洗茶有必要嗎
洗茶可以清洗和濕潤茶葉,重點(diǎn)在于潤茶,。茶葉的干燥方式是日曬,,難免會(huì)染塵,清洗一到兩遍很有必要,。其他綠茶,、紅茶等加工過程較快較衛(wèi)生,而且經(jīng)過高溫烘干或炒干,,則不必清洗,。如果實(shí)在有顧忌,可以用溫水快速?zèng)_洗一下,。但對(duì)于好茶,,尤其是產(chǎn)區(qū)好、工藝好,、儲(chǔ)存好的茶,,如果采制和儲(chǔ)存過程都很衛(wèi)生,就不必洗茶,。
茶葉本身已經(jīng)經(jīng)過高溫制作,,洗茶會(huì)損失質(zhì)水部分,而且茶葉味苦澀,,不如用茶葉本味泡茶更為精彩,。洗茶的作用是喚醒沉睡中的茶內(nèi)質(zhì),但綠茶從采摘到上市時(shí)間不會(huì)超過兩個(gè)月,,茶內(nèi)質(zhì)是不會(huì)“睡著”的,,自然沒有醒茶的必要。類似工藝的黃茶,、花茶,、紅茶,都不存在洗茶的必要,,第一泡才是精華所在,。
哪些茶要洗哪些茶不用洗
1、綠茶:不用洗,。因?yàn)榫G茶是非發(fā)酵或微發(fā)酵的茶類,,它保留了較多的原生物質(zhì)和清香味道,如果洗了會(huì)損失掉很多,。
2,、黃茶:不用洗,。因?yàn)辄S茶是輕發(fā)酵或半發(fā)酵的茶類,它具有獨(dú)特的花香味道和甘甜回甘,,如果洗了會(huì)減少香氣,。
3、白茶:新茶不用洗,;老白建議洗,。因?yàn)榘撞枋俏l(fā)酵或輕發(fā)酵的茶類,新白具有清雅幽香和甜潤滑爽的口感,,如果洗了會(huì)流失掉很多,。而老白經(jīng)過長期的陳化,會(huì)產(chǎn)生一種獨(dú)特的陳香味道和甘醇回甘,,如果不洗會(huì)影響品質(zhì)和口感,。
4、青茶:可以洗,。因?yàn)榍嗖枋前氚l(fā)酵或重發(fā)酵的茶類,,它具有濃郁的果香味道和醇厚的滋味,如果洗了不會(huì)損失太多,,反而可以喚醒茶葉中的活性物質(zhì),。
5、紅茶:不用洗,。因?yàn)榧t茶是全發(fā)酵的茶類,,它具有濃烈的花果香味道和甘甜的滋味,如果洗了會(huì)減少香氣和味道,。
6,、黑茶:必須洗。因?yàn)楹诓枋呛蟀l(fā)酵的茶類,,它具有濃厚的陳香味道和醇厚的滋味,,如果不洗會(huì)影響品質(zhì)和口感,同時(shí)也會(huì)沾染上灰塵和異味,。
洗茶的好處與壞處
好處:
1、洗茶,,顧名思義就是將茶葉沖洗,,可除去茶葉表面附著的浮塵、雜質(zhì)以及投茶前未摘剔干凈的茶粉和茶屑,。
2,、洗茶具有“醒茶”(潤茶)的作用,可以迅速喚醒茶葉內(nèi)部物質(zhì),、激發(fā)茶香,、提升茶湯口感,。
3、洗茶可以沖走茶葉農(nóng)藥殘留,,重新沖第二泡飲用時(shí)可以降低茶葉農(nóng)藥殘留,,進(jìn)一步保障自身的身體健康安全。
壞處:
1,、茶葉中富含茶多酚,、茶兒素、氨基酸等有益成分,,這些有益成份遇到40度以上的熱水極易溶解,,洗茶這個(gè)步驟會(huì)使這些有益成份大量流失,降低了茶葉的保健養(yǎng)生作用,。
2,、如果沒有掌握好洗茶辦法,多余的洗茶反而會(huì)損傷到茶葉的品質(zhì),,特別是一些細(xì)嫩的好茶,,無論是口感還是香氣都大打折扣。