哈爾濱殺豬菜什么意思

殺豬菜屬于東北菜,，原是東北農(nóng)村逢年過節(jié)殺豬時所吃的燉菜,，如今已成為一個系列，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜,，豬骨,、頭肉、手撕肉,、五花肉,、豬血腸、酸菜白肉還有燈籠掛,。

哈爾濱殺豬燴菜怎么樣,？哈爾濱殺豬菜使用當?shù)貎?yōu)質(zhì)豬肉作為主料，結合醬油,、鹽,、大蔥、姜,、蒜,、料酒等多種調(diào)料進行腌制和烹調(diào)，使得殺豬菜具有鮮紅色外觀,、肉質(zhì)細嫩且香氣撲鼻,，每一口都能嘗到肉質(zhì)的鮮嫩和調(diào)料的香辣味道，同時不會感到油膩,，給人帶來極大的滿足感和食欲,。

殺豬菜的做法

1、熟豬五花肉切成片,，最好再添加些骨頭肉，熟豬腸肚切成塊,，血腸斜切成片,，酸菜洗凈，切成細絲,，干粉條用開水泡發(fā)好,，切成長節(jié)，凍豆腐切成片,。

2,、炒鍋置火上,，放入混合油燒熱，投入姜片,、蔥節(jié)炸香,，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯,，下入豬五花肉,、豬腸肚、粉條和凍豆腐,，燒沸后撇凈浮沫,，調(diào)入精鹽、胡椒粉,、料酒,、醬油、雞精等,，用小火燉約7分鐘后,，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入湯內(nèi),。

3,、將血腸下入鍋中，燙至腸片卷曲后,，用漏勺撈出放在湯內(nèi)燉好的菜上面,，另往鍋中湯汁里調(diào)入味精，起鍋倒入湯內(nèi),，最后撒上香菜節(jié),，隨蒜泥味碟一起上桌即成。