酥黃菜是哪里的菜

酥黃菜是哈爾濱傳統(tǒng)菜肴,，屬于哈埠菜的經(jīng)典名菜,，流行于東北地區(qū)，很早就有了這道美食,，白果是晚清時期對雞蛋的叫法,，所以它最早的名字叫“酥白果”，60年代后才改為“酥黃菜”,，東北人特別喜歡吃,。

酥黃菜的味道香甜，口感酥脆,，外層金黃酥脆,，內(nèi)部柔軟細膩，非常受人們的喜愛,，作為哈爾濱地方菜的代表之一,，它代表了哈爾濱獨特的烹飪風格和飲食文化，體現(xiàn)了東北地區(qū)豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源和人們對美食的熱愛,，在哈爾濱的餐廳和宴會上,，酥黃菜常常作為甜點或開胃菜出現(xiàn)，受到人們的喜愛和追捧,。

哈爾濱酥黃菜誰家最正宗的

酥黃菜的原料和做法都很簡單,，本地菜館中一定會有這道菜的，即便是沒有,，也可以點菜,，如果想品嘗酥黃菜，不必去大飯店,，小蒼蠅館子中就很正宗,，而且價格也便宜。

酥黃菜的家常做法

用料：雞蛋,、淀粉,、鹽、油,、糖

做法：

1,、打三個到四個雞蛋，攪勻,，加少許鹽,。

2、在鍋中加少許油,，加熱后把準備好的雞蛋放如鍋中,，盡量攤平攤薄，之后取出備用。

3,、把攤好的雞蛋切塊大小適中三厘米左右最好,。

4、把切好的雞蛋抓糊,，淀粉加水,，然后把雞蛋放入，不要太稀,。

5,、等油開后把備好的雞蛋放如油中炸熟，之后撈出,，記得要過二次油,，把雞蛋炸脆。

6,、最后一步拔絲,，先在鍋里放點油，然后向油里加點糖,，不停的攪拌,，等到糖熬成焦黃色的糖漿，把剛才炸好的雞蛋片倒到鍋里,，然后不停的翻炒,，雞蛋片上都沾上糖以后就可以盛出來。