還有一種蘸料調(diào)法比較隨意也比較大眾,，那就是所有調(diào)料各加一點，湊成了“全家?！笔秸毫?。這種蘸料吃起來味道豐富，但是過重的調(diào)料味容易掩蓋火鍋的味道,。

三,、川味火鍋蘸料怎么調(diào)好吃

川味火鍋蘸料有多種可供選擇，配方也有很多,，難免讓人挑花了眼,，哪幾類組合在一起才能碰撞出獨特的口味呢？下面為大家介紹三種調(diào)配方法：

1,、雨露均沾法

很多不會調(diào)火鍋蘸料的人將自己稱為“手殘黨”,，原因是，在調(diào)配蘸料的時候,，明明所用的原材料與他人相同,，但是調(diào)配出來的味道卻天差地別，別人的蘸碟又香又鮮,，自己的蘸料又麻又苦,，對火鍋的主體口味都造成了影響。如果你也是“手殘黨”之一,，那么不要學(xué)習(xí)那些高階的,、復(fù)雜的搭配方法,，不妨來學(xué)習(xí)一下小白都會的“雨露均沾法”，將香油倒入碗內(nèi),，隨后便依次,、酌量添加其余調(diào)料，每一樣都放一點,，不多也不少,，吃起來味道剛剛好，簡單且不易出錯哦,。

2,、又香又辣的靈魂干碟

成都火鍋的吃法與重慶火鍋不完全相同，重慶人吃火鍋喜歡蘸油碟,，而成都人吃火鍋少不了干碟,。一碗又香又辣的干碟色彩紅艷，不光看上去食欲十足,，還十分百搭,。搭配剛剛燙好的毛肚、鴨腸和腰片,，一口下去,，滿口都是干辣椒粉的香，簡直人間美味,。而這樣一份蘸碟的做法非常簡單,，我們只需要放入干辣椒面和一些花椒粉和白芝麻，再加入碎花生即可,，搭配簡單,，即學(xué)即會。

3,、自制酸辣碟

川渝人自始至終都偏愛酸辣的獨特口感,，火遍大街小巷的酸辣粉就是有力的印證。因而,，我們在吃火鍋的時候,，也可以自制酸辣味碟，享受酸酸辣辣的開胃體驗,。首先,，我們要往蘸碟里加入香油、蒜泥,、小米辣和些許鹽,，其次再倒入適量的食用醋，緊接著將蒜泥和醋充分攪拌，合二為一后,，酸辣蘸碟的靈魂就出來了,，把食物放入碗內(nèi)翻轉(zhuǎn)一圈，裹上了蒜泥的辛辣口感,，立馬又有醋酸味來平衡,，吃起來酸酸辣辣，味蕾似乎都在跳舞,。