立秋吃什么海鮮比較好

立秋前后的這段時間，正是海鮮盛產(chǎn)的季節(jié),，此時,，海鮮新鮮、肥美,，價格相對較低,，營養(yǎng)價值也非常高，適合每個人享用,。

海蜇在立秋前后上市,，口感爽脆還富含多種微量元素,；立秋時節(jié)正是花蜆子應(yīng)季肥美的時候，這個時節(jié)的花蜆子肉多汁少,，吃起來鮮香味美,；大蛤這種貝殼類海鮮的肉質(zhì)特別鮮美，而且入口脆嫩,，是立秋時節(jié)不可多得的美味,；八爪魚是深受海邊人喜愛的小海鮮，立秋時節(jié)正是小八爪魚開始生長的時候,，這個時節(jié)的小八爪魚肉質(zhì)特別鮮嫩，此外還有梭子蟹,、大閘蟹,、青蟹等蟹類，鲅魚,、帶魚,、海鱸魚等魚類，也是不可多得的美味,。

立秋后這些海鮮便宜又肥美

1,、麻醬海蜇

食材：海蜇、辣椒,、香菜,、大蒜、陳醋,、白糖,、醬油,、辣椒油,、芝麻醬

做法：新鮮的海蜇片開以后切成粗條，放入清水中浸泡,，多換幾遍水至海蜇嘗起來沒有苦澀味后撈出瀝干水分,；尖椒洗凈去除根蒂后切成細末，香菜也切成細末,，大蒜搗成泥,，把這幾種放入碗中，加入陳醋,、白糖,、一品鮮醬油和辣椒油，倒入芝麻醬攪拌開；把調(diào)好的醬汁倒入泡好的海蜇中,，攪拌均勻后即可享用,。

2、尖椒炒八爪魚

食材：八爪魚,、青紅辣椒,、料酒、醬油,、胡椒粉,、水淀粉

做法：八爪魚從頭部翻開去除內(nèi)臟，擠去牙齒和眼睛,，搓洗干凈,，鍋中水開后把鍋端離火口，下入八爪魚焯燙至八爪魚蜷縮后撈出過涼,；青紅尖椒洗凈后去除根蒂,，然后切成大小均勻的塊，過涼后的八爪魚攥干水分,，在上面撒上少許鹽拌勻；鍋中入油爆香蔥姜蒜,，下入青紅椒翻炒出香味，把八爪魚入鍋翻炒均勻,；鍋中烹入用料酒,、一品鮮醬油,、胡椒粉和水淀粉調(diào)的碗芡,，待芡汁掛滿食材后即可。

3,、小炒扇貝肉

食材：扇貝肉,、青椒、洋蔥,、生抽,、料酒、白糖,、豆瓣醬,、大蒜,、生姜,、干辣椒、胡椒粉,、鹽

做法：扇貝肉清洗干凈,，準備好生姜,，大蒜，干辣椒,，洋蔥,，青椒切塊,；水燒開,，倒入適量料酒，把扇貝肉焯水1分鐘去腥,；熱鍋涼油,，下姜蒜辣椒爆香，下洋蔥煸炒,，加豆瓣醬翻炒,，再放入青椒，倒入料酒,、生抽,、白糖、鹽,，最后加入小扇貝肉繼續(xù)翻炒,，出鍋前加適量胡椒粉即可出鍋。

4,、香爆梭子蟹

食材：梭子蟹,、姜、蔥,、蒜,、糖、淀粉,、生抽,、料酒、小米辣

做法：新鮮梭子蟹去殼,，去后蓋,，去腮，洗凈,，斬成小件,，晾干備用；裸露蟹肉部分沾上干淀粉,，下油鍋,，中火炸至金黃；另一邊蔥切段，姜切絲,，蒜切片,，小米辣根據(jù)對辣的喜好程度放，蔥白和蔥青分開,；炸好的蟹撈出,，控油；起鍋燒油,，下蔥姜蒜辣椒爆香,，下蟹爆炒，加入生抽,，料酒,，白糖提鮮，下蔥青爆炒出鍋,。

5,、茄汁鲅魚

食材：鲅魚、番茄沙司,、西紅柿,、料酒、蔥,、姜,、鹽、白醋,、白糖,、生抽、老抽

做法：鲅魚兩條剖凈,，魚身兩側(cè)劃幾刀方便成熟入味,；鍋內(nèi)多燒些油，加少許鹽防止糊鍋,。下入鲅魚煎至兩面成熟,；加入鹽、糖,、番茄沙司、生抽,、老抽,、白醋、蔥段,、姜,、料酒、切成塊的西紅柿和開水，蓋鍋蓋大火燜20—30分鐘,，然后打開鍋蓋收汁,，收干多余的湯汁后出鍋裝盤。