哈爾濱殺豬菜什么意思

殺豬菜屬于東北菜,，原是東北農(nóng)村逢年過(guò)節(jié)殺豬時(shí)所吃的燉菜,，如今已成為一個(gè)系列,，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜，豬骨,、頭肉,、手撕肉、五花肉,、豬血腸,、酸菜白肉還有燈籠掛。

哈爾濱殺豬燴菜怎么樣,？哈爾濱殺豬菜使用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)豬肉作為主料,，結(jié)合醬油、鹽,、大蔥,、姜、蒜,、料酒等多種調(diào)料進(jìn)行腌制和烹調(diào),，使得殺豬菜具有鮮紅色外觀、肉質(zhì)細(xì)嫩且香氣撲鼻,，每一口都能?chē)L到肉質(zhì)的鮮嫩和調(diào)料的香辣味道,，同時(shí)不會(huì)感到油膩，給人帶來(lái)極大的滿足感和食欲,。

殺豬菜的做法

1,、熟豬五花肉切成片，最好再添加些骨頭肉,，熟豬腸肚切成塊,，血腸斜切成片，酸菜洗凈,，切成細(xì)絲,，干粉條用開(kāi)水泡發(fā)好，切成長(zhǎng)節(jié),，凍豆腐切成片,。

2、炒鍋置火上,，放入混合油燒熱,，投入姜片、蔥節(jié)炸香,，下入酸菜絲炒出味,，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉,、豬腸肚,、粉條和凍豆腐,，燒沸后撇凈浮沫，調(diào)入精鹽,、胡椒粉、料酒,、醬油,、雞精等，用小火燉約7分鐘后,，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出,，裝入湯內(nèi)。

3,、將血腸下入鍋中,，燙至腸片卷曲后，用漏勺撈出放在湯內(nèi)燉好的菜上面,，另往鍋中湯汁里調(diào)入味精,，起鍋倒入湯內(nèi)，最后撒上香菜節(jié),，隨蒜泥味碟一起上桌即成,。