瑤柱和江瑤柱的區(qū)別

1,、在形狀上：瑤柱的形狀通常是圓形且扁平的,，而江瑤柱的形狀則是圓柱形，其外觀相對不規(guī)則,。

2,、在來源和口感上：瑤柱一般是指生前帶子（江瑤科貝類）的閉合肌,，當(dāng)帶子到了成熟期，被漁民捕撈后,，剃去外殼,、外裙、內(nèi)臟,，留下來的白凈彈韌的閉合肌,，再經(jīng)過系列工藝，風(fēng)干而成的產(chǎn)品,。江瑤柱的質(zhì)量可能存在較大的差異,，有的個(gè)頭偏小，有的品質(zhì)上佳,，呈現(xiàn)出的鮮味濃郁,，口感軟糯，而質(zhì)量較差的則可能口感發(fā)硬帶柴,，且腥味較重,。

江瑤柱怎樣做好吃

吃法一：清蒸江瑤柱

1、將江瑤柱洗凈,，放入蒸鍋中,，用中火蒸約10分鐘，直到江瑤柱熟透,。

2,、取出江瑤柱，淋上少許生抽和芝麻油,，撒上蔥花即可,。

吃法二：江瑤柱煲湯

1、將江瑤柱洗凈,，用溫水浸泡30分鐘。

2,、豬骨或雞肉洗凈,，放入鍋中，加入適量清水,，大火煮沸,，撇去浮沫。

3,、將江瑤柱和其他配料放入鍋中,，轉(zhuǎn)小火燉煮 1-2 小時(shí)，直到食材熟透,，放入食鹽調(diào)味,。

吃法三：冬瓜江瑤柱煲老鴨湯

1,、江瑤柱浸透，洲爭,。冬瓜連皮及瓜仁,，洲爭，切成厚片,。

2,、老鴨殺洗干凈，去毛,、去內(nèi)臟,，切去鴨頭和尾，開邊,，切成四大件,，放入滾水滾五分鐘。

3,、瘦豬肉和陳皮洗凈,。

4、瓦煲加入清水,，用猛火煲至水滾,，后放入材料，改用中火繼續(xù)煲三小時(shí),，加少許鹽調(diào)味,，即可飲用。