一,、植物黃油為什么便宜
植物黃油(英文名Margarine)又稱人造黃油,它是將植物油部分氫化后通過特殊工藝制作成的黃油,,來看看植物黃油便宜的原因吧,!
動(dòng)物黃油價(jià)格貴是因?yàn)樵腺F,而且50斤的牛奶,,提煉出的黃油也就2斤左右,。而植物黃油是有化學(xué)合成方法制作的人造黃油,并不是從植物中提取的黃油,,因此價(jià)格比動(dòng)物黃油要便宜很多,。
二、植物黃油可以代替動(dòng)物黃油嗎
理論上可以,,但實(shí)際卻不行,。
植物黃油與動(dòng)物黃油相比有一些好處,比如耐高溫耐嚴(yán)寒,、運(yùn)輸和儲(chǔ)存方便,,特別是植物黃油在制作過程的簡(jiǎn)易度、成品形態(tài)上都比動(dòng)物黃油好,。但從口感和健康的角度來看,,植物黃油與動(dòng)物黃油相比口感生硬,所以想制作更美味的西點(diǎn),,都需要使用動(dòng)物黃油,。最重要的一點(diǎn)是,植物黃油經(jīng)過氫化后會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸,,對(duì)心血管有一定的危害,,不利于健康。
需要提醒的是,,雖然反式脂肪酸對(duì)健康不利,,但是只有其含量超標(biāo)才會(huì)對(duì)人體有害,尤其以加工不完善的,、未完全氫化的氫化植物油危害最大,。
一般正規(guī)廠家生產(chǎn)的氫化油,其反式脂肪酸含量在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi),,不需要太擔(dān)心這個(gè)問題,,但從營(yíng)養(yǎng)上來講,植物黃油仍不如黃油健康,。