中秋節(jié)吃田螺的由來,？

中秋節(jié)吃田螺的由來有多種傳說，其中最為流傳的是關(guān)于古代一個(gè)窮秀才的故事,。據(jù)說在中秋節(jié)那天,，這位秀才因?yàn)闆]錢買肉,，便摸些田螺、石螺回來煮,，邊賞月邊吃,。后來秀才中舉，于是每逢中秋吃田螺便成為風(fēng)俗,。

中秋節(jié)吃田螺的習(xí)俗在廣東地區(qū)尤為盛行,。傳說在清咸豐年間的《順德縣志》中有記載：“八月望日，尚芋食螺,?！边@個(gè)習(xí)俗的背后有幾個(gè)方面的原因：

其一，在民間傳說中,，八月十五吃田螺可以使眼睛“明如秋月”,，這是因?yàn)樵诔蕴锫輹r(shí)，需要先取掉田螺底部的肉,，留下螺殼內(nèi)的肉,，這樣就像吃了一個(gè)明亮的珠子一樣。因此,，吃田螺寓意著“明目”,。

其二，田螺的肥美也寓意著一種美好的祝愿,，人們認(rèn)為吃田螺可以滋補(bǔ)身體,，使身體更加健康。

其三,，田螺有殼,，剝殼食肉為“食心轉(zhuǎn)運(yùn)”之兆義，有去邪氣,、晦氣的寓意,，代表著除去不好的事情，迎接新的生活,。

其四,，“螺”字與粵語“羅”字同音，田螺即“向田羅食”,，有豐收之意,，代表五谷豐登。

中秋節(jié)田螺怎么做好吃,？

爆炒田螺的做法：

1,、準(zhǔn)備田螺,、大蔥,、生姜、大蒜、線椒,、小米椒,、花椒,、干辣椒,、豆瓣醬、甜面醬等食材,。

2,、將田螺用水焯煮一下，開鍋煮半分鐘后撈出控水,。

3,、熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香,，加入花椒,、干辣椒、豆瓣醬,、甜面醬一起炒出香辣味,。

4、倒入田螺轉(zhuǎn)大火爆炒,，加入食鹽,、白糖、胡椒粉,、陳醋抑菌增香,、生抽，顛鍋翻炒化開調(diào)料,。

5,、倒入一罐啤酒，利用酒精揮發(fā)去腥增香,，大火不停地收汁,，把螺肉充分烹熟使其入味。

6,、湯汁快要收干時(shí),，倒入青紅線椒，繼續(xù)炒出香辣味,，出鍋前淋入水淀粉和辣椒紅油,，翻炒均勻后即可出鍋,。