哈爾濱殺豬菜什么意思
殺豬菜屬于東北菜,,原是東北農(nóng)村逢年過節(jié)殺豬時(shí)所吃的燉菜,,如今已成為一個(gè)系列,幾乎把豬身上所有部位都做成了菜,,豬骨,、頭肉、手撕肉,、五花肉,、豬血腸、酸菜白肉還有燈籠掛,。
哈爾濱殺豬燴菜怎么樣,?哈爾濱殺豬菜使用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)豬肉作為主料,結(jié)合醬油,、鹽,、大蔥、姜,、蒜,、料酒等多種調(diào)料進(jìn)行腌制和烹調(diào),使得殺豬菜具有鮮紅色外觀,、肉質(zhì)細(xì)嫩且香氣撲鼻,,每一口都能嘗到肉質(zhì)的鮮嫩和調(diào)料的香辣味道,同時(shí)不會(huì)感到油膩,,給人帶來極大的滿足感和食欲,。
殺豬菜的做法
1、熟豬五花肉切成片,,最好再添加些骨頭肉,,熟豬腸肚切成塊,血腸斜切成片,,酸菜洗凈,,切成細(xì)絲,干粉條用開水泡發(fā)好,,切成長節(jié),,凍豆腐切成片,。
2、炒鍋置火上,,放入混合油燒熱,,投入姜片、蔥節(jié)炸香,,下入酸菜絲炒出味,,摻入豬骨頭湯,下入豬五花肉,、豬腸肚,、粉條和凍豆腐,燒沸后撇凈浮沫,,調(diào)入精鹽,、胡椒粉、料酒,、醬油,、雞精等,用小火燉約7分鐘后,,用漏勺將鍋中燉好的菜撈出,,裝入湯內(nèi)。
3,、將血腸下入鍋中,,燙至腸片卷曲后,用漏勺撈出放在湯內(nèi)燉好的菜上面,,另往鍋中湯汁里調(diào)入味精,起鍋倒入湯內(nèi),,最后撒上香菜節(jié),,隨蒜泥味碟一起上桌即成。