一,、糯米粉能勾芡嗎

糯米粉是不可以勾芡的,。糯米粉本身就含有一定的粘性，遇水之后的糯米粉會與水混合在一起,，它對于原料沒有附著力,，而凝結(jié)成塊。勾芡是為了保護菜中的營養(yǎng)成分和口感,，因此糯米粉是不可以勾芡的,。最好的勾芡方法就是用淀粉，淀粉遇水后會變得很粘稠,，變得像膠狀一樣,，用淀粉勾芡做出來的食物吃起來口感更濃稠有味。

二,、糯米粉如何勾芡

烹調(diào)用的淀粉,，主要有綠豆淀粉,，馬鈴薯淀粉，麥類淀粉,，菱,、藕淀粉等。綠豆淀粉是最佳的淀粉,，一般很少使用,。它是由綠豆水漲磨碎，沉淀而成,，它的特點是粘性足,，吸水性小，色潔白而有光澤,。馬鈴薯淀粉,，是目前家庭一般常用的淀粉，是由馬鈴薯磨碎,，揉洗,、沉淀制成的，特點是粘性足,，質(zhì)地細膩,，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉,，但吸水性差,。

小麥淀粉，是麥麩洗面筋后沉淀而成或用面粉制成,，特點是色白,，但光澤較差，質(zhì)量不如馬鈴薯粉,，勾芡后易沉淀,。甘薯淀粉特點是吸水能力強，但粘性較差,，無光澤,，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎,，揉洗,，沉淀而成。此外還有玉米淀粉,，菱,、藕淀粉，荸薺淀粉等。里面都不包括糯米粉,。

綜上所述,，糯米粉是不可以勾芡的，如果想要使用勾芡的方法,，那就要在家準備好淀粉了,。