蒜黃為什么是黃色的

蒜黃是大蒜幼苗,，百合科蔥屬，利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成,，葉蠟黃色,，基部嫩白，辣味不濃,。在中國各地均有種植,，是人們普遍種植和喜食的蔬菜,，無土栽培的蒜黃，不噴灑任何農藥和肥料,，可以直接清洗食用,，清洗可以去除蒜黃表面殘留的有害微生物。

蒜黃因冬季栽培在溫室中,，避免陽光照射,，故蒜葉呈嫩黃鈀，質地也比較柔嫩,。品質好的蒜黃應柔軟細嫩,，植株肥壯，葉蠟黃色,，葉尖稍帶淺紫色,，基部嫩白，葉尖不爛,、不干,，富有清香味，鮮嫩可口,，辣味不濃,，是深受大眾喜愛的蔬菜。

蒜黃的營養(yǎng)價值和功效

1,、補充營養(yǎng)等

蒜黃中的營養(yǎng)成分較為豐富,，含有大量蛋白質、碳水化合物,、維生素等營養(yǎng)物質,，適量食用可以補充機體營養(yǎng)，有益于身體健康,。

2,、消食除脹

蒜黃有順氣降逆、行氣寬中,、下氣除脹的功效,，有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證,。

3,、通腸排便

蒜黃中含有膳食纖維以及豐富的維生素，可有效促進排便,，促進機體新陳代謝,，對消化道的吸收起到調節(jié)作用,，還可有效防治便秘,，預防痔瘡發(fā)生,。

4、抵抗衰老

蒜黃中的微量元素硒可以抗衰老,，保護細胞膜結構功能是具有殺菌,、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健蔬菜,。

蒜黃如何種植

1,、挑選種子

蒜黃可以選擇在室內遮光的環(huán)境中栽種，或者在窖內栽種,，而且在栽種前,，采用個頭大、蒜瓣多,、沒有病害,、凍害和蟲害的大蒜做蒜種，然后將其外皮剝去,，并放在溫水中浸泡,，等二十四小時后撈出瀝干，準備栽種,。

2,、土壤要求

大蒜對土壤的要求不高，但在肥力充沛,、土質松軟的環(huán)境中生長良好,，因此在栽種前，可以選擇陽光充足,、排水優(yōu)良,、土層深厚的地塊，并向土壤進行深翻施肥,，若是家庭養(yǎng)護,，則用泥炭土、腐葉土,、河沙混合配制土壤,。

3、播種入土

栽種蒜黃時,，將處理好的蒜種一個個整齊擺放到苗床中,，并上方覆蓋一層三厘米厚的細沙或薄土，然后澆灌一次透水,，保持土壤濕潤,，此外溫度較低或光照過強的情況下，還要覆蓋一層稻草保溫,，以及避免陽光直射,。