有其含量超標(biāo)才會對人體有害,,尤其以加工不完善的,、未完全氫化的氫化植物油危害最大。
一般正規(guī)廠家生產(chǎn)的氫化油,,其反式脂肪酸含量在國家標(biāo)準范圍內(nèi),,不需要太擔(dān)心這個問題,但從營養(yǎng)上來講,,植物黃油仍不如黃油健康,。