立冬后吃的蔬菜有哪些

進入冬季,，各種蔬菜的種類慢慢變少,，立冬剛入冬，此時的蔬菜品種相對較多,，這時候可以多吃些時令的蔬菜,，如花生、蘿卜,、紅薯,、木耳,、山藥,、芋頭、白菜,、菠菜,、豆芽、蓮藕等,。

天氣一冷,，人體消耗能量就會變慢，消化功能也會相應下降,，而各種蔬菜除了含有大量的碳水化合物外,，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維,，可以幫助消化,，有助于避免便秘等情況的出現(xiàn)。

立冬節(jié)氣應多吃的5種蔬菜

1、水煮花生

食材：花生,、蔥,、姜、干辣椒,、食鹽,、花椒、桂皮,、八角,、香葉、小茴香,。

做法：花生帶殼清洗干凈,，然后將香料放入鍋中干炒；炒出香味后加入適量清水,，然后倒入洗凈的花生,，再加入蔥姜段，干辣椒和食鹽,；大火煮開后轉中小火煮20分鐘后關火,，然后再浸泡1小時就可以食用了，浸泡的時間越久就越容易入味,。

2,、蘿卜燉肉

食材：白蘿卜、豬肉,、蔥,、姜、八角,、生抽,、老抽、冰糖,、食鹽,。

做法：蘿卜去皮洗凈后切塊，豬肉洗凈切塊,，用開水焯燙后撈出,；蔥姜和八角放入油鍋中炒出香味，然后倒入豬肉,，加入生抽,，老抽和冰糖翻拌均勻，再加入沒過食材的開水燉煮30分鐘,；時間到后,，加入蘿卜和適量食鹽繼續(xù)燉煮15分鐘即可。

3、紅薯丸子

食材：紅薯,、白糖,、糯米粉。

做法：紅薯去皮,，切片放入蒸鍋蒸軟,，根據(jù)紅薯大小蒸20分鐘左右；煮熟的紅薯加入糯米粉,，白糖,，攪拌攪碎；加少量水把紅薯和糯米粉揉到一起,，團成球,；鍋中加油，油五成熱時放入紅薯球,，改小火,，用筷子翻動，炸五分鐘,，撈出,。

4、木耳炒山藥

食材：山藥,、木耳,、胡蘿卜、青椒,、蒜,、油、蠔油,、鹽,。

做法：胡蘿卜、青椒洗凈切片后裝盤備用,，木耳撕成小朵焯水后備用,，山藥切片后泡入水中備用,，蒜切片或末備用,；起鍋放入少許油，下蒜末爆香,，放入胡蘿卜,、青椒煸炒1-2分鐘斷生，依次加入山藥和木耳繼續(xù)不斷翻炒,，加入鹽,、蠔油后，迅速翻炒均勻，關火裝盤,。

5,、紅燒芋頭

食材：芋頭、蒜,、姜,、辣椒、蔥,、胡椒粉,、生抽、老抽,、鹽,、白胡椒粉、五香粉,。

做法：芋頭洗凈放高壓鍋煮熟,，放涼，去皮,，切塊,；起鍋燒油，倒入蒜末,、姜末,、辣椒，炒出香味,，倒入芋頭翻炒一下,，加入生抽、老抽,、五香粉,、白胡椒粉、鹽,，繼續(xù)翻炒均勻即可,。