一,、九制話梅是什么梅

九制話梅的梅是廣東話梅鮮梅果,。

九制話梅具體制作步驟如下：

1、鹽漬：每250千克鮮梅果加入食鹽45千克,，一層梅果一層鹽入缸鹽漬,。約需25天左右，其間倒缸數(shù)次,，以使鹽分滲透均勻,。

2、漂洗：咸梅坯放入清水浸泡漂洗,，待鹽分脫去50%左右,，即可撈出，再用清水沖凈,。

3,、曬制：將經(jīng)過(guò)漂洗的梅坯均勻鋪在曬場(chǎng)上，在陽(yáng)光下曝曬,，料層不宜太厚,，剛曬時(shí)不宜翻動(dòng)，以免碰傷外皮，影響產(chǎn)品外形美觀,，每天早晨攤開(kāi)晾曬,，日落即可收回堆放。待完全干燥后,，用篩子篩去雜物,，入缸備用。

4,、浸漬：將甘草搗碎成渣,，入鍋煎煮。所得頭水放在一旁備用,，再煎得二水倒入梅坯中,，蓋蓋悶2小時(shí)左右即可撈出。

5,、曬坯：將撈出的梅坯瀝去余水,，攤放在竹屜中，然后將頭次所得甘草水加入砂糖和糖精,，溶化均勻,，與梅坯拌和均勻，再將梅坯置于陽(yáng)光下曝曬至干燥時(shí)為止,。

6,、噴油：待梅坯曬至將干時(shí)，可把香草油噴灑在梅坯上即可,。

可謂是“十蒸九曬,，數(shù)月一梅”，最后成為肉厚干脆,、甜酸適度的話梅,。九制話梅如果貯藏得好，防潮防蛀,，可保存數(shù)年而不變質(zhì),。

二、九制話梅的功效與禁忌

九制話梅通常具有生津開(kāi)胃,、潤(rùn)腸通便等功效,，胃酸過(guò)多者、急慢性腸胃炎患者等忌食九制話梅,。

九制話梅是由話梅制作而成,，其中含有比較豐富的維生素、氨基酸,、糖分等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，適量食用具有生津開(kāi)胃,、潤(rùn)腸通便等功效，可用于輔助治療食欲不振,，緩解便秘,。

但是因?yàn)?a href="http://jsmbw.com/maigoo/7045hm_index.html" target="_blank">九制話梅具有促進(jìn)唾液以及胃酸分泌的功效，因此胃酸分泌過(guò)多者忌食,，以免加重癥狀,，引起身體不適。此外,，急慢性腸胃炎患者應(yīng)忌食九制話梅,，以免加重對(duì)胃腸的刺激，引起惡心,、嘔吐,、胃痛等癥狀。而且九制話梅的添加劑比較多,，食用過(guò)量可能會(huì)對(duì)身體造成不利影響,。建議食用后要及時(shí)漱口或者刷牙，避免糖分或酸性物質(zhì)在口腔殘留,，對(duì)牙齒造成腐蝕,。