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植物黃油為什么便宜 植物黃油可以代替動物黃油嗎

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摘要:黃油有著悠久的歷史,。早在3000年前,黃油就已經(jīng)被歐洲人引到了餐桌上,,后來被當(dāng)作貴族食品,。19世紀時黃油開始進入普通家庭,并成為烹調(diào)菜肴和佐餐的原料,。如今在歐洲,,黃油是最普通的日常食品,在貨架上,,我們常??梢钥吹较鄬τ趧游稂S油更便宜的植物黃油,那么你知道植物黃油為什么便宜以及植物黃油可以代替動物黃油嗎,?一起到文中來看看吧,!

一,、植物黃油為什么便宜

植物黃油(英文名Margarine)又稱人造黃油,,它是將植物油部分氫化后通過特殊工藝制作成的黃油,來看看植物黃油便宜的原因吧,!

動物黃油價格貴是因為原料貴,,而且50斤的牛奶,提煉出的黃油也就2斤左右。而植物黃油是有化學(xué)合成方法制作的人造黃油,,并不是從植物中提取的黃油,,因此價格比動物黃油要便宜很多。

二,、植物黃油可以代替動物黃油嗎

理論上可以,,但實際卻不行。

植物黃油與動物黃油相比有一些好處,,比如耐高溫耐嚴寒,、運輸和儲存方便,特別是植物黃油在制作過程的簡易度,、成品形態(tài)上都比動物黃油好,。但從口感和健康的角度來看,植物黃油與動物黃油相比口感生硬,,所以想制作更美味的西點,,都需要使用動物黃油。最重要的一點是,,植物黃油經(jīng)過氫化后會產(chǎn)生反式脂肪酸,,對心血管有一定的危害,不利于健康,。

需要提醒的是,,雖然反式脂肪酸對健康不利,但是只有其含量超標(biāo)才會對人體有害,,尤其以加工不完善的,、未完全氫化的氫化植物油危害最大。

一般正規(guī)廠家生產(chǎn)的氫化油,,其反式脂肪酸含量在國家標(biāo)準范圍內(nèi),,不需要太擔(dān)心這個問題,但從營養(yǎng)上來講,,植物黃油仍不如黃油健康,。

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